รู้จัก โอนิกิริ : ข้าวปั้นญี่ปุ่น คืออะไร

โอนิกิริคืออะไร

โอนิกิริ (Onigiri) หรือข้าวปั้นญี่ปุ่น คือหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่พบได้ทั่วไป ทั้งในครัวเรือน ร้านสะดวกซื้อ และซูเปอร์มาร์เก็ต ชาวญี่ปุ่นจะนำข้าวที่หุงสุกแล้วมาผสมกับเกลือเล็กน้อยแล้วปั้นให้เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือทรงกลม อาจใส่ไส้และห่อสาหร่ายหรือไม่ก็ได้

ชื่อ โอนิกิริ มาจากคำกริยา นิกิรุ (握る) ที่แปลว่าจับ บีบ หรือปั้น มาจากวิธีการปั้นโอนิกิริซึ่งจะใช้มือกดให้เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือวงกลม ขนาดของโอนิกิริ (แบบโฮมเมด) จึงเท่ากับมือของคนปั้นนั่นเอง

ปัจจุบันโอนิกิริมีความหลากหลายมาก ทั้งการผสมเครื่องปรุงต่างๆ ในเนื้อข้าว เช่น ผสมฟุริคาเกะ (ผงโรยข้าว) ผสมเนื้อสัตว์ ไข่ หรือผัก ไปจนถึงการนำเอาข้าวผัดมาปั้นเป็นโอนิกิริ

ไส้ด้านในของโอนิกิริก็มีหลากหลาย เช่น แซลมอน ทูน่า บ๊วย ไข่ปลา สาหร่าย ไข่ ผัก เห็ด ไปจนถึงเทมปุระหรือคาราอาเกะ และอื่นๆ ซึ่งอาจผสมกับมายองเนสหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น แซลมอนย่างเกลือ ทูน่ามาโย เป็นต้น

โอมุซุบิ (Omusubi)

บางครั้งเราอาจเห็นข้าวปั้นที่ชื่อว่า โอมุซุบิ ที่หน้าตาเหมือนโอนิกิริอย่างกับแกะ มีทั้งทฤษฎีทีบอกว่าญี่ปุ่นตะวันออกมักเรียกโอนิกิริ ส่วนญี่ปุ่นตะวันตกนิยมเรียกว่าโอมุสุบิ และทฤษฎีที่บอกว่าโอนิกิริใช้เรียกข้าวปั้นทรงสามเหลี่ยม ส่วนโอมุซุบิมักเป็นทรงกลม แต่หลักๆ แล้วทั้งโอนิกิริและโอมุซุบิต่างหมายถึงข้าวปั้นเหมือนกัน

ยากิโอนิกิริ

โอนิกิริย่าง คล้ายข้าวจี่บ้านเราแต่ไม่ทาไข่และทาซอสปรุงรสเพิ่มแทน จะทำให้ข้าวมีความหอมมากขึ้นรวมถึงมีความกรอบ เป็นหนึ่งในเมนูร้านยากิโทริหรืออิซากายะให้สั่งเพิ่มเพื่อความอิ่มท้อง