ฮิยายักโกะ (เต้าหู้เย็นญี่ปุ่น) และยุโดฟุ (เต้าหู้ร้อน)

ฮิยายักโกะ (Hiyayakko)

เต้าหู้เย็นญี่ปุ่น หรือ ฮิยายักโกะ (Hiyayakko) คือเต้าหู้แช่เย็นราดโชยุ โรยด้วยเครื่องต่างๆ เช่น ปลาแห้งคัทสึโอะบุชิ ต้นหอม เป็นต้น เต้าหู้เย็นญี่ปุ่นเป็นที่นิยมในฤดูร้อน รวมถึงยังเป็นกับแกล้มที่เข้ากับเหล้าอีกด้วย

คำว่า ฮิยะ หมายถึงเย็น ส่วน ยักโกะ หมายถึงการหั่นวัตถุดิบให้เป็นสี่เหลี่ยม เต้าหู้เย็นญี่ปุ่นหรือฮิยายักโกะจึงตัดก้อนเต้าหู้เป็นทรงสี่เหลี่ยม

ยุโดฟุ (Yudofu)

ยุโดฟุ (Yudofu) หรือเต้าหู้ตุ๋น คือเต้าหู้ต้มในน้ำซุปคอมบุ อาจทานเปล่าๆ หรือใส่เนื้อสัตว์และผักต่างๆ ตามชอบ เป็นเมนูประจำฤดูหนาว