รู้จัก ยากิโทริ : Yakitori คืออะไร

ยากิโทริคืออะไร

ยากิโทริ (Yakitori) แปลตรงตัวว่า ไก่ย่าง แต่ไก่ย่างในที่นี้หมายถึงเนื้อไก่ที่นำมาหั่นเป็นชิ้น ปรุงรส แล้วเสียบไม้ย่าง นอกจากเนื้อไก่แล้วยังรวมถึงอาหารทะเลและผักเสียบไม้ด้วย ซึ่งจะเรียกว่า คุชิยากิ (Kushiyaki) ยากิโทริจึงมักหมายถึง อาหารเสียบไม้ย่าง แบบรวมๆ นั่นเอง

ไม่ต้องย่างเอง

ร้านยากิโทริจะต่างจากร้านยากินิกุตรงที่ไม่ต้องย่างเอง เมนูอาหารในร้านยากิโทริจะปรุงรสและย่างมาพร้อมทานแล้ว ซึ่งมักอยู่ในรูปแบบเสียบไม้ การปรุงรสสามารถเลือกได้ว่าจะปรุงรสด้วยซอส หรือแบบทาเระ (Tare) หรือจะปรุงรสด้วยเกลือ หรือแบบชิโอะ (Shio)

เมนูที่มักพบในร้านยากิโทริ

แม้จะบอกว่าเป็นร้านไก่ย่าง แต่เมนูไม่ได้มีแต่ไก่เท่านั้น ยังมีเมนูอื่นๆ ดังนี้

เนื้อไก่ส่วนต่างๆ

พระเอกของยากิโทริย่อมเป็นไก่ จึงมีเนื้อส่วนต่างๆ หลายเมนู เช่น โมโมะ (Momo) หรือโมโมะนิกุ (Momoniku) ซึ่งหมายถึงเนื้อส่วนสะโพก ซาซามิ (Sasami) หรือเนื้อสันใน เทบาซากิ (Tebasaki) หรือปีกไก่ คาวะ (Kawa) หรือหนังไก่ เนกิมะ (Negima) หรือเนื้อไก่เสียบสลับกับต้นหอม และสึคุเนะ (Tsukune) หรือลูกชิ้นไก่บด

เครื่องใน / ลิ้น

มีเมนูเครื่องในไก่เสียบไม้ รวมถึงลิ้นวัวเสียบไม้ด้วยเช่นกัน

ผัก

ผักที่มักเจอได้แก่ ต้นหอม หัวหอม พริกหยวก ข้าวโพด เห็ด มะเขือเทศ เป็นต้น

เครื่องเคียง / กับแกล้ม

นอกจากเมนูปิ้งย่างแล้วยังมีเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น สลัด ซุปต่างๆ ไก่ทอด ถั่ว เป็นต้น

ข้าวปั้น / ข้าวต้ม

หากทานแต่เนื้ออย่างเดียวไม่อิ่มก็สั่งข้าวต่อได้ ไม่ว่าจะเป็นข้าวปั้นย่างก่อนหรือข้าวต้มมาซดตอนท้าย

เครื่องดื่ม

อาจเรียกได้ว่ายากิโทริเป็นกึ่งๆ อิซากายะ บางคนตั้งใจมาดื่มมากกว่ากินให้อิ่มก็มี เครื่องดื่มจึงมีตั้งแต่เบียร์ เหล้าญี่ปุ่น ค็อกเทล ไปจนถึงโคล่า น้ำผลไม้ หรือน้ำชา

อ่านบทความเกี่ยวกับร้านยากิโทริเพิ่มได้ที่นี่

แนะนำ Izakaya ในเกียวโต กินดื่มถูกและคุ้มสุดๆ ที่ Torikizoku

สังคมนักดื่ม ไม่ต้องรอคืนวันศุกร์ หลังเลิกงานวันไหนก็จัดไป เอะอะก็ชนแก้วกันได้ตลอดกับ Izakaya ในเกียวโต กินดื่มถูกและคุ้มสุดๆ ที่ Torikizoku เอ้าชนนนนน !