รู้จัก สาเกทำอาหาร : เรียวริชู คืออะไร

สาเกทำอาหารคืออะไร

สาเกทำอาหาร หรือ เรียวริชู (Ryorishu) คือสาเกที่เพิ่มเกลือหรือเครื่องปรุงอื่นลงไปเพื่อปรุงรส มีแอลกอฮอล์ประมาณ 14% มักใช้เพื่อดับกลิ่นคาว หมักให้เนื้อนุ่ม เพิ่มความเงาให้กับซอสโดยเฉพาะเทอริยากิ รวมถึงเพิ่มกลิ่นกับรสหวานให้กับอาหารต่างๆ

สาเกทำอาหารมีปริมาณเกลืออยู่ที่ประมาณ 2-3% ทำมาเพื่อใช้ปรุงอาหารโดยเฉพาะ ไม่เหมาะกับการนำมาดื่มเป็นสาเกทั่วไป

สาเกทำอาหารกับมิริน

มิรินก็เป็นสาเกชนิดหนึ่งเช่นกัน จะต่างกันตรงที่สาเกมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงและน้ำตาลต่ำ แต่มิรินมีปริมาณน้ำตาลสูงและปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ควรเลือกใช้อะไรขึ้นอยู่กับรสชาติอาหารที่อยากให้ออกมา