รู้จัก ขนมปังญี่ปุ่น : ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น คืออะไร มีแบบไหนบ้าง

ขนมปังญี่ปุ่น คืออะไร

ขนมปังญี่ปุ่นจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่ ขนมปังประเภทของคาว (調理パン) ซึ่งหมายถึงขนมปังที่ประกบหรือสอดไส้อาหารที่แยกปรุงกับขนมปัง และขนมปังประเภทของหวาน (菓子パン) ซึ่งหมายความตรงตัวถึงขนมปังที่มีรสหวาน โดยแต่ละประเภทก็จะแยกย่อยไปอีก

ขนมปังญี่ปุ่น ที่พบเห็นบ่อยได้แก่

อันปัง (Anpan)

ขนมปังสอดไส้ถั่วแดงกวน อาจเป็นสึบุอัง (ถั่วแดงบดหยาบ) หรือโคชิอัง (ถั่วแดงบดละเอียด) ก็ได้ นิยมโรยหน้าด้วยงาขาวหรืองาดำ ปัจจุบันนอกจากไส้ถั่วแดงล้วนแล้วยังผสมไส้อื่นในถั่วแดง เช่น ซากุระ เกาลัด มันหวาน ครีมสด หรือเปลี่ยนเป็นชิโระอัง (ถั่วขาว) ก็ได้

เมล่อนปัง (Melon pan)

ขนมปังที่หุ้มด้วยแป้งคุกกี้กรุบกรอบ ลักษณะผิวแตกๆ ดูคล้ายเปลือกเมลอนจึงได้ชื่อนี้ ไม่ได้เป็นรสเมล่อนหรือมีเมล่อนเป็นส่วนประกอบแต่อย่างใด

ครีมปัง (Cream pan)

ขนมปังสอดไส้ครีมสด ครีมปังแบบดั้งเดิมมีรูปร่างเป็นเอกลักษณ์คือมีรอยหยักเป็นรูปถุงมือเบสบอล ว่ากันว่าดัดแปลงมาจากชูครีมโดยใส่ไส้ครีมลงในขนมปังแทน

แยมปัง (Jam pan)

ขนมปังสอดไส้แยมผลไม้ แรกเริ่มทำเป็นรูปทรงใบไม้เพื่อให้แตกต่างจากอันปัง แยมปังในปัจจุบันจึงมักเป็นทรงรียาวหรือสามเหลี่ยมมนๆ แม้จะดูไม่ค่อยญี่ปุ่น แต่ชาวญี่ปุ่นนับแยมปังนี้เป็น “ขนมปังญี่ปุ่น” ด้วย

โคโรเนะ (Cornet)

โคโรเนะ หรือ ครีมฮอร์น (Cream horn) คือขนมปังที่นำมาม้วนเป็นทรงกรวยแล้วฉีดไส้ครีมด้านใน นิยมทำเป็นไส้ช็อกโกแลต เรียกว่า ช็อกโกโคโรเนะ แต่นอกจากนี้ก็มีไส้ครีมอื่นๆ เช่นกัน

โชคุปัง (Shokupan)

โชคุปัง คือ ขนมปังแถวทรงสีเหลี่ยม บางครั้งอาจได้ยินเรียกว่า นามะโชคุปัง (Nama shokupan) ความแตกต่างคือนามะโชคุปังจะนุ่มและอร่อยโดยไม่ต้องปิ้ง

คอปเปะปัง (Koppepan)

คอปเปะปัง คือ ขนมปังทรงยาวรี นิยมนำมาผ่ากลางและใส่ไส้ต่างๆ เป็นขนมปังที่ชาวญี่ปุ่นคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก เพราะมักอยู่ในชุดอาหารกลางวันโรงเรียน คำว่าคอปเปะ เพี้ยนมาจากคำว่า “Coupe” ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า “ตัด”

อาเกะปัง (Agepan)

อาเกะปัง หรือขนมปังทอด คือคอปเปะปังเปล่าๆ ที่นำไปทอดแล้วโรยน้ำตาล กำเนิดในช่วงหลังสงคราม เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งแข็งระหว่างนำไปส่งให้เด็กๆ จึงนำไปทอดในน้ำมันแล้วโรยน้ำตาล

ยากิโซบะปัง (Yakisoba pan)

ยากิโซบะปังคือคอปเปะปังที่นำมาผ่ากลางและยัดยากิโซบะเข้าไปเป็นไส้ ต้นกำเนิดของขนมที่มีแป้งในแป้งนี้มาจากขณะที่ร้านแห่งหนึ่งขายคอปเปะปังกับยากิโซบะพร้อมกัน ลูกค้าก็เกิดเสนอขึ้นมาว่า “เอามารวมกันสิ” เมื่อเจ้าของร้านลองทำก็ปรากฏว่าขายดีเป็นเทน้ำเทท่า จึงขายกันแพร่หลายมาจนถึงปัจจุบัน

ยากิโซบะปังถือเป็นเมนูยอดฮิตในโรงเรียน ถึงขั้นต้องรีบวิ่งไปแย่งกัน ไม่อย่างนั้นจะหมดก่อนและอดกิน

โคร็อกเกะปัง (Korokke pan)

ขนมปังไส้โคร็อกเกะ ซึ่งอาจเป็นโคร็อกเกะที่ทำจากมันบด ครีม หรือเนื้อสัตว์ ขนมปังที่ใช้ประกบอาจเป็นโชคุปังหรือคอปเปะปังก็ได้

คาเรปัง (Curry pan)

ขนมปังไส้แกงกะหรี่ นำแป้งมาห่อไส้แกงกะหรี่แล้วทอดจนเปลือกกรอบ หรืออาจนำไปอบได้เช่นกัน ไส้แกงกะหรี่ของคาเรปังจะเคี่ยวจนข้นกว่าแกงกะหรี่ราดข้าวปกติ

คัตสึแซนด์ (Katsu sandwich)

ขนมปังประกบไส้หมูชุบแป้งทอด นิยมใช้ขนมปังแผ่น คำว่าแซนด์ (サンド) มาจากคำว่า แซนด์วิช

ขนมปังเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายทั่วญี่ปุ่น หาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าหรือร้านสะดวกซื้อทั่วไป

อ่านบทความเกี่ยวกับขนมปังญี่ปุ่นเพิ่มได้ที่นี่

สดใสรับวันใหม่ด้วย เบเกอรี่ญี่ปุ่น อาหารเช้าราคาประหยัด หน้าตาน่ารัก

ชวนชิม เบเกอรี่ญี่ปุ่น พร้อมพิกัดร้านทั่วญี่ปุ่น หอมนุ่ม อร่อยฟิน มาพร้อมความครีเอต จะกินเป็นอาหารเช้าราคาประหยัดก็อยู่ท้อง ซื้อติดกระเป๋าไว้รองท้องก็ดี