มิโซะ (Miso) หรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ทำจากถั่วเหลืองหมัก รสเค็มจัด ใช้ทำอาหารญี่ปุ่นหลายชนิดและทำเป็นซอส โดยเฉพาะนำมาทำเป็นซุปมิโซะ
วัตถุดิบหลักของมิโซะคือถั่วเหลือง เชื้อโคจิและเกลือ นอกจากนี้จะก็มีองค์ประกอบอื่นซึ่งต่างกันไปในแต่ละชนิด ประเภทของมิโซะอาจแบ่งได้ตามวัตถุดิบและแบ่งตามสี ดังนี้
แบ่งตามวัตถุดิบ ได้แก่ มิโซะที่ทำจากถั่วเหลือง ถั่วเหลืองผสมข้าว ถั่วเหลืองผสมข้าวสาลี และแบบผสม
แบ่งตามสี จะแบ่งออกเป็น มิโซะแดง มิโซะขาว และมิโซะสีอ่อน ซึ่งปัจจัยที่ทำให้เกิดสีที่ต่างกันมีหลายอย่าง แต่โดยมากแล้วยิ่งหมักนานมิโซะก็จะยิ่งสีเข้มขึ้น
ซุปมิโซะทำจากน้ำซุปดาชิปรุงรสด้วยมิโซะ นิยมใส่สาหร่าย เต้าหู้ หรือผักและเนื้ออื่นๆ เป็นองค์ประกอบสำคัญในมื้ออาหารของญี่ปุ่น
มิโซะขึ้นชื่อในนาโกย่าเป็นพิเศษ โดยมีเมนูขึ้นชื่อคือ มิโซะคัตสึ (Miso katsu) หรือหมูทอดราดซอสมิโซะ
เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น 7 อันดับ รสเยี่ยม ที่ต้องห้ามพลาด
23/02/2017 | Japan
หิมะญี่ปุ่น ตกเดือนไหน ไปเที่ยวที่ไหนเมื่อไหร่ดี จัดเต็มที่เที่ยวหน้าหนาว!
27/11/2019 | Japan
เที่ยวโอซาก้า เดือนไหนดี อากาศเป็นไง ครบข้อมูลเตรียมเที่ยวเลย
10/03/2021 | Japan
50 อันดับ อาหารญี่ปุ่น ที่ไปแล้วต้องกิน !
22/07/2019 | Japan
นั่งชินคันเซ็นคุ้มๆ จากโตเกียวไปโอซาก้า เดินทางง่ายแค่ใช้ JR PASS
21/08/2016 | Japan
Police
110
Ambulance
119
AMDA International Medical Information Center
03-5285-8088
สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว
03-5789-2449
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า
06-6262-9226-7
สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ
092-686-8775
เว็บไซต์ของเราใช้คุกกี้เพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์การใช้งานที่ดียิ่งขึ้น คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้คุ๊กกี้ของเราผ่านทาง นโยบายความเป็นส่วนตัว