รู้จัก เนื้อเจงกิสข่าน : แกะย่างญี่ปุ่น คืออะไร

เจงกิสข่านคืออะไร

เนื้อ เจงกิสข่าน (Genghis Khan) คือ เมนูเนื้อแกะย่างของญี่ปุ่น ซึ่งจะย่างบนกระทะปิ้งย่างทรงโดม โดยใส่เนื้อแกะไว้ตรงกลางและใส่ผักไว้รอบๆ เจงกิสข่านถือเป็นของขึ้นชื่อของฮอกไกโดชนิดเรียกได้ว่าไปแล้วต้องลอง

เนื้อแกะจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่

lamb หรือลูกแกะอายุไม่เกิน 1 ปี เนื้อเป็นสีชมพูอ่อนและนุ่ม

mitton หรือแกะที่อายุ 2 ปีขึ้นไป เนื้อสีเข้ม มีรสชาติและสัมผัสเวลาเคี้ยวมากกว่า กลิ่นแรง

ผักที่ใส่มักเป็นถั่วงอก แครอท หอมหัวใหญ่ ฟักทอง พริกหยวก เป็นต้น

ที่มาของชื่อเจงกิสข่าน

ที่มาของอาหารที่ชื่อเหมือนกษัตริย์มองโกเลียนี้มีหลายทฤษฎี บ้างก็บอกว่าชาวญี่ปุ่นมีอิมเมจว่า แกะ=มองโกเลีย และ มองโกล=เจงกิสข่าน เมื่อคนญี่ปุ่นได้ยินคำว่าเจงกิสข่านจึงมีภาพเนื้อแกะลอยพ่วงมาด้วย เป็นอันเข้าใจตรงกันดี บ้างก็บอกว่ากระทะที่ใช้ย่างหน้าตาคล้ายหมวกที่ทหารมองโกเลียสวม

อย่างไรก็ตาม เจงกิสข่านที่เป็นชื่ออาหารกับกษัตริย์มองโกเลียนี้ ในภาษาญี่ปุ่นจะสะกดคนและแบบกัน เวลาเสิร์ช คำว่า ジンギスカン จะได้ออกมาเป็นภาพอาหาร ส่วน チンギスハン จะได้ภาพคน

แม้จะใช้ชื่อกษัตริย์มองโกเลีย แต่เจงกิสข่านไม่มีที่มองโกลนะ หาทานได้ที่ญี่ปุ่น ซึ่งส่วนใหญ่จะอยู่ในฮอกไกโด