สาหร่ายคอมบุ (Kombu)

สาหร่ายคอมบุคืออะไร

สาหร่ายคอมบุ (Kombu) คือสาหร่ายที่เป็นวัตถุดิบหลักของน้ำซุปดาชิ ซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นหลายอย่าง สาหร่ายคอมบุจึงเปรียบเหมือนผงชูรสธรรมชาติของอาหารญี่ปุ่น

นอกจากใช้เคี่ยวน้ำซุปแล้ว สาหร่ายคอมบุยังชงเป็นชา ใส่ในโอเด้งและเมนูต้มต่างๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประกอบอาหารได้อีกด้วย

คอมบุกับวากาเมะ

สาหร่ายคอมบุหน้าตาคล้ายกับสาหร่ายวากาเมะ แต่วิธีใช้ต่างกัน ขณะที่คอมบุใช้เป็นวัตถุดิบทำเป็นน้ำซุป วากาเมะมักใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร เช่น ใส่ในซุปมิโซะหรือทำเป็นสลัด