ครั้งแรกของโลก! ร้านราเมนได้ Michelin Star และอีก 25 สุดยอดร้านราเมนแห่งปี !

Michelin Guide

ไม่ใช่เรื่องง่ายนักที่ร้านอาหารสักหนึ่งร้านจะได้รับเกียรติจาก Michelin ให้ได้รับ Michelin Stars หรือการแนะนำผ่านทางเว็บไซต์หลักของพวกเขาว่ามีร้านอาหารใดบ้างที่อร่อยและควรค่าแก่การไปกิน ซึ่งร้านเหล่านั้นจะถูกจัดอยู่ในกลุ่ม Bib Gourmand

ด้วยความที่มาตรฐานการจัดอันดับของ Michelin นั้นได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ทำให้เกณฑ์การตัดสินก่อนจะประกาศให้ร้านไหนติดโผจึงอยู่ในระดับสูง หลายร้านจึงคาดหวังอยากให้ร้านของพวกเขาได้รับการยอมรับ เพราะนั่นหมายถึงชื่อเสียงที่จะได้รับและลูกค้าจำนวนมากที่จะหลั่งไหลเข้ามา

และนี่คือร้านราเมนแห่งแรกของโลกในประเทศญี่ปุ่นที่ได้รับ 1 Michelin Star และอีก 27 ร้าน น่าไป ที่ติดโผ Bib Gourmand (การจัดอันดับร้านอาหารอร่อยและมีราคาสมเหตุสมผลจาก Michelin Guide) แห่งปี 2016

1Tsuta Japanese Soba Noodles

โปรดจำชื่อ Tsuta ไว้ให้ดี เพราะนี่คือร้านราเมนแห่งแรกของโลกที่ได้รับการยอมรับให้ได้รับ 1 Michelin Star จากการจัดอันดับของ Michelin ในปี 2015

Cr: jsn.tsuta

ราคาของราเมนที่แพงที่สุดในร้านอยู่ที่ประมาณ 1,000 เยน เท่านั้น แต่ระดับของคุณภาพที่การันตีได้ด้วยดาว 1 ดวง นี้สามารถเทียบเท่ากับร้านซูชิที่มีราคาสูงกว่า 30,000 เยน ได้อย่างไม่น้อยหน้า

Cr: jsn.tsuta

ทางร้านให้ความสำคัญกับเส้นโซบะเป็นอย่างมาก แป้งกว่า 4 ชนิด ถูกนำมาใช้ในการทำเส้น ซึ่งไม่ได้ใช้แป้ง buckwheat (แป้งชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ทำเส้นโซบะ) เหมือนร้านอื่น ๆ ทำให้เส้นโซบะของที่นี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Cr: jsn.tsuta

เมนูแนะนำที่ต้องสั่ง คือ Ajitama Shoyu Soba (950 เยน) ซุปโชยุกลิ่นหอมรสกลมกล่อมจากกระดูกไก่ ซีฟู้ด และเห็ดทรัฟเฟิลสีดำที่รับรองว่าได้ไม่มีใครเหมือน ท้อปปิ้งอย่างหมูชาชู เห็ด ต้นหอม และไข่ด้านบนก็ช่วยส่งเสริมรสชาติราเมนถ้วยนี้ได้อย่างลงตัว

และไม่ว่าจะฤดูไหน ๆ หน้าร้านก็ยังคงหนาแน่นไปด้วยผู้คนจำนวนมากที่มายืนรอต่อคิว แม้จะต้องรออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก็ตาม เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงรสชาติของราเมนที่นี่ได้อย่างดี

Tsuta

2Chuukasoba Aoba

Cr: nakano-aoba.jp

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Chuka Soba (850 เยน) น้ำซุปกระดูกไก่ หมู ผสมผสานกับน้ำซุปซีฟู้ดสไตล์โตเกียว ได้รสเข้มข้นต้นตำรับจากเกาะคิวชู

Chuukasoba Aoba

3Ishin

Cr: shinkouta

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Ramen (750 เยน) ราเมนน้ำซุปกระดูกไก่หอมกลิ่นโชยุ รสชาติเบา ๆ เอาใจคุณผู้หญิง

Ishin

4Chuka Soba Itou

Cr: nipotan

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Niku Soba (750 เยน) หน้าตาธรรมดาแต่อร่อยด้วยน้ำซุปที่หอมกลิ่นปลาแห้ง 5 ชนิดและสาหร่ายทะเล ท้อปปิ้งสุดคลาสสิคด้วยต้นหอมและหมูอบที่กรอบนอกนุ่มในคล้ายหมูกรอบบ้านเรา

Chuka Soba Itou

5Itou Ginza

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Niku Soba (750 เยน) เช่นเดียวกับร้าน Chuka Soba Itou เมนูราเมนสุดคลาสสิคแต่ความอร่อยนั้นสุดยอด

Itou Ginza

6Menya Kintoki

Cr: kintoki0330

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Ajitama Shio Ramen (750 เยน) ราเมนซุปกระดูกไก่น้ำใส ปรุงรสเค็มด้วยโชยุ แม้เนื้อสัมผัสจะบางเบาแต่รสชาตินั้นเข้มข้น

Menya Kintoki

7Ramen Koike

Cr: tsukemenkoike

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Niboshi Ajitama Ramen (880 เยน) ราเมนซุปกระดูกไก่และปลา Niboshi ที่ส่งกลิ่นหอมมาแต่ไกล ได้รสชาติที่กลมกล่อม ท้อปปิ้งด้วยหมูชาชูติดมันชิ้นใหญ่ อกไก่ สาหร่ายแผ่นอบกรอบ Mizuna (ผักพื้นเมืองญี่ปุ่น ให้รสเผ็ดร้อน)

Ramen Koike

8Koujitsu

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Nitamago Ramen (800 เยน) ซุปราเมนกระดูกไก่และปลาแห้งที่รสชาติดีไร้ที่ติ จนอยากยกซดให้หมดถ้วย เส้นเหนียวอร่อยได้สัมผัสไม่เหมือนที่ไหนเข้ากันได้ดีกับซุป

Koujitsu

9RAMEN GOTTSU

Cr: RAMENGOTTSU

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Gottsu Ramen (980 เยน) ซุปจากเนื้อหมูญี่ปุ่นที่อุดมไปด้วยไขมันนั้นเข้มข้น และสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำมันในถ้วยราเมนของคุณได้ แม้จะดูมันมากแต่รสชาตินั้นหวานและไม่เลี่ยนเกินไป

RAMEN GOTTSU

10Konjiki Hototogisu

Cr: Konjikihototogisu

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Nibuta Shio Soba (1,050 เยน) เป็นความลงตัวของการผสมผสานกันระหว่างซุปกระดูกหมูและสต็อกซีฟู้ด ได้ซุปรสเยี่ยมกลิ่นหอม

Konjiki Hototogisu

12Shinagawa

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tamari Shoyu Ramen (1,000 เยน) ราเมนซุปใสที่ปรุงจากชิ้นส่วนไก่หลายส่วนให้เข้ากันกับ Tamari Shoyu จาก Akita รสชาติไปได้ดีกับเส้นโซบะ

Shinagawa

12Soranoiro

Cr: soranoiro01

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tokusei Chuka Soba (990 เยน) ราเมนสีสันสดใสไม่เหมือนใคร น้ำซุปที่ได้จากไก่และซีฟู้ดทำให้ราเมนถ้วยรสชาติอร่อยกลมกล่อม ไม่ได้มีดีแค่หน้าตา

Soranoiro

13Takano

Cr: taganoya

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tokusei Chuka Soba (900 เยน) ราเมนน้ำใสจากซุปไก่และซีฟู้ด ได้รสชาติราเมนสไตล์ญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

Takano

14Toibokkusu

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Ramen (700 เยน) ราเมนซุปไก่ที่รสชาติดีทั้งแบบร้อนและเย็น ที่คุณสามารถเลือกได้อย่างที่ต้องการ รสชาติกลมกล่อมจากโชยุ เกลือ และมิโสะ

Toibokkusu

15Due Italian

Cr: due.italian

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Fromage Ramen (980 เยน) ราเมนซุปสีทอง ท้อปปิ้งตรงกลางด้วย Gorgonzola Cream Cheese ที่จะเยิ้มละลายอยู่ภายในถ้วยราเมน นี่คือ เมนูราเมนที่ผสมผสานรสชาติแบบญี่ปุ่นและอิตาเลียนไว้ได้อย่างลงตัว

Due Italian

16NAKIRYU

Cr: plala.or.jp

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tantanmen (800 เยน) ราเมนรสเผ็ด ๆ หวาน ๆ สไตล์ญี่ปุ่น ท้อปปิ้งด้วยถั่ว พริกเผา พริกเสฉวน และหัวหอม รสชาติจัดจ้านโดนใจ

NAKIRYU

17Misomendokoro Hanamichi

Cr: nogatahanamichi

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Miso Ramen (800 เยน) ที่รับรองว่าต้องถูกใจคนรักสุขภาพ ด้วยจำนวนถั่วงอกที่ใส่มาแบบเต็ม ๆ จนล้นถ้วย ซดกับซุปมิโสะร้อน ๆ กลมกล่อม

Misomendokoro Hanamichi

18Mendokoro Bigiya

Cr: bigiya.com

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Ramen (700 เยน) ซุปราเมนรสหวานจากกระดูกไก่ หอมกลิ่นสาหร่ายทะเล Konbu เป็นเมนูที่ผสมผสานวัตถุดิบจากหลายแหล่งในญี่ปุ่นไว้ได้อย่างดี เส้นโซบะก็ทำจากแป้งโฮลวีท นี่ถือเป็นอีกราเมนคุณภาพเยี่ยม

Mendokoro Bigiya

19Mensakedokoro Burari

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tori Paitan Ramen (780 เยน) เนื้อไก่กว่า 60 กิโลกรัมถูกนำมาทำเป็นซุปราเมนรสเข้มข้น รสชาติดี เส้นโซบะของที่นี่ก็เหนียวเคี้ยวเพลิน ท้อปปิ้งด้วยเนื้อไก่อบด้านบน

Mensakedokoro Burari

20Bum Bun BLau Cafe with BeeHive

Cr: bumbunblaucafe.com

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Ramen (800 เยน) ราเมนถ้วยนี้กินแล้วได้ทั้งรสชาติและสุขภาพ เพราะใช้วัตถุดิบคุณภาพดี อย่างน้ำซุป หมู Agu สุดพิเศษจากจังหวัดโอกินาว่า น้ำมันไม่เยอะเกินไป รสชาติอร่อยถูกปาก

Bum Bun BLau Cafe with BeeHive

21Chuuka Soba Mitsufuji

Cr: mitsu-fuji.com

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Ramen (900 เยน) ราเมนสมัยเอโดะกลับมาให้คุณได้ลิ้มรสที่ร้านแห่งนี้ เส้นโซบะที่ทำด้วยแป้งจาก Iwate ปรุงรสด้วย “Sugitaru-Jikomi” โชยุสูตรพิเศษจาก Kagawa อร่อยกลมกล่อม

Chuuka Soba Mitsufuji

22Mugitooribu

Cr: ClieistD

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tori Soba (880 เยน) ราเมนซุป 3 อย่าง ที่ปรุงรสชาติด้วยไก่ ปลา Niboshi และหอย เพิ่มความเค็มรสนุ่มลึกด้วยโชยุ

Mugitooribu

23Menedoya

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Ramen Chu (750 เยน) ราเมนซุปทะเลที่เข้มทั้งรสและสี หอมกลิ่นวัตถุดิบอย่างปลาแห้ง น้ำมันไม่เยอะเกินไป คุณจะได้สัมผัสกับหลายรสชาติในคำเดียว

Menedoya

24Menson RAGE

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shamo Soba (750 เยน) ราเมนซุปไก่รสชาติเข้มข้น ท้อปปิ้งด้านบนด้วยแฮมชิ้นโต ได้หลายรสชาติในคำเดียว

Menson RAGE

25Harimazaka Morizumi

Cr: cafecompanytokyo

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Shoyu Ramen (900 เยน) หอมกลิ่นซุปราเมนที่ผ่านการเคี่ยวมาอย่างพิถีพิถัน ซุปสีใสรสมันกลมกล่อม เส้นกินง่ายลื่นคอ ท้อปปิ้งด้วยหมูชาชูรสเลิศ

Harimazaka Morizumi

26Ramen Yamaguchi

Cr: RaMenyamaguchi

เมนูแนะนำประจำร้าน คือ Tori Soba (780 เยน) ราเมนซุปกระดูกไก่ 100% ปรุงรสด้วยโชยุได้รสชาติที่ยากจะหาใครเหมือน ส่วนผสมอัดแน่นรสกลมกล่อม

Ramen Yamaguchi

ข้อสรุป

ราเมน นั้นก็เปรียบเหมือนสัญลักษณ์อีกอย่างของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งหน้าตาของราเมนก็มีหลากหลายแบบ รสชาติแตกต่างกันตามสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน ซึ่งหัวใจสำคัญนั้นคือซุป ที่จะต้องปรุงและเคี่ยวให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ทั้ง 28 ร้าน ที่แนะนำไปด้านบนนั้นเสิร์ฟราเมนรสชาติดี คุณภาพเยี่ยม ทั้งยังราคาไม่แพง จนได้รับการยอมรับจาก Michelin Guide

แบบนี้…จะไม่ลองไปตามเก็บให้ครบทุกร้านสักหน่อยเหรอคะ