วาซาบิ (Wasabi) ทำมาจากพืชหัวที่ชื่อวาซาบิที่เอามาขูดและบดให้ละเอียด มีกลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์ เมื่อทานเข้าไปจะแสบร้อนขึ้นจมูก นิยมทานพร้อมอาหารญี่ปุ่นต่างๆ เช่น ซูชิ ซาชิมิ เป็นต้น
ต้นวาซาบิมีลักษณะเป็นพืชหัว สีเขียว ผิวตะปุ่มตะป่ำ ปลูกได้ดีในพื้นที่ที่มีน้ำสะอาด ส่วนที่ใช้ขูดทำวาซาบิคือส่วนลำต้น ซึ่งอันที่จริงแล้วต้นวาซาบิไม่มีรสเผ็ดเลย แต่น้ำมันและไอระเหยต่างหากที่ทำให้รู้สึกเผ็ดแสบจมูก
วาซาบิที่่วางขายมีหลายรูปแบบ เช่นอยู่ในหลอดหรือเป็นผง แต่รู้หรือไม่ว่าวาซาบิเหล่านั้นไม่ใช่วาซาบิแท้ เพราะวาซาบิแท้นั้นขูดแล้วเก็บได้ไม่นาน จึงนิยมใช้ฮอร์สแรดิช (Horse radish) ซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกัน สามารถแยกความแตกต่างได้จากสี โดยวาซาบิแท้จะสีเขียว ส่วนฮอร์สแรดิชจะสีอ่อนและเนื้อเนียนกว่า
วาซาบิแท้ที่ทำจากวาซาบิเพียวๆ จะเรียกว่า ฮงวาซาบิ (本わさび) หรือนามะวาซาบิ (生わさび) ตามผลิตภัณฑ์ที่วางขายอาจมีที่เขียนว่าเป็นฮงวาซาบิหรือนามะวาซาบิ แต่หากสังเกตด้านข้างจะมีตัวเล็กๆ เขียนกำกับไว้ว่า “ผสมฮงวาซาบิ” เป็นนัยว่ามีวาซาบิแท้นะ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด
วาซาบิแท้จึงต้องขูดจากต้นแบบสดๆ เท่านั้น
วาซาบิเป็นของคู่กับปลาดิบ ไม่ว่าจะซูชิหรือซาชิมิ ชาวญี่ปุ่นก็มักจะจิ้มทานกับโชยุและวาซาบิเสมอ ทั้งนี้เป็นเพราะวาซาบิมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ รวมถึงดับคาวปลาได้เป็นอย่างดี
สำหรับวิธีทาน ชาวญี่ปุ่นจะไม่ละลายวาซาบิในโชยุอย่างที่เราชอบทำ แต่จะป้ายวาซาบิกับเนื้อปลาแล้วพลิกอีกด้านจุ่มโชยุ หรือหากเป็นซูชิที่ป้ายวาซาบิไว้ด้านในแล้วก็จะพลิกเอาด้านเนื้อปลาจุ่ม
วิตามิน dhc ตัวไหนดี ช่วยเรื่องอะไรบ้าง อยากรู้ต้องดู
01/07/2018 | Japan
50 อันดับ อาหารประเทศญี่ปุ่น ที่ไปแล้วต้องกิน !
22/07/2019 | Japan
เที่ยวโอกาซากิ (OKAZAKI) จัดเต็มที่เที่ยว อาหาร ของฝาก กิจกรรม และการเดินทาง
19/11/2020 | Japan
เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น 7 อันดับ รสเยี่ยม ที่ต้องห้ามพลาด
23/02/2017 | Japan
รวมเว็บ และ แอพสั่งของจากญี่ปุ่น มาไทยสุดสะดวก พร้อมข้อมูลต้องรู้ของนักช้อป
04/04/2020 | Japan
Police
110
Ambulance
119
AMDA International Medical Information Center
03-5285-8088
สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว
03-5789-2449
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า
06-6262-9226-7
สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ
092-686-8775