รู้จัก โมจิหยดน้ำ (Mizu Shingen Mochi) : วุ้นเนื้อนุ่มใสแจ๋ว คืออะไร

โมจิหยดน้ำ (Raindrop cake) คืออะไร

โมจิหยดน้ำ (Raindrop cake / Water cake) มีชื่อภาษาญี่ปุ่นว่า มิซึชินเก็นโมจิ (Mizu Shingen Mochi) คือ ขนมวุ้นใสทรงกลมคล้ายหยดน้ำขนาดใหญ่ ทำจากน้ำ น้ำตาลและผงวุ้น นิยมราดคุโรมิตซึและคินาโกะ รสหวานชื่นใจ จึงนิยมขายในช่วงฤดูร้อน

แม้จะชื่อว่าโมจิ แต่เนื่องจากไม่ได้ทำจากข้าว กล่าวกันตามหลักแล้วโมจิหยดน้ำจึงไม่ใช่โมจิ

ต้นกำเนิดของโมจิหยดน้ำ

โมจิหยดน้ำคือขนมที่เพิ่งเกิดขึ้นในปี 2013 โดยร้าน Kinseiken ในจังหวัดยามานาชิ และโด่งดังเป็นกระแสอย่างมากในตอนนั้น ส่งผลให้ขนมชนิดนี้กระจายไปทั่วประเทศ รวมถึงต่างประเทศและไทยด้วย

Cr: kinseiken.company

ความพิเศษของโมจิหยดน้ำฉบับออริจิินัลคือ “น้ำ” ที่เป็นส่วนประกอบหลัก เพราะเป็นน้ำแร่ใต้ดินที่มาจากภูเขาไคโคมะ ซึ่งได้รับเลือกให้เป็น 1 ใน 100 แหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น รสหวานอ่อนๆ และอุดมไปด้วยแร่ธาตุ

นอกจากนี้คินาโกะยังทำจากถั่วเหลืองที่ปลูกในไร่ใกล้เคียง และคุโรมิตซึที่ใช้ก็ยังเป็นสูตรเฉพาะของทางร้านอีกด้วย

รสชาติและเนื้อสัมผัสของโมจิหยดน้ำจะต่างกันไปตามสูตรของแต่ละร้าน แต่ฉบับดั้งเดิมของร้าน Kinseiken มีเนื้อใสแจ๋ว นุ่มเด้ง ไม่เหนียว ไม่กรอบเหมือนวุ้น สดชื่นด้วยรสชาติของน้ำแร่ชั้นดี จนทำให้โด่งดังในฐานะของขึ้นชื่อของยามานาชิ

ชินเก็นโมจิ (Shingen Mochi) คืออะไร

โมจิหยดน้ำ หรือ มิซึชินเก็นโมจิ เพิ่งถือกำเนิดเมื่อไม่นานมานี้ แต่ความจริงแล้วยามานาชิขึ้นชื่อเรื่องขนมที่ชื่อ ชินเก็นโมจิ มานานแล้ว ชินเก็นโมจินี้คือโมจิที่ทำจากข้าว ทานกับคินาโกะและคุโรมิตซึเช่นกัน กล่าวกันว่าชินเก็นโมจิมีที่มาจากอาเบะคาวะโมจิ (Abekawa mochi) ที่ชาวยามานาชิและชิซูโอกะทานกันในช่วงโอบ้ง