รู้จัก ดังโงะ (Dango) : ขนมก้อนกลมเสียบไม้ คืออะไร

ดังโงะ (Dango) คืออะไร

ดังโงะ คือขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปนึ่งหรือต้มจนสุก อาจนำไปปิ้งหรือราดเครื่องต่างๆ เช่น ถั่วแดงกวน โชยุ คินาโกะ เป็นต้น จะเสียบไม้หรือไม่ก็ได้

ดังโงะเป็นขนมเก่าแก่ที่อยู่คู่กับญี่ปุ่นมานาน ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามสถานที่ท่องเที่ยว ร้านท้องถิ่น ไปจนถึงร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

ดังโงะแบบต่างๆ

ดังโงะมีหลายแบบ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมแป้งและซอสหรือเครื่องที่ทานพร้อมกัน รวมไปถึงโอกาสที่รับประทาน เช่น

อังโกะดังโงะ (Anko dango)

ดังโงะที่ราดด้วยถั่วแดงบดหรือถั่วแดงกวน

มิตาราชิดังโงะ (Mitarashi dango)

ดังโงะราดซอสทำจากโชยุและน้ำตาล รสชาติหวานเค็ม

โยโมงิดังโงะ (Yomogi dango)

โยโมงิดังโงะ เนื้อเป็นสีเขียวเพราะใส่ใบโยโมงิ ซึ่งเป็นพืชตระกูลหญ้า จึงมีอีกชื่อว่า คุซะดังโงะ ซึ่งแปลว่าดังโงะหญ้า

ฮานามิดังโงะ (Hanami dango)

ดังโงะที่นิยมกินระหว่างชมซากุระคือ ฮานามิดังโงะ หรือดังโงะสามสี ซึ่งจะมี 3 สี ได้แก่ สีชมพู สื่อถึงซากุระและพระอาทิตย์ สีขาว สื่อถึงหิมะและข้าว (สาเกหวาน) และสีเขียว สื่อถึงต้นไม้ใบหญ้า

วัฒธรรมรับประทานดังโงะในเทศกาลชมดอกไม้ทำให้เกิดเป็นสำนวน Hana yori dango (花より団子) แปลตรงตัวว่า (กิน) ดังโงะดีกว่า (ชม) ดอกไม้ หมายถึงการให้ความสำคัญกับสิ่งที่จับต้องได้มากกว่า เหมือนเลือกทานดังโงะก็จะได้อิ่มท้อง ขณะที่ดอกไม้ชมได้เพียงความสวยงามเท่านั้น แต่ในทางตรงกันข้าม ก็ใช้ในเชิงประชดประชันว่าไม่มีอารมณ์สุนทรีย์ได้ด้วยเช่นกัน จึงควรระวังการใช้ให้ดี

สึคิมิดังโงะ (Tsukimi dango)

ดังโงะที่ใช้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ หรือ สึคิมิ (Tsukimi) โดยจะวางซ้อนกันเป็นปิรามิด ไม่กำหนดจำนวนแต่นิยมประดับ 15 ลูก ลักษณะของสึคิมิดังโงะจะต่างกันไปในแต่ละท้องที่ ทั้งรูปร่าง สี ท้อปปิ้งและการสอดไส้

ดังโงะ กับ ชิราทามะ (Shiratama)

ชิราทามะ ทำมาจากแป้งชิราทามะ ซึ่งได้จากการนำแป้งข้าวเหนียวมาทำให้เป็นผง ปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปต้ม นิยมนำไปใส่ซุปถั่วแดง หรือราดเครื่องต่างๆ เช่นคินาโกะ โชยุ ถั่วซุนดะ ชิราทามะใช้แป้งที่ต่างจากดังโงะและมีเนื้อสัมผัสลื่นกว่า แต่มีลักษณะคล้ายดังโงะ คนจึงนิยมเรียกว่า ชิราทามะดังโงะ

ดังโงะ กับ โมจิ

ดังโงะจะต่างจากโมจิเล็กน้อยตรงที่ดังโงะจะทำมาจากแป้งผสมน้ำปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปนึ่ง ส่วนโมจินั้นทำจากข้าวนึ่งแล้วค่อยตำให้เป็นเนื้อแป้ง ดังโงะจึงมีเนื้อที่แน่นและเหนียวกว่าโมจิ