ผักดอง หรือสึเคโมโนะ (Tsukemono) คือ เครื่องเคียงที่มาคู่กับอาหารญี่ปุ่น มีทั้งแบบหมักเกลือ โชยุ น้ำส้มสายชู มิริน มิโสะ รำข้าวและอื่นๆ ช่วยถนอมอาหารให้เก็บได้นานขึ้นและเป็นการปรุงรสไปด้วยในตัว
ผักที่มักนำมาทำเป็นผักดองได้แก่ หัวไชเท้า แตงกวา มะเขือม่วง แครอท ผักกาด กะหล่ำปลี หรือผักเปลือกแข็งที่มีความกรอบ
ผักดองจะเสิร์ฟมากับอาหารเซ็ต อาหารไคเซกิ เบนโตะ หรือเมนูต่างๆ เช่น ข้าวแกงกะหรี่ ของทอด เป็นต้น ซึ่งจะเพิ่มรสชาติและแก้เลี่ยน
อุเมโบชิ คือบ๊วยดองเกลือ เป็นผักดองที่สืบทอดมาแต่ญี่ปุ่นโบราณ มักทานกับข้าวสวย ทำเป็นโอนิกิริหรือใส่ในส่วนข้าวของเบนโตะ
ทาคุอัน คือหัวไชเท้าหมักเกลือหรือรำข้าว กระบวนการหมักจะทำให้กลายเป็นสีเหลือง
การิ หรือขิงดอง หมักในน้ำส้มสายชูแบบหวาน มักเห็นเสิร์ฟคู่กับซูชิ
เบนิโชกะ คือขิงดองในเหล้าบ๊วย ทำให้รสชาติออกหวาน ทานคู่กับหลายเมนู เช่น ยากิโซบะ ข้าวหน้าเนื้อต่างๆ ราเมง เป็นต้น
ฟุคุจินสึเกะ คือผักดองที่ประกอบด้วยผักถึง 7 ชนิด ได้แก่ หัวไชเท้า มะเขือม่วง รากบัว แตงกวา ถั่วฝักดาบ ขิง และชิโสะ ปัจจุบันอาจจะใช้ผักอื่นหรือไม่ครบ 7 ชนิดก็ได้ เป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ของแกงกะหรี่
รักเกียวคือพืชตระกูลหอม นิยมหมักเกลือหรือน้ำส้มสายชูหวาน ทานคู่กับแกงกะหรี่เช่นเดียวกับฟุคุจินสึเกะ
เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น 7 อันดับ รสเยี่ยม ที่ต้องห้ามพลาด
23/02/2017 | Japan
หิมะญี่ปุ่น ตกเดือนไหน ไปเที่ยวที่ไหนเมื่อไหร่ดี จัดเต็มที่เที่ยวหน้าหนาว!
27/11/2019 | Japan
เที่ยวโอซาก้า เดือนไหนดี อากาศเป็นไง ครบข้อมูลเตรียมเที่ยวเลย
10/03/2021 | Japan
50 อันดับ อาหารญี่ปุ่น ที่ไปแล้วต้องกิน !
22/07/2019 | Japan
นั่งชินคันเซ็นคุ้มๆ จากโตเกียวไปโอซาก้า เดินทางง่ายแค่ใช้ JR PASS
21/08/2016 | Japan
Police
110
Ambulance
119
AMDA International Medical Information Center
03-5285-8088
สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว
03-5789-2449
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า
06-6262-9226-7
สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ
092-686-8775
เว็บไซต์ของเราใช้คุกกี้เพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์การใช้งานที่ดียิ่งขึ้น คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้คุ๊กกี้ของเราผ่านทาง นโยบายความเป็นส่วนตัว