รู้จัก อิคุระ : ไข่ปลาแซลมอน คืออะไร

อิคุระคืออะไร

อิคุระ

อิคุระ (Ikura) คือไข่ของปลาแซลมอน มีลักษณะเป็นเม็ดกลมขนาดเล็ก ด้านในเป็นน้ำ เมื่อกัดจะแตกออก นิยมใช้เป็นหน้าซูชิแบบกุงกังซูชิ หรือโรยหน้าดงบุริต่างๆ เรามักคุ้นกับอิคุระที่มีรสเค็มนิดๆ แต่ความจริงแล้วอิคุระไม่มีรสชาติ ต้องนำมาแช่โชยุหรือเกลือก่อน

คำว่า อิคุระ มาจากภาษารัสเซีย หมายถึง ไข่ปลา หรือสิ่งที่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ คำเรียกไข่ปลาแซลมอนมี 2 คำ ได้แก่ อิคุระ หมายถึงไข่ที่แกะออกมาเป็นเม็ดแล้ว หากยังอยู่ในเยื่อหุ้มจะเรียกว่า สึจิโกะ (Sujiko)

อิคุระมีราคาแพงและนับเป็นวัตถุดิบชั้นสูง แต่ปัจจุบันมีการทำไข่ปลาแซลมอนสังเคราะห์ออกมากันมาก การแยกของจริงกับของสังเคราะห์ทำได้โดยนำไข่ไปแช่ในน้ำร้อน หากเป็นของจริง ไข่จะสุกทำให้แข็งและมีสีขุ่นขึ้น ขณะที่ของปลอมจะไม่มีความเปลี่ยนแปลง

อิคุระ กับ แตงกวา

อิคุระ

กุงกังซูชิหน้าอิคุระ มักมาคู่กับแตงกวา เพื่อใช้แตงกวาจิ้มโชยุมาแตะนั่นเอง นอกจากนี้แตงกวายังช่วยเสริมรสชาติให้กับอิคุระอีกด้วย

กรณีฉุกเฉิน

| Emergency
  • Police

    110

  • Ambulance

    119

  • AMDA International Medical Information Center

    03-5285-8088

  • สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว

    03-5789-2449

  • สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า

    06-6262-9226-7

  • สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ

    092-686-8775