มิริน (Mirin)

มิรินคืออะไร

มิริน (Mirin) คือเหล้าหวานสำหรับปรุงอาหาร มีปริมาณแอลกอฮอลล์ประมาณ 14% ซึ่งตํ่ากว่าสาเกญี่ปุ่นที่ใช้ดื่ม มีการเพิ่มน้ำตาลในกระบวนการหมักจึงมีรสหวาน ในกรณีที่ไม่มีมิริน นำสาเกญี่ปุ่นมาผสมกับน้ำตาลก็จะได้รสชาติใกล้เคียง

มิรินใช้ปรุงอาหารหลายชนิด ทั้งเมนูผัดหรือต้มทั่วไป ปรุงน้ำซุป เพิ่มความเงาให้ซอสเทริยากิ รวมถึงดับคาวได้ดี จึงเป็นเครื่องปรุงประจำครัวญี่ปุ่นที่ขาดไม่ได้

สาเกทำอาหารกับมิริน

สาเกทำอาหารคือเหล้าที่ปรุงรสเค็มสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ มิรินมีปริมาณน้ำตาลสูงและปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ส่วนสาเกทำอาหารมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงและน้ำตาลต่ำ ควรเลือกใช้อะไรขึ้นอยู่กับรสชาติอาหารที่อยากให้ออกมาหวานหรือเค็ม