โอโทโร่ (Otoro)

โอโทโร่คืออะไร

โอโทโร่ (Otoro) คือเนื้อท้องส่วนหน้าของปลาทูน่า หรือมากุโระ มีไขมันแทรกอยู่เป็นลายหินอ่อน สังเกตจากเนื้อสีชมพูอ่อนและมีไขมันฉ่ำวาวแทรกอยู่เป็นริ้วๆ ทำให้ได้ชื่อว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของทูน่า โอโทโร่จะมีอยู่ในปลาทูน่าที่มีน้ำหนัก 100 กิโลกรัมขึ้นไปเท่านั้น

โอโทโร่นิยมทำเป็นซูชิและซาชิมิ เพื่อให้รับรู้รสชาติดั้งเดิมได้มากที่สุดโดยไม่ปรุงแต่ง สำหรับซูชิ ราคาอย่างถูกอยู่ที่จานละ 200-600 เยน ส่วนแบบหรูอาจพุ่งสูงถึง 1,500-9,000 เยน

ส่วนที่มีไขมันแทรกปานกลางเรียกว่า ชูโทโร่ (Chutoro) และส่วนเนื้อสีแดงที่ไม่มีไขมันเรียกว่า อาคามิ (Akami)