รู้จัก สปาเกตตี้นโปลิตัน : Spaghetti napolitan คืออะไร

นโปลิตันคืออะไร

นโปลิตัน (Spaghetti napolitan) คือ สปาเกตตี้ซอสมะเขือเทศ มีเอกลักษณ์คือใส่หัวหอม พริกหยวก และแฮม ไส้กรอก หรือเนื้ออื่นๆ ถือเป็นเมนูพื้นฐานประจำคาเฟ่และร้านอาหาร

แม้จะเป็นเมนูพาสต้าที่ควรจะมาจากอิตาลี แต่นโปลิตันกลับเป็นอาหารสัญชาติญี่ปุ่นแท้ กำเนิดที่โรงแรม New Grand ในโยโกฮาม่าซึ่งเคยเป็นศูนย์ของทหารอเมริกา ทหารเหล่านี้ได้นำสปาเกตตี้กับซอสมะเขือเทศจำนวนมากมาเป็นเสบียง ภายหลังเชฟของโรงแรมนี้จึงได้ประยุกต์ใส่เครื่องลงไป

นโปลิตันแบบดั้งเดิมจะใช้ซอสที่บดจากจากมะเขือเทศสด แต่ปัจจุบันนิยมใช้ซอสมะเขือเทศแบบ ketchup ที่ผสมน้ำตาลและออกรสหวาน

ที่มาของชื่อ สปาเกตตี้นโปลิตัน

คาดว่าสาเหตุที่สปาเกตตี้นี้ใช้ชื่อเมืองของอิตาลีทั้งที่ไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากอิตาลีด้วยซ้ำ เป็นเพราะตอนนั้นมีการเรียกซอสมะเขือเทศว่าเป็นซอสแบบนาโปลีตัน ส่วนอิตาลีก็มีสปาเกตตี้ลักษณะแบบนี้เช่นกัน ได้แก่ Spaghetti alla Napoletana ที่คล้ายกันมาก แต่ซอสจะทำมาจากมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย และโหระพา จึงไม่เหมือนนโปลิตันของญี่ปุ่นเสียทีเดียว