โยคัง (Yokan) คือวุ้นถั่วแดงกวน ทำจากถั่วแดงกวนเนื้อละเอียดผสมวุ้นและน้ำตาล จากนั้นเทใส่พิมพ์หรือนำไปขึ้นรูป มักทำเป็นแท่งสี่เหลี่ยมผืนผ้า รสชาติหวานจัด จึงนิยมทานคู่กับชาเขียวรสขม รวมถึงในพิธีชงชา ปัจจุบันมีการใส่ลูกเล่นต่างๆ เช่น ใส่เนื้อผลไม้หรือเกาลัดลงไปผสม แต่งสีและลวดลายให้สวยงามทันสมัย
โยคังมีส่วนผสมของน้ำตาลสูง ทำให้เน่าเสียยากและอายุการเก็บยาวนาน
โยคังแบ่งออกเป็น 3 ประเภทใหญ่ ตามวัตถุดิบและวิธีทำ ได้แก่
อิโมะโยคัง ทำมาจากมันหวาน (อิโมะ) นำไปนึ่งแล้วปั้นเป็นทรงสี่เหลี่ยม ทั้งส่วนผสมและกรรมวิธีแตกต่างจากโยคัง รวมถึงมีอายุการเก็บที่สั้นกว่ามาก
ยังมีขนมที่หน้าตาละม้ายคล้ายคลึงกับโยคังอีก 2 ตัว ได้แก่ คินสึบะ และ อุยโร โดยมีความแตกต่างดังนี้
คินสึบะ ทำจาก สึบุอัง หรือถั่วแดงบดหยาบที่ขึ้นรูปให้แข็งด้วยวุ้น ชุบแป้งสาลีแล้วนำไปอบ หากใช้มันหวานแทนถั่วแดงจะเรียกว่า อิโมะคินสึบะ
อุยโร ไม่ได้ทำจากถั่วแดงเหมือนโยคังและคินสึบะ แต่ทำจากแป้งผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วนำไปนึ่ง อาจใช้แป้งข้าวเหนียว แป้งสาลี แป้งวาราบิ หรือแป้งอื่นๆ ก็ได้ เนื้อเหนียวกว่าโยคังและคินสึบะ มีรสชาติหลากหลายและสีสันสวยงาม
มินาสึกิ (Minatsuki)มินาสึกิ คือ อุยโรที่มีหน้าถั่วแดงอยู่ด้านบน โดยทำเป็นรูปสามเหลี่ยมเลียนแบบก้อนน้ำแข็ง และถั่วแดงด้านบนแฝงความหมายช่วยปัดเป่าสิ่งชั่วร้าย เป็นขนมขึ้นชื่อของเกียวโต นิยมทานกันในเดือนมิถุนายนที่อากาศร้อน อีกชื่อหนึ่งของเดือนมิถุนายนคือ มินาสึกิ (水無月) จึงเป็นที่มาของชื่อขนมนี้
เที่ยวโอซาก้า เดือนไหนดี อากาศเป็นไง ครบข้อมูลเตรียมเที่ยวเลย
10/03/2021 | Japan
รีวิว ตึกม่วง ทาเคยะ ปิดกี่โมง มีกี่สาขา ซื้ออะไรดี คำตอบครบจบในที่เดียว
08/04/2020 | Tokyo
ตลาดคุโรมง เที่ยวตลาดปลาโอซาก้า กับ 9 ร้านเด็ด กิน ช้อป ฟินสุดใจ
11/11/2021 | Japan
เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น 7 อันดับ รสเยี่ยม ที่ต้องห้ามพลาด
23/02/2017 | Japan
รวม แอพ รถไฟ ญี่ปุ่น เช็คได้ทั่วประเทศ ใช้สะดวก ไม่มีหลง
21/10/2019 | Japan
Police
110
Ambulance
119
AMDA International Medical Information Center
03-5285-8088
สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว
03-5789-2449
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า
06-6262-9226-7
สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ
092-686-8775
เว็บไซต์ของเราใช้คุกกี้เพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์การใช้งานที่ดียิ่งขึ้น คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้คุ๊กกี้ของเราผ่านทาง นโยบายความเป็นส่วนตัว