รู้จัก ไข่กุ้ง : ไข่ปลาญี่ปุ่น คืออะไร

ไข่กุ้งคืออะไร

ไข่กุ้ง สีส้มเม็ดเล็กๆ ที่เราคุ้นตาและเรียกกันคุ้นปากนั้นไม่ใช่ไข่ของกุ้ง แต่แท้จริงแล้วเป็นไข่ปลา ซึ่งมีหลายแบบด้วยกัน ได้แก่

โทบิโกะ (Tobiko)

โทบิโกะ คือไข่ของปลาบิน (Tobiuo) เป็นเม็ดกลมสีส้มใส มักใช้เป็นหน้าซูชิ โดยเฉพาะกุงกังซูชิ

เมนไทโกะ (Mentaiko) / ทาราโกะ (Tarako)

เมนไทโกะและทาราโกะคือไข่ของปลาคอด หรือชื่อในภาษาญี่ปุ่นคือ ทาระ (Tara) มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีส้ม ขนาดเล็กกว่าโทบิโกะ เมนไทโกะมักปรุงรสเผ็ด บางครั้งอาจเรียกว่าคาราชิเมนไทโกะ ส่วนทาราโกะจะหมักเกลือ แบบที่แกะเป็นเม็ดนิยมใช้ทำซูชิ โดยเฉพาะแคลิฟอร์เนียโรล คลุกผสมสปาเกตตี้หรือข้าว ส่วนแบบที่ไม่แกะนิยมทานกับข้าว

ชิชามกโกะ (Shishamokko)

ชิชามกโกะ หรือมาซาโกะ คือไข่ของปลาชิชาโมะ หรือปลาไข่ ขนาดและลักษณะคล้ายเมนไทโกะ แต่ออกสีเหลืองกว่า

ด้วยเหตุนี้ ไข่กุ้งจึงไม่ใช่ไข่ของกุ้ง หากไปพูดกับคนญี่ปุ่นว่าขอ เอบิโกะ หรือเอบิโนะทามาโกะ ไม่มีทางได้ทานไข่กุ้งสมใจแน่นอน