รู้จัก อิซากายะ (Izakaya) : บาร์สไตล์ญี่ปุ่น คืออะไร

อิซากายะ คืออะไร

อิซากายะ (Izakaya) คือ ร้านเหล้าของญี่ปุ่น เป็นร้านกินดื่มที่ราคาไม่แพง มีอาหารและเครื่องดื่มหลากหลาย มักเปิดช่วงเย็นจนถึงประมาณเที่ยงคืน จุดประสงค์หลักคือการมาสังสรรค์หรือผ่อนคลายหลังเลิกงานมากกว่ากินเอาอิ่ม

บรรยากาศในอิซากายะจะเน้นความเฮฮา ส่งเสียงได้มากกว่าร้านอาหารทั่วไป เพราะโต๊ะอื่นๆ ก็เสียงดังเหมือนกัน (แต่ก็ต้องอยู่ในระดับที่ไม่สร้างความเดือดร้อนมากจนเกินไป) มีทั้งร้านที่อนุญาตและไม่อนุญาตให้สูบบุหรี่

ญี่ปุ่นมีธรรมเนียมที่เรียกว่าโนมิไค (Nomikai) ซึ่งคือการสังสรรค์หลังเลิกงานของมนุษย์เงินเดือนญี่ปุ่น ซึ่งมักมากินดื่มกันที่อิซากายะนี้เอง ใครลองเข้าอิซากายะน่าจะได้พบคนญี่ปุ่นมากินเลี้ยงหลังเลิกงานกันไม่น้อย

อิซากายะหาได้ทั่วไปไม่ต่างจากร้านอาหาร จุดสังเกตคือมักแขวนโคมสีแดง หน้าตาดูบ้านๆ ไม่หรูหรา เวลาเดินผ่านอาจจะได้ยินเสียงเฮฮาปาร์ตี้ดังออกมาแว่วๆ ก็ได้

โอโทชิ (Otoshi) กับแกล้มที่ไม่ได้สั่ง

อิซากายะแทบทุกแห่งจะเสิร์ฟโอโทชิหรือกับแกล้มจานเล็กๆ ระหว่างที่อาหารยังทำไม่เสร็จ อาจเป็นถั่ว ผักดอง หรือเมนูจานเล็กๆ ซึ่งแม้บางที่จะเสิร์ฟฟรี แต่บางที่อาจเก็บเงิน ทั้งที่เราไม่ได้สั่ง

ราคาโอโทชิอยู่ที่ 300-500 เยนต่อจาน แม้แต่คนญี่ปุ่นบางคนก็ไม่พอใจที่ถูกเรียกเก็บเงินเพิ่ม แต่ก็ถือเป็นวัฒนธรรมที่ต้องเข้าใจและเตรียมใจว่าอาจเจอเมื่อเข้าอิซากายะ

อาหารในอิซากายะ

เมนูหลักของอิซากายะคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อาหารมีลักษณะคล้ายกับแกล้มคือเป็นจานเล็กๆ ปริมาณไม่มาก ให้สั่งหลายๆ อย่างมาแบ่งกัน ขอยกตัวอย่างเครื่องดื่มและอาหารที่มักพบในอิซากายะ ดังนี้

เบียร์

เบียร์สด หรือ นามะบีรุ คือเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ในอิซากายะ ชาวญี่ปุ่นมีธรรมเนียมสั่งเบียร์เป็นอันดับแรก เพราะเป็นเครื่องดื่มที่เตรียมได้ไวที่สุด หากสั่งเบียร์ก็จะชนแก้วก่อนกินได้ไว และยังมีแอลกอฮอล์ต่ำ เหมาะกับการดื่มตอนท้องว่าง หลังจากนั้นถึงสั่งเครื่องดื่มที่ตนอยากดื่มเป็นแก้วถัดไป

เหล้า

เหล้าในอิซากายะมีหลายอย่าง เช่น สาเกญี่ปุ่นหรือนิฮงชู โชจู เหล้าบ๊วยหรืออุเมชู เป็นต้น

เหล้าผสม

ญี่ปุ่นมีเหล้าผสมหลายตัว เช่น ไฮบอลหรือวิสกี้ผสมโซดา ชูไฮหรือเหล้าผสมน้ำผลไม้หรือน้ำอัดลม ซาว่าหรือเหล้าผสมน้ำผลไม้โซดา และชาผสมเหล้าอย่างอูหลงไฮหรือโอฉะไฮ เป็นต้น