รู้จัก คากิโกริ (Kakigori) : น้ำแข็งไสญี่ปุ่น คืออะไร

คากิโกริ (Kakigori) คืออะไร

คากิโกริ คือน้ำแข็งไสของญี่ปุ่น เกล็ดน้ำแข็งจะมีลักษณะละเอียดกว่าของไทย ราดด้วยน้ำหวานหรือน้ำเชื่อม ปัจจุบันตามร้านมักราดนมข้นหวาน ครีม และใส่เครื่องต่างๆ ด้วย แต่คากิโกริดั้งเดิมคือน้ำแข็งไสราดน้ำหวานอย่างเดียว

คากิโกริเป็นของหวานในฤดูร้อน และขายดีในงานเทศกาลฤดูร้อน คากิโกริตามร้านแผงลอยในงานเทศกาลมักจะเป็นน้ำแข็งไสอัดใส่ถ้วยราดน้ำเชื่อมสีต่างๆ บางร้านก็ให้กดเองได้ตามอัธยาศัย แต่เขาว่ากันว่าไม่ว่าน้ำเชื่อมสีไหนก็รสชาติเหมือนกัน ต่างเพียงแค่กลิ่นกับสีเท่านั้น (…)

ในฤดูร้อน ร้านค้าและร้านแผงลอยนิยมแขวนป้ายผ้าที่มีตัวอักษร 氷 ที่แปลว่าน้ำแข็ง จะแปลว่าร้านนั้นมีคากิโกริหรือไอศกรีมขาย

คากิโกริมีมาตั้งแต่สมัยเฮอัน ในสมัยนั้นจะเอาน้ำแข็งก้อนธรรมชาติมาฝนจนกลายเป็นเกล็ดแล้วราดน้ำหวานจากผลไม้และดอกไม้ ในช่วงแรกคากิโกริเป็นขนมชั้นสูงและมีราคาแพง จนเมื่อมีการคิดค้นเครื่องไสน้ำแข็งไส คากิโกริจึงกลายเป็นของหวานสามัญที่บริโภคกันทั่วไป

คากิโกริในปัจจุบันมีการใส่ท้อปปิ้งต่างๆ เช่น ถั่วแดง โมจิ ชิราทามะ ผลไม้ และอื่นๆ หาได้ตามคาเฟ่และร้านอาหาร โดยเฉพาะในฤดูร้อน

คากิโกริ กับ บิงซู

ทั้งคากิโกริของญี่ปุ่น และบิงซูของเกาหลี ต่างเป็นน้ำแข็งไสเหมือนกัน เกล็ดน้ำแข็งเนียนละเอียดกว่าไทย แต่บิงซูจะนิยมทานกับครีม ผลไม้ และท็อปปิ้งต่างๆ โดยเฉพาะแป้งต็อก แต่คากิโกริแบบดั้งเดิมนั้นจะราดน้ำหวานเพียงอย่างเดียว