รู้จัก ทงคัตสึ : หมูทอดญี่ปุ่น คืออะไร

ทงคัตสึ

ทงคัตสึ (Tonkatsu) คือ หมูทอดแบบญี่ปุ่น ใช้เนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นหนาคลุกแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดจนกรอบ คำว่า ทง แปลว่าหมู ส่วน คัตสึ มาจากคำว่า cutlet ที่แปลว่าเนื้อทอด

ทงคัตสึจะราดด้วยซอสรสเปรี้ยวอมหวานที่เรียกว่าซอสทงคัตสึ มักเสิร์ฟคู่กับกะหล่ำปลีหั่นฝอย ซึ่งช่วยตัดเลี่ยนได้ดี อาจทานเป็นเซ็ตกับข้าวและซุปมิโสะ

คัตสึด้ง (Katsudon)

คัตสึด้ง หรือ ข้าวหน้าหมูทอด คือเมนูที่นำทงคัตสึไปผสมกับน้ำซุปและไข่ ก่อนจะทอดอีกครั้งแล้วนำมาราดข้าว แม้จะเรียกย่อแค่คัตสึ แต่ก็เป็นที่รู้กันดีว่าคัตสึด้งหมายถึง ข้าวหน้าทงคัตสึ หรือข้าวหน้าหมูทอดนั่นเอง

มิโสะคัตสึ (Misokatsu)

มิโสะคัตสึ คือ ทงคัตสึราดซอสสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมหลักคือมิโสะ รสชาติเข้มข้นและออกไปทางหวาน เป็นของขึ้นชื่อของนาโกย่าและบริเวณใกล้เคียง

ทงคัตสึกับชัยชนะ

คำว่า คัตสึ (カツ) พ้องเสียงกับคำว่า ชนะ (勝つ) ชาวญี่ปุ่นจึงมีธรรมเนียมทานทงคัตสึหรือคัตสึด้งก่อนการแข่งขัน แต่ความจริงแล้วทงคัตสึมีไขมันสูง ย่อยช้าจึงให้พลังงานไม่ทัน และยังทำให้กระเพาะทำงานหนักด้วย นี่ยังไม่นับว่าน่าจะทำให้จุกอีกนะ…

ทงคัตสึกับทงคตสึ

2 คำนี้ออกเสียงใกล้เคียงกันมากจนหลายคนสับสน แต่ต่างกันโดยสิ้นเชิง ทงคตสึหมายถึงน้ำซุปกระดูกหมู อย่าไปสั่งทงคัตสึราเมงหรือทงคตสึด้งกันล่ะ