คุโรบุตะ (Kurobuta)

คุโรบุตะคืออะไร

คุโรบูตะ แปลตรงตัวได้ว่าหมูดำ ซึ่งหมูดำที่ว่านี้ไม่ได้หมายถึงเนื้อเป็นสีดำ แต่เป็นหมูพันธุ์ขนดำ คุโรบุตะได้ชื่อว่าเนื้อนุ่มกว่าหมูทั่วไป

แม้ชื่อจะเป็นภาษาญี่ปุ่น แต่แท้จริงแล้วคุโรบุตะคือหมูสายพันธุ์เบิร์กเชียร์ (Berkshire) ของอังกฤษ ปัจจุบันแหล่งเพาะคุโรบุตะแหล่งใหญ่ของญี่ปุ่นคือคาโกชิมะ และยังเป็นของขึ้นชื่อประจำจังหวัดอีกด้วย

เนื้อคุโรบูตะเป็นสีแดงเข้ม มีไขมันแทรกเป็นลายหินอ่อน ทำให้เนื้อนุ่มกว่าเนื้อหมูทั่วไป เมื่อปรุงจะส่งกลิ่นหอม

ที่เป็นเช่นนี้เพราะคุโรบุตะจะเลี้ยงในสภาพแวดล้อมอย่างดี อาหารหลักคือผักผลไม้รสหวาน เช่น มันหวาน รวมถึงอาหารแคลอรีต่ำอย่างข้าวสาลี จึงทำให้ได้เนื้อคุณภาพดี นุ่มละลายในปาก

คุโรบุตะนิยมนำมาทำเป็นสเต็ก ทงคัตสึ และชาบู