อิคุระ (Ikura) คือไข่ของปลาแซลมอน มีลักษณะเป็นเม็ดกลมขนาดเล็ก ด้านในเป็นน้ำ เมื่อกัดจะแตกออก นิยมใช้เป็นหน้าซูชิแบบกุงกังซูชิ หรือโรยหน้าดงบุริต่างๆ เรามักคุ้นกับอิคุระที่มีรสเค็มนิดๆ แต่ความจริงแล้วอิคุระไม่มีรสชาติ ต้องนำมาแช่โชยุหรือเกลือก่อน
คำว่า อิคุระ มาจากภาษารัสเซีย หมายถึง ไข่ปลา หรือสิ่งที่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ คำเรียกไข่ปลาแซลมอนมี 2 คำ ได้แก่ อิคุระ หมายถึงไข่ที่แกะออกมาเป็นเม็ดแล้ว หากยังอยู่ในเยื่อหุ้มจะเรียกว่า สึจิโกะ (Sujiko)
อิคุระมีราคาแพงและนับเป็นวัตถุดิบชั้นสูง แต่ปัจจุบันมีการทำไข่ปลาแซลมอนสังเคราะห์ออกมากันมาก การแยกของจริงกับของสังเคราะห์ทำได้โดยนำไข่ไปแช่ในน้ำร้อน หากเป็นของจริง ไข่จะสุกทำให้แข็งและมีสีขุ่นขึ้น ขณะที่ของปลอมจะไม่มีความเปลี่ยนแปลง
กุงกังซูชิหน้าอิคุระ มักมาคู่กับแตงกวา เพื่อใช้แตงกวาจิ้มโชยุมาแตะนั่นเอง นอกจากนี้แตงกวายังช่วยเสริมรสชาติให้กับอิคุระอีกด้วย
เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น 7 อันดับ รสเยี่ยม ที่ต้องห้ามพลาด
23/02/2017 | Japan
หิมะญี่ปุ่น ตกเดือนไหน ไปเที่ยวที่ไหนเมื่อไหร่ดี จัดเต็มที่เที่ยวหน้าหนาว!
27/11/2019 | Japan
เที่ยวโอซาก้า เดือนไหนดี อากาศเป็นไง ครบข้อมูลเตรียมเที่ยวเลย
10/03/2021 | Japan
50 อันดับ อาหารญี่ปุ่น ที่ไปแล้วต้องกิน !
22/07/2019 | Japan
นั่งชินคันเซ็นคุ้มๆ จากโตเกียวไปโอซาก้า เดินทางง่ายแค่ใช้ JR PASS
21/08/2016 | Japan
Police
110
Ambulance
119
AMDA International Medical Information Center
03-5285-8088
สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว
03-5789-2449
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า
06-6262-9226-7
สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ
092-686-8775
เว็บไซต์ของเราใช้คุกกี้เพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์การใช้งานที่ดียิ่งขึ้น คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้คุ๊กกี้ของเราผ่านทาง นโยบายความเป็นส่วนตัว