เนกิโทโร่ (Negitoro)

เนกิโทโร่คืออะไร

เนกิโทโร่ (Negitoro) คือโทโร่หรือเนื้อปลาทูน่าส่วนติดมัน ที่นำมาสับให้ละเอียดแล้วโรยด้วยต้นหอม มีรสชาติหวานมันจากไขมันของปลา แต่ปัจจุบันมีการใช้ส่วนอาคามิหรือเนื้อไม่ติดมันมากขึ้น นิยมใช้เป็นหน้าหรือไส้ของซูชิและดงบุริ

ที่มาของเนกิโทโร่

คำว่าเนกิ หมายถึงต้นหอม โทโร่ หมายถึงส่วนติดมันของปลาทูน่า ปัจจุบันชื่อกับหน้าตาของเนกิโทโร่สอดคล้องกันก็จริง แต่มีทฤษฎีว่าต้นกำเนิดของเนกิโทโร่มีที่มาต่างออกไป

ว่ากันว่าเนกิโทโร่นั้นเพี้ยนมาจากคำว่า “เลาะก้างออก” แต่พอออกเสียงเช่นนี้ คนญี่ปุ่นส่วนมากจึงเข้าใจว่าทำจากต้นหอมและโทโร่ ทำให้ปัจจุบันเนกิโทโร่มักโรยต้นหอมด้านบนป็นส่วนมาก