โคร็อกเกะ (Croquette)

โคร็อกเกะคืออะไร

โคร็อกเกะ หรือ Croquette ทำจากมันฝรั่งนำไปต้มแล้วบดละเอียดผสมกับเนื้อสัตว์และผัก ปั้นเป็นก้อนทรงกลมหรือรีแล้วนำไปชุบแป้งและเกล็ดขนมปังทอดจนเหลืองกรอบ

โคร็อกเกะครีม (Cream croquette)

โคร็อกเกะครีมทำจากครีมซอส หรือไวท์ซอส ผสมเนื้อปู กุ้ง หรือไก่ นำไปแช่เย็นให้ปั้นเป็นก้อนได้ ก่อนจะนำไปชุบแป้งทอด เนื้อด้านในจะเป็นครีมนุ่มๆ

โคร็อกเกะปัง (Croquette pan)

ขนมปังไส้โคร็อกเกะ อาจเป็นโคร็อกเกะที่ทำจากมันบด ครีม หรือเนื้อสัตว์ ขนมปังที่ใช้ประกบอาจเป็นขนมปังแผ่นหรือคอปเปะปังก็ได้