เทมปุระ (Tempura)

เทมปุระคืออะไร

เทมปุระ (Tempura) คือ เมนูชุบแป้งทอด มักใช้อาหารทะเลและผัก เช่น กุ้ง ปลาหมึก ปลา ฟักทอง มะเขือยาว เห็ด เป็นต้น

เทมปุระกับซอส

ซอสที่ทานคู่กับเทมปุระเรียกว่า เทนซึยุ (Tentsuyu) ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากน้ำซุปดาชิ โชยุและมิริน บางครั้งอาจใส่หัวไชเท้าบดหรือขิงบดด้วย อย่างไรก็ตาม ชาวญี่ปุ่นแยกเป็นสองฝ่าย ระหว่างทีมจิ้มซอส กับทีมไม่จิ้ม

เมนูเทมปุระ

เทนด้ง (Tendon) ย่อมาจาก เทมปุระดงบุริ ซึ่งหมายถึงข้าวหน้าเทมปุระ ซึ่งอาจเป็นกุ้ง เนื้ออื่นๆ หรือผักก็ได้

เทมปุระโซบะ เทมปุระนิยมทานกับเส้นต่างๆ เช่น โซบะ หรืออุด้ง

คาคิอาเกะ (Kakiage)

คาคิอาเกะ คือเทมปุระชนิดหนึ่ง ทำโดยการหั่นเนื้อปลาหรือผักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วชุบแป้งทอด ทานกับเทนซึยุเช่นเดียวกับเทมปุระ นิยมวางบนข้าวทำเป็นคาคิอาเกะด้ง หรือคาคิอาเกะโซบะ/อุด้ง