สึคุเนะ (Tsukune)

สึคุเนะคืออะไร

สึคุเนะ (Tsukune) คือลูกชิ้นชนิดหนึ่ง ทำโดยนำเนื้อสัตว์มาสับหรือบดละเอียด ผสมไข่ ปรุงรส ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปทอดหรือย่าง ระหว่างย่างมักทาซอสด้วย

สึคุเนะ มาจากกริยาที่แปลว่านวดหรือปั้น (捏ねる) จึงมีลักษณะเป็นก้อนกลมหรือรี ตามร้านยากิโทริมักเสียบไม้เพราะปรุงให้สุกโดยการย่าง

สึคุเนะคือหนึ่งในเมนูแกล้มเหล้ายอดนิยมตามร้านยากิโทริหรืออิซากายะ แต่ก็นิยมทำในครัวเรือนด้วยเช่นกัน