นโปลิตัน (Spaghetti napolitan)

นโปลิตันคืออะไร

นโปลิตัน (Spaghetti napolitan) คือสปาเกตตี้ซอสมะเขือเทศ มีเอกลักษณ์คือใส่หัวหอม พริกหยวก และแฮม ไส้กรอก หรือเนื้ออื่นๆ ถือเป็นเมนูพื้นฐานประจำคาเฟ่และร้านอาหาร

แม้จะเป็นเมนูพาสต้าที่ควรจะมาจากอิตาลี แต่นโปลิตันกลับเป็นอาหารสัญชาติญี่ปุ่นแท้ กำเนิดที่โรงแรม New Grand ในโยโกฮาม่าซึ่งเคยเป็นศูนย์ของทหารอเมริกา ทหารเหล่านี้ได้นำสปาเกตตี้กับซอสมะเขือเทศจำนวนมากมาเป็นเสบียง ภายหลังเชฟของโรงแรมนี้จึงได้ประยุกต์ใส่เครื่องลงไป

นโปลิตันแบบดั้งเดิมจะใช้ซอสที่บดจากจากมะเขือเทศสด แต่ปัจจุบันนิยมใช้ซอสมะเขือเทศแบบ ketchup ที่ผสมน้ำตาลและออกรสหวาน

คาดว่าสาเหตุที่นโปลิตันมีชื่อเมืองของอิตาลีทั้งที่ไม่ได้มาจากอิตาลีด้วยซ้ำ เป็นเพราะตอนนั้นมีการเรียกซอสมะเขือเทศว่าเป็นซอสแบบนาโปลี ส่วนอิตาลีมี Spaghetti alla Napoletana ที่คล้ายกันมาก แต่ซอสจะทำมาจากมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย และโหระพา