รู้จัก อังโกะ (Anko) : ถั่วแดงกวน ญี่ปุ่น คืออะไร

อังโกะ (Anko)

อังโกะ หรือ อัง คือ ถั่วแดงกวน ทำโดยนำถั่วแดงหรือถั่วชนิดต่าง ๆ มาต้ม ผสมน้ำตาล แล้วนำมาบดนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมญี่ปุ่นโบราณ

อังโกะมีหลายชนิด แต่แบ่งเป็นประเภทใหญ่ๆ ที่นิยมมาใช้ได้ 2 ประเภท ได้แก่

สึบุอัง (Tsubuan)

อังโกะ

สึบุอัง คือถั่วแดงที่นำไปต้มและกวนโดยไม่เอาเปลือกออก และไม่บด ทำให้ถั่วแดงยังคงลักษณะเป็นเม็ด ขนมที่มักใช้สึบุอังเช่น ซุปถั่วแดง โอฮากิ คินสึบะ เป็นต้น

โคชิอัง (Koshian)

อังโกะ

โคชิอัง จะแยกเอาเปลือกถั่วแดงออก นำมากวนแล้วบดละเอียดผ่านที่กรอง ทำให้เนื้อเนียนละเอียด ขนมที่นิยมใช้โคชิอัง ได้แก่ เนริกิริ ยัตสึฮาชิ ไดฟุกุ โบตะโมจิ

วิธีการใช้อังโกะ

  • ใช้เป็นไส้ของขนมต่างๆ เช่น โมจิ ไดฟุกุ โอฮากิ โดรายากิ ไทยากิ มันจู โมนากะ
  • ทำเป็นซุป เช่น ซุปถั่วแดง (โอชิรุโกะ หรือ เซนไซ)
  • ราดหน้าขนม เช่น ดังโงะ คากิโกริ หรือใส่ในอันมิตสึ
  • เป็นส่วนประกอบหลัก เช่น โยคัง คินสึบะ เนริกิริ
  • ชิโระอัง (Shiroan)

    อังโกะ

    ชิโระอัง คือถั่วกวนที่ทำมาจากถั่วขาว นิยมทำแบบโคชิอังมากกว่าซึบุอัง เนื้อร่วนเบาและหวานแหลมน้อยกว่าอังโกะที่ทำจากถั่วแดง มักใช้เป็นไส้ขนมต่างๆ เช่น ไดฟุกุ และเป็นวัตถุดิบหลักในการทำเนริกิริร่วมกับอังโกะ

    กรณีฉุกเฉิน

    | Emergency
    • Police

      110

    • Ambulance

      119

    • AMDA International Medical Information Center

      03-5285-8088

    • สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว

      03-5789-2449

    • สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า

      06-6262-9226-7

    • สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ

      092-686-8775

    เว็บไซต์ของเราใช้คุกกี้เพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์การใช้งานที่ดียิ่งขึ้น คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้คุ๊กกี้ของเราผ่านทาง นโยบายความเป็นส่วนตัว