ทามาโกะยากิ (ไข่ม้วนญี่ปุ่น)

ทามาโกะยากิคืออะไร

ทามาโกะยากิ (Tamagoyaki) คือไข่ม้วนแบบญี่ปุ่น จะต่างจากไข่เจียวบ้านเราตรงที่ไม่ได้แผ่เป็นแผ่นกลม แต่จะม้วนเป็นทรงสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ เป็นเมนูพื้นฐานประจำครัวเรือน และเป็นเครื่องสุดคลาสสิกในเบนโตะ หาทานได้ในร้านอาหาร ร้านซูชิ อิซากายะ ร้านสะดวกซื้อ และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

ทามาโกยากิมี 2 รสชาติ คือแบบเค็มและแบบหวาน แบบเค็มจะผสมน้ำซุปลงไปในไข่ด้วย ส่วนแบบหวานจะใส่น้ำตาล ทามาโกะยากิจึงหมายถึงทั้งไข่ม้วนและไข่หวาน อาจจะเป็นไข่เปล่าๆ หรือใส่ไส้ก็ได้

วิธีเจียวจะแบ่งไข่เทลงในกระทะรูปสี่เหลี่ยมเป็นแผ่นบางๆ ให้เต็มกระทะ เมื่อไข่เริ่มแข็งให้ใช้ตะเกียบแซะจากขอบฝั่งหนึ่งแล้วพับไข่ทบท้วนไปอีกฝั่ง จากนั้นเทไข่ที่เหลือลงบนกระทะที่ว่าง ทำแบบเดิมซ้ำจนไข่หมด ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะเป็นไข่ที่ม้วนเป็นชั้นๆ ทรงสี่เหลี่ยม

แม้ออมไรซ์ หรือข้าวห่อไข่จะนิยมทานกันซอสมะเขือเทศ แต่ทามายาโกะยากิ (แบบเค็มนะ) มักราดมายองเนสมากกว่า