โมจิ คือ ขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วนำมาตำจนเป็นเนื้อเดียวกัน อาจทานสดๆ หลังตำ นำไปย่าง หรือใส่อาหารอื่น เช่น ซุปถั่วแดง
โมจินับเป็นขนมมงคลในหลายโอกาส จึงมีการนำไปใช้ประกอบวันสำคัญหรือพิธีต่างๆ เช่น คางามิโมจิในวันปีใหม่ ซากุระโมจิในวันเด็กผู้หญิง
ไดฟุกุทำจากแป้งโมจิที่นำไปห่อไส้ต่างๆ เช่น ถั่วแดง ผลไม้ ดังนั้นไดฟุกุจึงนับเป็นโมจิชนิดหนึ่ง
บางคนไม่นับว่าดังโงะเป็นโมจิ เพราะดังโงะจะทำมาจากแป้งผสมน้ำปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปนึ่ง ส่วนโมจินั้นทำจากข้าวนึ่งแล้วค่อยตำให้เป็นเนื้อแป้ง รวมถึงดังโงะจะมีเนื้อที่แน่นและเหนียวกว่าโมจิ
โมจิมีหลายประเภท ต่างกันไปตามวัตถุดิบ วิธีทำ และโอกาสต่างๆ ได้แก่
แป้งโมจิสีชมพูอ่อนห่อไส้ถั่วแดงกวน พันด้วยใบซากุระแช่เกลือ แป้งจะออกรสหวาน เข้ากับความเค็มนิดๆ ของใบซากุระแช่เกลือ พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบซากุระ ใบสามารถทานได้ นิยมทานโมจินี้ในฤดูใบไม้ผลิและวันเด็กผู้หญิง (วันที่ 3 เดือน 3 )
โมจิในวันเด็กผู้หญิง เป็นรูปสี่เหลี่ยม มี 3 ชั้น ประกอบด้วยสีชมพู ขาว และเขียว
ฮานะบิระโมจิ แปลตรงตัวว่าโมจิกลีบดอกไม้ แป้งโมจิเป็นรูปกลีบดอกไม้ ส่วนไส้ด้านในคือถั่วแดงและโกะโบ นิยมทานพร้อมกับพิธีชงชาแรกของปีในช่วงปีใหม่
คาชิวะโมจิ คือ โมจิที่ทานในวันเด็กผู้ชาย ส่วนมากมักใช้โมจิสีขาว แต่จะใช้โยโมงิโมจิสีเขียวก็ไม่ผิด ไส้ด้านในคือถั่วแดง ห่อด้วยใบคาชิวะ (ใบนี้ใช้ประดับอย่างเดียว ไม่ควรทาน)
ทำจากข้าวเหนียวผสมกับข้าว นำไปนึ่งให้เหนียวแต่ยังเป็นเม็ดอยู่ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยถั่วแดงกวนหรือคลุกผงคินาโกะ งาบด นิยมทานในฤดูใบไม้ผลิ ส่วนในฤดูใบไม้ร่วงจะเรียกว่า โอฮากิ ซึ่งจะต่างกันเล็กน้อยที่รูปร่างและขนาด
โกะเฮโมจิ ทำจากข้าวเหนียวนึ่งแล้วนวดให้เป็นเนื้อละเอียดนำเสียบไม้ อาจปั้นเป็นก้อนกลมหรือแผ่นกลมแบน เสียบไม้แล้วทาด้วยซอสซีอิ๊ว มิโซะ หรืองาแล้วนำไปย่าง ขึ้นชื่อในแถบจูบุ เช่น ทาคายามะ นากาโนะ เป็นต้น
ชิราทามะ ทำมาจากแป้งชิราทามะ ซึ่งได้จากการนำแป้งข้าวเหนียวมาทำให้เป็นผง ปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปต้ม มีลักษณะเหมือนดังโงะ บางทีจึงเรียกว่า ชิราทามะดังโงะ
มีขนมบางชนิดที่เรียกว่าโมจิ แต่ไม่ได้ทำมาจากแป้งโมจิหรือข้าว ได้แก่
วาราบิโมจิ ทำมาจากแป้งของต้นวาราบิ มีลักษณะเป็นก้อนใส เนื้อมีความหยุ่น นิยมทานคู่กับผงคินาโกะและคุโรมิตสึ
คุซึโมจิ ทำจากแป้งของต้นคุซึ มีทั้งแบบเนื้อใสคล้ายวาราบิโมจิและเนื้อสีขาวขุ่น วิธีทานคล้ายวาราบิโมจิคือโรยผงคินาโกะและราดคุโรมิตสึ นิยมทานในหน้าร้อน
ช่วงปีใหม่จะมีประเพณีทำโมจิด้วยวิธีแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า โมจิสึกิ (Mochitsuki) โดยจะเริ่มจากการใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งมาร้อนๆ ลงในอุซุ (Usu) หรือครกไม้ขนาดใหญ่ แล้วใช้สากไม้ที่เรียกว่าคิเนะ (Kine) ตำลงไปเป็นจังหวะ จะมีผู้ช่วยอีกคนคอยพลิกโมจิให้ตำได้ทั่วถึง หลังได้โมจิเหนียวนุ่มแล้วก็จะนำไปประกอบอาหารต่อไป
โอโซนิ คือ ซุปใส่โมจิที่ทานในช่วงปีใหม่ ลักษณะคล้ายต้มจืด วัตถุดิบที่มักใส่ในซุปดาชิได้แก่ โมจิ เนื้อไก่ แครอท ไชเท้า ลูกชิ้นปลาคามาโบโกะ และผักหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามชอบ
คางามิโมจิ คือ โมจิที่ชาวญี่ปุ่นประดับบ้านในช่วงปีใหม่เพื่อถวายเทพเจ้า โดยจะนำโมจิมาปั้นเป็นก้อนกลมสองก้อนวางซ้อนกัน ตามด้วยวางส้มไว้ด้านบนสุด จากนั้นเมื่อถึงวันคามิบิรากิ (Kamibiraki) ก็จะทำคางามิโมจิมาทุบเป็นชิ้นใส่โอโซนิหรือซุปถั่วแดงทาน
กิวฮิ คือ แป้งโมจิหรือแป้งชิราทามะผสมกับน้ำตาล นวดจนเป็นเนื้อเนียน นิยมนำไปผสมกับชิโระอังทำเนริกิริ ทำไดฟุกุ หรือจะทานเปล่าๆ ก็ได้ กิวฮิต่างจากโมจิตรงที่กิวฮิจะทำจากข้าวเหนียวที่แปรรูปให้อยู่ในสภาพแป้ง ผสมกับน้ำและน้ำตาล ส่วนโมจิทำจากข้าวเหนียวนึงและไม่ใส่น้ำตาล
15%
ส่วนลด 5%
ส่วนลด 5%
เที่ยวโอซาก้า เดือนไหนดี อากาศเป็นไง ครบข้อมูลเตรียมเที่ยวเลย
10/03/2021 | Japan
รีวิว ตึกม่วง ทาเคยะ ปิดกี่โมง มีกี่สาขา ซื้ออะไรดี คำตอบครบจบในที่เดียว
08/04/2020 | Tokyo
ตลาดคุโรมง เที่ยวตลาดปลาโอซาก้า กับ 9 ร้านเด็ด กิน ช้อป ฟินสุดใจ
11/11/2021 | Japan
เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น 7 อันดับ รสเยี่ยม ที่ต้องห้ามพลาด
23/02/2017 | Japan
รวม แอพ รถไฟ ญี่ปุ่น เช็คได้ทั่วประเทศ ใช้สะดวก ไม่มีหลง
21/10/2019 | Japan
Police
110
Ambulance
119
AMDA International Medical Information Center
03-5285-8088
สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว
03-5789-2449
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า
06-6262-9226-7
สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ
092-686-8775
เว็บไซต์ของเราใช้คุกกี้เพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์การใช้งานที่ดียิ่งขึ้น คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้คุ๊กกี้ของเราผ่านทาง นโยบายความเป็นส่วนตัว