รู้จัก นัตโตะ : ถั่วเน่าญี่ปุ่น คืออะไร

นัตโตะคืออะไร

นัตโตะ (Natto) หรือ ถั่วเน่าญี่ปุ่น คือถั่วเหลืองที่หมักด้วยแบคทีเรีย Bacillus subtilis ลักษณะเป็นถั่วในเมือกยืดๆ มีกลิ่นเฉพาะตัวค่อนข้างแรง ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานในมื้ออาหารเช้าและเย็น

นัตโตะจะมีเมือกเหนียวๆ เวลาทานจะใช้ตะเกียบคนให้เข้ากับเครื่องปรุง ที่นิยมใส่มักเป็นเครื่องปรุงคล้ายมัสตาร์ดที่ชื่อคาราชิ หรือโชยุ เวลาทานเมือกจะยืดติดกับตะเกียบ ต้องหมุนตะเกียบวนๆ ให้ขาด นิยมรับประทานกับข้าวสวย

ความเหนียวยืดกับกลิ่นของนัตโตะอาจจะทำให้หลายคนร้องอี๋ แต่นัตโตะอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย นัตโตะมีโปรตีนสูง ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี ปรับสมดุลลำไส้ เพิ่มภูมิคุ้มกัน ชะลอความแก่ก่อนวัย บำรุงสมอง และอื่นๆ อีกมากมาย

อามะนัตโตะ (amanatto)

อามะนัตโตะ คือถั่วเชื่อมน้ำตาล เป็นขนมโบราณที่กำเนิดในช่วงปลายเอโดะ ทำจากถั่วแดงหรือถั่วอื่นๆ ซึ่งถึงแม้จะชื่อว่านัตโตะ แต่ถั่วที่ใช้ทำอามะนัตโตะไม่ได้ผ่านการหมักและไม่มีเมือกเหนียวๆ เป็นถั่วเคลือบน้ำตาลที่ทานเป็นขนมได้ปกติเลย