ชิราชิซูชิ (Chirashi Sushi)

ชิราชิซูชิคืออะไร

ชิราชิซูชิ (Chirashi Sushi) คือข้าวผสมน้ำส้มสายชูพร้อมเครื่องบนหน้า นิยมโรยหน้าด้วยปลาดิบและอาหารทะเลหลากชนิด นอกจากนี้ยังมีผัก เต้าหู้ ไข่ และเครื่องอื่นๆ อีกด้วย คำว่า ชิราชิ (散らし) แปลว่า กระจัดกระจาย หมายถึงการโรยเครื่องกระจายไว้บนหน้าอย่างไม่เป็นระเบียบนั่นเอง

ชิราชิซูชิ มีลักษณะเหมือนดงบุริมากกว่าซูชิที่มักปั้นเป็นก้อน แต่มีจุดร่วมคือข้าวผสมน้ำส้มสายชู ซึ่งด้งทั่วไปจะใช้ข้าวธรรมดา

บาระซูชิ (Bara sushi)

บาระซูชิ คล้ายชิราชิซูชิมาก ต่างตรงที่นำเครื่องมาหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วคลุกรวมกับข้าวผสมน้ำส้มสายชู คำว่า บาระ มาจากคำว่า ばらす ที่แปลว่าแยกชิ้นส่วนหรือทำให้กระจัดกระจาย ฝั่งคันไซมักแยกความแตกต่างของบาระซูชิกับชิราชิซูชิแบบนี้ แต่ฝั่งคันโตนิยมเรียกทั้งสองแบบว่า ชิราชิซูชิ

ไคเซ็นด้ง (Kaisendon)

ไคเซ็นด้ง คือข้าวหน้าอาหารทะเล มีความน่าสับสนเบาๆ ที่เป็นข้าวหน้าปลาดิบเหมือนชิราชิซูชิ แต่ความแตกต่างที่ชัดเจนมากก็คือ ไคเซ็นด้งใช้ข้าวสวยธรรมดา ไม่ใส่น้ำส้มสายชู