บะหมี่เย็น ของญี่ปุ่น คือการลวกเส้นแล้วแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง แล้วราดซอสหรือซุป ทานแบบเย็นๆ เป็นอาหารประจำฤดูร้อน มีหลายรูปแบบและหลายชื่อเรียก ที่มักได้ยินคือ ฮิยาชิจูกะและเรเมน รวมถึงสึเคเมงและโซเมง
ฮิยาชิจูกะ ทำจากเส้นราเมง มักโรยหน้าด้วยแตงกวา แฮม ไข่หั่นเส้น กุ้ง ไข่ เป็นต้น แล้วราดสึยุ หรือซอสงา คำว่าฮิยาชิ แปลว่าเย็น ส่วนจูกะ มาจากจูกะเมง ซึ่งเป็นเส้นที่ใช้ในร้านอาหารจีน มีความคล้ายกับราเมงมาก
เรเมน หรือเรเมง (冷麺) แปลตรงตัวว่า หมี่เย็น เส้นเล็กสีขาว เนื้อออกแข็งและเหนียว ทำมาจากแป้งบัควีต (Buckwheat) แป้งมันและแป้งสาลี ต้นกำเนิดของเส้นมาจากเกาหลี ต่อมาได้มีการปรับให้เส้นให้ถูกปากคนญี่ปุ่นมากขึ้นด้วยการไม่ใส่บัควีต เรียกว่า โมริโอกะเรเมน (Moriokareimen)
เครื่องเรเมงได้แก่ ไข่ต้มผ่าครึ่ง หมูชาชู แฮม ไข่หั่นเส้น แตงกวา มะเขือเทศ กิมจิ หรือเนื้อและผักอื่นๆ อาจราดสึยุ ซอสงา หรือซุปเย็นๆ
หากจะพูดถึง บะหมี่เย็น แล้ว สึเคเมงและโซเม็งเองก็จัดเป็นบะหมี่ที่ทานแบบเย็นๆ เช่นกัน โดยสึเคเมงจะแยกเส้นและน้ำให้มาจุ่ม ส่วนโซเม็งคือเส้นเล็กสีขาวทำจากแป้งสาลี จุ่มเส้นในสึยุเช่นกัน
วิตามิน dhc ตัวไหนดี ช่วยเรื่องอะไรบ้าง อยากรู้ต้องดู
01/07/2018 | Japan
รวมเว็บ และ แอพสั่งของจากญี่ปุ่น มาไทยสุดสะดวก พร้อมข้อมูลต้องรู้ของนักช้อป
04/04/2020 | Japan
เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น 7 อันดับ รสเยี่ยม ที่ต้องห้ามพลาด
23/02/2017 | Japan
โอมากาเสะ คือ อะไร แพงมากจริงไหม แชร์ให้รู้ก่อนไปลอง
31/07/2018 | Japan
50 อันดับ อาหารประเทศญี่ปุ่น ที่ไปแล้วต้องกิน !
22/07/2019 | Japan
Police
110
Ambulance
119
AMDA International Medical Information Center
03-5285-8088
สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว
03-5789-2449
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า
06-6262-9226-7
สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ
092-686-8775