ครั้งแรกของโลก! ร้านราเมนได้ Michelin Star และอีก 27 สุดยอดร้านราเมนแห่งปี !

Michelin Guide

ไม่ใช่เรื่องง่ายนักที่ร้านอาหารสักหนึ่งร้านจะได้รับเกียรติจาก Michelin ให้ได้รับ Michelin Stars หรือการแนะนำผ่านทางเว็บไซต์หลักของพวกเขาว่ามีร้านอาหารใดบ้างที่อร่อยและควรค่าแก่การไปกิน ซึ่งร้านเหล่านั้นจะถูกจัดอยู่ในกลุ่ม Bib Gourmand

ด้วยความที่มาตรฐานการจัดอันดับของ Michelin นั้นได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ทำให้เกณฑ์การตัดสินก่อนจะประกาศให้ร้านไหนติดโผจึงอยู่ในระดับสูง หลายร้านจึงคาดหวังอยากให้ร้านของพวกเขาได้รับการยอมรับ เพราะนั่นหมายถึงชื่อเสียงที่จะได้รับและลูกค้าจำนวนมากที่จะหลั่งไหลเข้ามา

และนี่คือร้านราเมนแห่งแรกของโลกในประเทศญี่ปุ่นที่ได้รับ 1 Michelin Star และอีก 27 ร้าน น่าไป ที่ติดโผ Bib Gourmand (การจัดอันดับร้านอาหารอร่อยและมีราคาสมเหตุสมผลจาก Michelin Guide) แห่งปี 2016

1Tsuta Japanese Soba Noodles

โปรดจำชื่อ Tsuta ไว้ให้ดี เพราะนี่คือร้านราเมนแห่งแรกของโลกที่ได้รับการยอมรับให้ได้รับ 1 Michelin Star จากการจัดอันดับของ Michelin ในปี 2015

Cr: Tabelog

ราคาของราเมนที่แพงที่สุดในร้านอยู่ที่ประมาณ 1,000 เยน เท่านั้น แต่ระดับของคุณภาพที่การันตีได้ด้วยดาว 1 ดวง นี้สามารถเทียบเท่ากับร้านซูชิที่มีราคาสูงกว่า 30,000 เยน ได้อย่างไม่น้อยหน้า

Cr: Tabelog

ทางร้านให้ความสำคัญกับเส้นโซบะเป็นอย่างมาก แป้งกว่า 4 ชนิด ถูกนำมาใช้ในการทำเส้น ซึ่งไม่ได้ใช้แป้ง buckwheat (แป้งชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ทำเส้นโซบะ) เหมือนร้านอื่น ๆ ทำให้เส้นโซบะของที่นี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Cr: japantimes

เมนูแนะนำที่ต้องสั่ง คือ Ajitama Shoyu Soba (950 เยน) ซุปโชยุกลิ่นหอมรสกลมกล่อมจากกระดูกไก่ ซีฟู้ด และเห็ดทรัฟเฟิลสีดำที่รับรองว่าได้ไม่มีใครเหมือน ท้อปปิ้งอย่างหมูชาชู เห็ด ต้นหอม และไข่ด้านบนก็ช่วยส่งเสริมรสชาติราเมนถ้วยนี้ได้อย่างลงตัว

และไม่ว่าจะฤดูไหน ๆ หน้าร้านก็ยังคงหนาแน่นไปด้วยผู้คนจำนวนมากที่มายืนรอต่อคิว แม้จะต้องรออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก็ตาม เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงรสชาติของราเมนที่นี่ได้อย่างดี

Tsuta

2Chuukasoba Aoba

Cr: Blog.livedoor

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Chuka Soba (850 เยน) น้ำซุปกระดูกไก่ หมู ผสมผสานกับน้ำซุปซีฟู้ดสไตล์โตเกียว ได้รสเข้มข้นต้นตำรับจากเกาะคิวชู

Chuukasoba Aoba

3Ishin

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Ramen (750 เยน) ราเมนน้ำซุปกระดูกไก่หอมกลิ่นโชยุ รสชาติเบา ๆ เอาใจคุณผู้หญิง

Ishin

4Chuka Soba Itou

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Niku Soba (750 เยน) หน้าตาธรรมดาแต่อร่อยด้วยน้ำซุปที่หอมกลิ่นปลาแห้ง 5 ชนิดและสาหร่ายทะเล ท้อปปิ้งสุดคลาสสิคด้วยต้นหอมและหมูอบที่กรอบนอกนุ่มในคล้ายหมูกรอบบ้านเรา

Chuka Soba Itou

5Itou Ginza

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Niku Soba (750 เยน) เช่นเดียวกับร้าน Chuka Soba Itou เมนูราเมนสุดคลาสสิคแต่ความอร่อยนั้นสุดยอด

Itou Ginza

6Ginza Kagari

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tori Paitan Soba (950 เยน) ราเมนซุปกระดูกไก่เข้มข้นด้วยครีมที่เป็นส่วนผสมหลัก ท้อปปิ้งด้านบนตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผักนานาชนิด ไข่ต้ม และเนื้อหมูสไลด์

Giza Kagari

7Menya Kintoki

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Ajitama Shio Ramen (750 เยน) ราเมนซุปกระดูกไก่น้ำใส ปรุงรสเค็มด้วยโชยุ แม้เนื้อสัมผัสจะบางเบาแต่รสชาตินั้นเข้มข้น

Menya Kintoki

8Ramen Koike

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Niboshi Ajitama Ramen (880 เยน) ราเมนซุปกระดูกไก่และปลา Niboshi ที่ส่งกลิ่นหอมมาแต่ไกล ได้รสชาติที่กลมกล่อม ท้อปปิ้งด้วยหมูชาชูติดมันชิ้นใหญ่ อกไก่ สาหร่ายแผ่นอบกรอบ Mizuna (ผักพื้นเมืองญี่ปุ่น ให้รสเผ็ดร้อน)

Ramen Koike

9Koujitsu

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Nitamago Ramen (800 เยน) ซุปราเมนกระดูกไก่และปลาแห้งที่รสชาติดีไร้ที่ติ จนอยากยกซดให้หมดถ้วย เส้นเหนียวอร่อยได้สัมผัสไม่เหมือนที่ไหนเข้ากันได้ดีกับซุป

Koujitsu

10RAMEN GOTTSU

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Gottsu Ramen (980 เยน) ซุปจากเนื้อหมูญี่ปุ่นที่อุดมไปด้วยไขมันนั้นเข้มข้น และสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำมันในถ้วยราเมนของคุณได้ แม้จะดูมันมากแต่รสชาตินั้นหวานและไม่เลี่ยนเกินไป

RAMEN GOTTSU

11Konjiki Hototogisu

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Nibuta Shio Soba (1,050 เยน) เป็นความลงตัวของการผสมผสานกันระหว่างซุปกระดูกหมูและสต็อกซีฟู้ด ได้ซุปรสเยี่ยมกลิ่นหอม

Konjiki Hototogisu

12Shinagawa

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tamari Shoyu Ramen (1,000 เยน) ราเมนซุปใสที่ปรุงจากชิ้นส่วนไก่หลายส่วนให้เข้ากันกับ Tamari Shoyu จาก Akita รสชาติไปได้ดีกับเส้นโซบะ

Shinagawa

13Soranoiro

Cr: Matome

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tokusei Chuka Soba (990 เยน) ราเมนสีสันสดใสไม่เหมือนใคร น้ำซุปที่ได้จากไก่และซีฟู้ดทำให้ราเมนถ้วยรสชาติอร่อยกลมกล่อม ไม่ได้มีดีแค่หน้าตา

Soranoiro

14Takano

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tokusei Chuka Soba (900 เยน) ราเมนน้ำใสจากซุปไก่และซีฟู้ด ได้รสชาติราเมนสไตล์ญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

Takano

15Tsutanoha

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Soba (750 เยน) ราเมนซุปเป็ดและปลาแห้ง รสหอมมัน หาทานได้ยาก ปรุงรสด้วยโชยุเพิ่มรสชาติ

Tsutanoha

16Toibokkusu

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Ramen (700 เยน) ราเมนซุปไก่ที่รสชาติดีทั้งแบบร้อนและเย็น ที่คุณสามารถเลือกได้อย่างที่ต้องการ รสชาติกลมกล่อมจากโชยุ เกลือ และมิโสะ

Toibokkusu

17Due Italian

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Fromage Ramen (980 เยน) ราเมนซุปสีทอง ท้อปปิ้งตรงกลางด้วย Gorgonzola Cream Cheese ที่จะเยิ้มละลายอยู่ภายในถ้วยราเมน นี่คือ เมนูราเมนที่ผสมผสานรสชาติแบบญี่ปุ่นและอิตาเลียนไว้ได้อย่างลงตัว

Due Italian

18NAKIRYU

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tantanmen (800 เยน) ราเมนรสเผ็ด ๆ หวาน ๆ สไตล์ญี่ปุ่น ท้อปปิ้งด้วยถั่ว พริกเผา พริกเสฉวน และหัวหอม รสชาติจัดจ้านโดนใจ

NAKIRYU

19Misomendokoro Hanamichi

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Miso Ramen (800 เยน) ที่รับรองว่าต้องถูกใจคนรักสุขภาพ ด้วยจำนวนถั่วงอกที่ใส่มาแบบเต็ม ๆ จนล้นถ้วย ซดกับซุปมิโสะร้อน ๆ กลมกล่อม

Misomendokoro Hanamichi

20Mendokoro Bigiya

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Ramen (700 เยน) ซุปราเมนรสหวานจากกระดูกไก่ หอมกลิ่นสาหร่ายทะเล Konbu เป็นเมนูที่ผสมผสานวัตถุดิบจากหลายแหล่งในญี่ปุ่นไว้ได้อย่างดี เส้นโซบะก็ทำจากแป้งโฮลวีท นี่ถือเป็นอีกราเมนคุณภาพเยี่ยม

Mendokoro Bigiya

21Mensakedokoro Burari

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tori Paitan Ramen (780 เยน) เนื้อไก่กว่า 60 กิโลกรัมถูกนำมาทำเป็นซุปราเมนรสเข้มข้น รสชาติดี เส้นโซบะของที่นี่ก็เหนียวเคี้ยวเพลิน ท้อปปิ้งด้วยเนื้อไก่อบด้านบน

Mensakedokoro Burari

22Bum Bun BLau Cafe with BeeHive

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Ramen (800 เยน) ราเมนถ้วยนี้กินแล้วได้ทั้งรสชาติและสุขภาพ เพราะใช้วัตถุดิบคุณภาพดี อย่างน้ำซุป หมู Agu สุดพิเศษจากจังหวัดโอกินาว่า น้ำมันไม่เยอะเกินไป รสชาติอร่อยถูกปาก

Bum Bun BLau Cafe with BeeHive

23Chuuka Soba Mitsufuji

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Ramen (900 เยน) ราเมนสมัยเอโดะกลับมาให้คุณได้ลิ้มรสที่ร้านแห่งนี้ เส้นโซบะที่ทำด้วยแป้งจาก Iwate ปรุงรสด้วย “Sugitaru-Jikomi” โชยุสูตรพิเศษจาก Kagawa อร่อยกลมกล่อม

Chuuka Soba Mitsufuji

24Mugitooribu

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tori Soba (880 เยน) ราเมนซุป 3 อย่าง ที่ปรุงรสชาติด้วยไก่ ปลา Niboshi และหอย เพิ่มความเค็มรสนุ่มลึกด้วยโชยุ

Mugitooribu

25Menedoya

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Ramen Chu (750 เยน) ราเมนซุปทะเลที่เข้มทั้งรสและสี หอมกลิ่นวัตถุดิบอย่างปลาแห้ง น้ำมันไม่เยอะเกินไป คุณจะได้สัมผัสกับหลายรสชาติในคำเดียว

Menedoya

26Menson RAGE

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shamo Soba (750 เยน) ราเมนซุปไก่รสชาติเข้มข้น ท้อปปิ้งด้านบนด้วยแฮมชิ้นโต ได้หลายรสชาติในคำเดียว

Menson RAGE

27Harimazaka Morizumi

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Ramen (900 เยน) หอมกลิ่นซุปราเมนที่ผ่านการเคี่ยวมาอย่างพิถีพิถัน ซุปสีใสรสมันกลมกล่อม เส้นกินง่ายลื่นคอ ท้อปปิ้งด้วยหมูชาชูรสเลิศ

Harimazaka Morizumi

28Ramen Yamaguchi

Cr: Tabelog

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tori Soba (780 เยน) ราเมนซุปกระดูกไก่ 100% ปรุงรสด้วยโชยุได้รสชาติที่ยากจะหาใครเหมือน ส่วนผสมอัดแน่นรสกลมกล่อม

Ramen Yamaguchi

ข้อสรุป

ราเมน นั้นก็เปรียบเหมือนสัญลักษณ์อีกอย่างของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งหน้าตาของราเมนก็มีหลากหลายแบบ รสชาติแตกต่างกันตามสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน ซึ่งหัวใจสำคัญนั้นคือซุป ที่จะต้องปรุงและเคี่ยวให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ทั้ง 28 ร้าน ที่แนะนำไปด้านบนนั้นเสิร์ฟราเมนรสชาติดี คุณภาพเยี่ยม ทั้งยังราคาไม่แพง จนได้รับการยอมรับจาก Michelin Guide

แบบนี้…จะไม่ลองไปตามเก็บให้ครบทุกร้านสักหน่อยเหรอคะ