ซุปมิโซะ (Miso soup)

ซุปมิโซะคืออะไร

ซุปมิโซะ หรือ มิโซะชิรุ (Misoshiru) คือน้ำซุปดาชิที่ปรุงรสด้วยมิโซะ หรือเต้าเจี้ยว จึงเรียกอีกชื่อว่า ซุปเต้าเจี้ยว เครื่องที่มักใส่ในซุปมิโซะคือสาหร่าย เต้าหู้ และต้นหอม แต่นอกจากนี้จะใส่เนื้อสัตว์หรือผักอื่นๆ ก็ได้ นับเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น

รสชาติของซุปมิโซะจะขึ้นอยู่กับชนิดของมิโซะที่นำมาทำ เช่น มิโซะขาว มิโซะแดง มิโซะข้าว มิโซะถั่ว เป็นต้น

มิโซะทำจากการเอาถั่วเหลืองไปนึ่งแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นผสมข้าวมอลต์กับเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ จุลินทรีย์ที่ได้จากการหมักจะช่วยปรับสมดุลลำไส้และการย่อย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย

ทงจิรุ (Tonjiru)

ทงจิรุ หรือ ซุปเต้าเจี้ยวหมู คือซุปมิโซะที่ใส่เนื้อหมู หัวไชเท้า แครอท หัวหอม ต้นหอม หรือผักอื่นๆ ตามใจชอบ