โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) หรือที่เราชอบเรียกกันว่า พิซซ่าญี่ปุ่น ทำจากแป้งสาลีผสมน้ำ คลุกกับกะหล่ำปลีหั่นฝอยและเนื้อสัตว์ ย่างบนแผ่นกระทะเหล็กเป็นแผ่นกลม มักทาซอส บีบมายองเนส และโรยด้วยผงสาหร่ายกับปลาแห้ง เป็นของขึ้นชื่อในแถบคันไซ
คำว่า โอโคโนมิยากิ มาจากคำว่า โอโคโนมิ (お好み) ที่แปลว่าตามใจชอบ และ ยากิ (焼き) ที่แปลว่าย่างหรือปิ้ง โอโคโนมิยากิจึงหมายถึงอาหารที่ใส่ส่วนผสมตามใจชอบและนำมาย่าง
เครื่องโอโคโนมิยากิมีให้เลือกหลากหลาย เช่น หมู ไก่ ปลาหมึก เบคอน ชีส โมจิ กิมจิ เป็นต้น
โอโคโนมิยากิมี 2 ประเภท ได้แก่ โอโคโนมิยากิแบบคันไซ และโอโคโนมิยากิแบบฮิโรชิม่า หรือที่เรียกว่า ฮิโรชิมะยากิ ซึ่งมีจุดเด่นอยู่ที่การใส่เส้นลงไปด้วย
ฮิโรชิมะยากิจะใส่แป้งลงไปก่อน ตามด้วยกะหล่ำปลีที่ซอยเป็นเส้นยาว ถั่วงอก หมูสามชั้น เส้นยากิโซบะ ปิดท้ายด้วยไข่ เรียงซ้อนเป็นชั้นโดยไม่ผสมเหมือนแบบธรรมดา มักทาซอสรสหวาน ขณะที่แบบธรรมดาจะใช้ซอสออกรสเผ็ด และไม่ใส่มายองเนส ถึงอย่างนั้นก็ขึ้นอยู่กับแต่ละร้านและความชอบส่วนบุคคล
โอโคโนมิยากิคือแป้งผสมผักกับเนื้อย่างบนเตาเช่นเดียวกับมอนจายากิ ต่างตรงที่โอโคโนมิยากิจะผสมส่วนผสมก่อนค่อยเทลงเตา ส่วนมอนจายากิจะใช้อุปกรณ์คล้ายตะหลิวแบนสับผสมบนเตา โอโคโนมิยากิจะแข็งกว่ามอนจายากิที่มีลักษณะเป็นแป้งหนืดๆ
โอโคโนมิยากินั้นเป็นของขึ้นชื่อฝั่งคันไซ ส่วนมอนจายากิเป็นของฝั่งคันโต
ความช็อกของหลายๆ คนที่ไปลองโอโคโนมิยากิต้นฉบับที่ญี่ปุ่นก็คือ การที่พนักงานเดินเอาชามแป้ง ผัก เนื้อ และเครื่องปรุงมาวางให้แบบดิบๆ พร้อมอุปกรณ์ย่างแล้วเดินจากไป ทิ้งให้เราอ้าปากค้างหน้าเตาเหล็ก เจอแบบนี้ก็อย่าเพิ่งเหวอกันไป เพราะร้านโอโคโนมิยากิหลายๆ ร้านมักจะให้ทำกันเองแบบนี้ล่ะ
สเน่ห์ของโอโคโนมิยากิคือการได้ทำกันเองกับเพื่อนหรือครอบครัวอย่างสนุกสนาน แต่แม้แต่คนญี่ปุ่นเองก็มีคนที่ทำไม่เป็นหรือไม่อยากทำเช่นกัน ดังนั้นสามารถขอให้พนักงานมาทำให้ได้ ทำหน้างงๆ ไม่เริ่มทำสักทีเดี๋ยวพนักงานก็เดินมาเอง
อันที่จริงโอโคโนมิยากิทำไม่ยาก เริ่มจากราดน้ำมันลงบนเตาเล็กน้อยแล้วปาดให้ทั่วบริเวณที่จะย่าง คลุกผสมแป้ง ผัก และเนื้อให้เข้ากัน พอเตาร้อนก็เทส่วนผสมลงไป แผ่ให้เป็นแผ่นแล้วจัดให้เป็นวงกลม ทิ้งไว้สักพักแล้วพลิกกลับด้าน จบด้วยทาซอส ราดมายองเนส โรยสาหร่ายและปลาแห้ง
นอกจากโอโคโนมิยากิแล้ว ในร้านมักมีมอนจายากิและยากิโซบะให้ทำอีกด้วย
ส่วนลด 5%
15%
ส่วนลด 7%
เที่ยวโอซาก้า เดือนไหนดี อากาศเป็นไง ครบข้อมูลเตรียมเที่ยวเลย
10/03/2021 | Japan
รีวิว ตึกม่วง ทาเคยะ ปิดกี่โมง มีกี่สาขา ซื้ออะไรดี คำตอบครบจบในที่เดียว
08/04/2020 | Tokyo
ตลาดคุโรมง เที่ยวตลาดปลาโอซาก้า กับ 9 ร้านเด็ด กิน ช้อป ฟินสุดใจ
11/11/2021 | Japan
เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น 7 อันดับ รสเยี่ยม ที่ต้องห้ามพลาด
23/02/2017 | Japan
รวม แอพ รถไฟ ญี่ปุ่น เช็คได้ทั่วประเทศ ใช้สะดวก ไม่มีหลง
21/10/2019 | Japan
Police
110
Ambulance
119
AMDA International Medical Information Center
03-5285-8088
สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว
03-5789-2449
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า
06-6262-9226-7
สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ
092-686-8775
เว็บไซต์ของเราใช้คุกกี้เพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์การใช้งานที่ดียิ่งขึ้น คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้คุ๊กกี้ของเราผ่านทาง นโยบายความเป็นส่วนตัว