รู้จัก มอนจายากิ : Monjayaki คืออะไร

มอนจายากิคืออะไร

มอนจายากิ (Monjayaki) คืออาหารที่ทำโดยการย่างบนแผ่นเหล็ก ทำจากแป้งผสมน้ำและเครื่องปรุงรส กะหล่ำปลีหั่นฝอย และเนื้อสัตว์ เวลากินจะใช้ช้อนเหล็กคล้ายตะหลิวขนาดเล็กที่เรียกว่า เฮระ ในการตัก

มอนจายากิกับโอโคโนมิยากิ

มอนจายากิคือแป้งผสมผักกับเนื้อย่างบนเตาเช่นเดียวกับโอโคโนมิยากิ ต่างตรงที่โอโคโนมิยากิจะผสมส่วนผสมก่อนค่อยเทลงเตา ส่วนมอนจายากิจะใช้อุปกรณ์คล้ายตะหลิวแบนสับผสมบนเตา โอโคโนมิยากิจะแข็งกว่ามอนจายากิที่มีลักษณะเป็นแป้งหนืดๆ

โอโคโนมิยากินั้นเป็นของขึ้นชื่อฝั่งคันไซ ส่วนมอนจายากิเป็นของฝั่งคันโต มักพบมอนจายากิและยากิโซบะให้ทำในร้านโอโคโนมิยากิด้วย

วิธีทำ

เวลาเข้าร้านมอนจายากิที่ญี่ปุ่น บางร้านอาจให้เราทำเอง วิธีทำคือราดน้ำมันลงบนเตาเล็กน้อยแล้วปาดให้ทั่วบริเวณที่จะย่าง ในถ้วยจะมีน้ำแป้งอยู่ด้านล่างและเครื่องอยู่ด้านบน ให้ใส่กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ลงไปก่อน ใช้เกรียงเหล็กสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นแหวกผักสร้างวงกลมตรงกลาง เทแป้งลงไป เมื่อน้ำเริ่มหนืดขึ้นก็คลุกผสมให้เข้ากัน แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ปิดท้ายด้วยสาหร่ายและปลาแห้ง

ข้อควรระวังคือ มอนจายากิจะแผ่เป็นแผ่นบางมาก หากทิ้งไว้บนเตานานๆ อาจไหม้ได้