พอนสึ (Ponzu)

พอนสึคืออะไร

พอนสึ (Ponzu) คือเครื่องปรุงอย่างหนึ่งของญี่ปุ่น ทำจากผลไม้ตระกูลส้ม เช่น เลม่อน มะนาว หรือส้มยูซุ รสชาติเปรี้ยวสดชื่น มักใช้เป็นน้ำจิ้มชาบู ทำน้ำสลัด หรือราดบะหมี่เย็น

นอกจากนี้ ยังมีโชยุพอนสึ ที่นำโชยุมาผสมกับน้ำผลไม้ตระกูลส้ม ใช้เป็นน้ำจิ้มชาบู ซาชิมิ อาหารจากปลา เมนูเต้าหู้ อาหารจีน หรือสลัด โดยบางครั้งอาจเรียกโชยุพอนสึรวมไปว่าพอนสึเฉยๆ ก็ได้

กล่าวกันว่าชื่อ พอนสึ มาจากคำว่า pons ในภาษาดัตช์ ซึ่งหมายถึงน้ำผลไม้ตระกูลส้ม เมื่อเวลาผ่านไป ฮิรางานะ สึ ตัวสุดท้ายในคำว่าพอนสึก็ถูกแทนเป็นคันจิ 酢 ที่แปลว่าน้ำส้มสายชู เพราะรสเปรี้ยวของมัน

พอนสึไม่มีส่วนผสมของน้ำมัน รสเปรี้ยวสดชื่น ช่วยให้เจริญอาหาร และกรดซิตริกในพอนสึยังมีสรรพคุณช่วยฟื้นฟูความเหนื่อยล้าอีกด้วย