โซบะ (Soba) คือเส้นของญี่ปุนประเภทหนึ่ง ทำมาจากแป้งบักวีต (Buckwheat) หรือในภาษาญี่ปุ่นคือโซบะ เส้นเป็นสีน้ำตาลอ่อน เส้นเล็ก หากผสมชาเขียวลงไปจะเป็นสีเขียว เรียกว่า ฉะโซบะ (Cha soba)
ซารุโซบะที่บ้านเรารู้จักกันดีในชื่อหมี่เย็น คือโซบะแบบเย็นที่จะเสิร์ฟมาในกระจาดสานด้วยไม้ไผ่ จุ่มในสึยุหรือซอสที่ทำจากโชยุ ซึ่งอาจใส่หัวไชเท้าขูด สาหร่าย ต้นหอมและวาซาบิลงไปเพิ่มรสชาติได้ อาจทานเปล่าๆ หรือทานคู่กับเทมปุระต่างๆ
โมริโซบะ คือหมายถึงโซบะเปล่าๆ จุ่มทานกับสึยุ ชื่อของโมริโซบะมาจากชื่อภาชนะที่ใช้นึ่ง คล้ายกับซารุโซบะมากแต่จะไม่มีสาหร่าย ทั้งสองชนิดมีความเป็นมาที่ต่างกัน แต่ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดที่สุดคือการมีสาหร่ายโรยหน้าหรือไม่เท่านั้น
คาเคะโซบะคือโซบะราดน้ำสึยุ มักไม่ใส่เครื่องยกเว้นสาหร่ายและต้นหอม เดิมทีเป็นแบบเย็นที่เรียกว่า บุกคาเคะโซบะ (Bukkake soba) ทานกันในฤดูร้อน พอเข้าฤดูหนาวจึงเปลี่ยนเป็นน้ำซุปร้อนๆ แทน
คาคิอาเกะ คือการนำวัตถุดิบมาหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็กๆ แล้วชุบแป้งทอดเป็นก้อนหรือแผ่น คาคิอาเกะโซบะจึงหมายถึงโซบะหน้าของทอดนั่นเอง
คิทซึเนะโซบะคือโซบะหน้าแผ่นเต้าหู้ทอด เนื่องจากเชื่อว่าเต้าหู้ทอดเป็นของโปรดของเทพจิ้งจอกคิทสึเนะ
โซบะโรยหน้าแป้งเทมปุระ ซึ่งจะเป็นแป้งเทมปุระเปล่าๆ ไม่มีเนื้อ ปั้นเป็นเม็ดเล็กๆ ทอดจนกรอบ นิยมใส่ไข่และต้นหอมด้วย
สึคิมิ หมายถึงการชมจันทร์ โซบะชนิดนี้จึงหมายถึงโซบะที่ใส่ไข่แดงดิบซึ่งดูเหมือนพระจันทร์
โซบะข้ามปี หรือโทชิโคชิโซบะ คือโซบะที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในวันส่งท้ายปีเก่าหรือวันที่ 31 ธันวาคม มักใส่กุ้งเทมปุระ ลูกชิ้นคามาโบโกะ ไข่ คาคิอาเกะต่างๆ หรือเครื่องตามใจชอบ
การรับประทานโซบะข้ามปีในคืนส่งท้ายปีเก่าหมายถึงชีวิตที่ยืนยาวเหมือนเส้นโซบะ แก้ปัญหาต่างๆ ได้ราบรื่นเหมือนเส้นโซบะที่ขาดได้ง่าย ให้ร่ำรวยเงินทอง และให้สุขภาพแข็งแรงเหมือนต้นโซบะที่แม้จะผ่านพายุก็กลับมาตั้งตรงได้ด้วยแสงแดด
มีเมนูเส้นบางชนิดที่ทำจากเส้นราเมงแบบจีน แต่ใช้ชื่อว่าโซบะ เช่น ยากิโซบะ หรืออาหารในร้านอาหารจีนอย่าง อันคาเกะโซบะ (เส้นราดน้ำคล้ายราดหน้า) เอบิโซบะ (ราเมงกุ้ง) ฮิยาชิโซบะ (ราเมงเย็น) เป็นต้น เมนูเหล่านี้ไม่ได้ใช้เส้นโซบะนะเออ
วิตามิน dhc ตัวไหนดี ช่วยเรื่องอะไรบ้าง อยากรู้ต้องดู
01/07/2018 | Japan
รวมเว็บ และ แอพสั่งของจากญี่ปุ่น มาไทยสุดสะดวก พร้อมข้อมูลต้องรู้ของนักช้อป
04/04/2020 | Japan
เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น 7 อันดับ รสเยี่ยม ที่ต้องห้ามพลาด
23/02/2017 | Japan
โอมากาเสะ คือ อะไร แพงมากจริงไหม แชร์ให้รู้ก่อนไปลอง
31/07/2018 | Japan
50 อันดับ อาหารประเทศญี่ปุ่น ที่ไปแล้วต้องกิน !
22/07/2019 | Japan
Police
110
Ambulance
119
AMDA International Medical Information Center
03-5285-8088
สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว
03-5789-2449
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า
06-6262-9226-7
สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ
092-686-8775