ดาชิ (Dashi) คือน้ำซุปที่เป็นหัวใจหลักของอาหารญี่ปุ่น ใช้ซุปต่างๆ เช่น ซุปมิโซะ น้ำซุปเมนูเส้นอย่างราเมง อุด้งหรือบะหมี่เย็น ซุปชาบู นาเบะและโอเด้ง ตลอดจนถึงใช้ส่วนประกอบของอาหารทั่วไป เช่น ไข่ตุ๋น โอยาโกะด้ง แกงกะหรี่ สตูว์ เมนูผัด นึ่งและต้ม
น้ำซุปดาชิมีหลายประเภท แบ่งตามวัตถุดิบได้ดังนี้
ทำจากคัตสึโอะบุชิ จะมีกลิ่นหอมและรสชาติของปลาแห้งเข้มข้น นิยมใช้ทำซุปมิโซะหรือซุปต่างๆ นาเบะ เมนูต้ม ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น น้ำสึยุ และอื่นๆ
ทำจากสาหร่ายคอมบุ เหมาะกับการทำเมนูต้ม นึ่ง หรือทำเป็นน้ำซุป เช่น น้ำซุปชาบูหรือนาเบะต่างๆ เป็นต้น
อาวาเซะดาชิคือคอมบุดาชิผสมคัตสึโอะดาชิ โดยจะต้มคอมบุดาชิก่อนค่อยเติมคัทสึโอะลงไป เหมาะสำหรับทำซุปมิโซะ เมนูต้ม ไข่ตุ๋น เป็นต้น
หรืออีกชื่อคือ อิริโกะดาชิ (Iriko dashi) ทำจากปลาไส้ตันตากแห้ง มักใช้ทำซุปมิโซะและน้ำซุปของเมนูเส้น
น้ำซุปเห็ดหอม เหมาะสำหรับทำเมนูเห็ดหอม เช่น ข้าวหุงเห็ดหอม หรือซุปต่างๆ
วิตามิน dhc ตัวไหนดี ช่วยเรื่องอะไรบ้าง อยากรู้ต้องดู
01/07/2018 | Japan
เที่ยวโอกาซากิ (OKAZAKI) จัดเต็มที่เที่ยว อาหาร ของฝาก กิจกรรม และการเดินทาง
19/11/2020 | Japan
50 อันดับ อาหารประเทศญี่ปุ่น ที่ไปแล้วต้องกิน !
22/07/2019 | Japan
เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น 7 อันดับ รสเยี่ยม ที่ต้องห้ามพลาด
23/02/2017 | Japan
รวมเว็บ และ แอพสั่งของจากญี่ปุ่น มาไทยสุดสะดวก พร้อมข้อมูลต้องรู้ของนักช้อป
04/04/2020 | Japan
Police
110
Ambulance
119
AMDA International Medical Information Center
03-5285-8088
สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว
03-5789-2449
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า
06-6262-9226-7
สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ
092-686-8775