ข้าวราดชา (Ochazuke)

ข้าวราดชาคืออะไร

ข้าวราดชา หรือ โอชะซึเกะ (Ochazuke) คือเมนูญี่ปุ่นโบราณที่จะราดน้ำชา น้ำซุป หรือน้ำร้อนลงบนข้าวแล้วทานเหมือนข้าวต้ม มีทั้งแบบใส่เครื่องและข้าวเปล่าๆ นิยมทานกับเนื้อปลา

คำว่า โอชะ (お茶) หมายถึงชา แต่ความจริงแล้วข้าวราดชาไม่จำเป็นต้องราดชาอย่างเดียวเสมอไป อาจราดซุปดาชิหรือน้ำร้อนก็ได้ ส่วนชาที่ใช้ราดนั้นใช้ชาญี่ปุ่นได้ทุกชนิด ทั้งเซนฉะ มัทฉะ โฮจิฉะ เป็นต้น และนอกจากแบบร้อนแล้ว ข้าวราดชายังมีแบบเย็นอีกด้วย

เครื่องโรยหน้าข้าวราดชามักมีรสชาติเข้มข้น ซึ่งจะพอดีเวลาราดน้ำลงไปเจือจาง ที่มักพบเช่น บ๊วยดอง ผักดอง ปลาต่างๆ สาหร่าย เป็นต้น

ข้าวราดชาของเกียวโตหมายถึงการไล่ให้กลับ!?

เกียวโตเรียกข้าวราดชาว่า บุบุซึเกะ (Bubuzuke) เป็นอาหารที่ทำให้รู้สึกสดชื่นจึงมักเสิร์ฟหลังดื่มเหล้า ข้าวราดชามาเสิร์ฟเมื่อไหร่แปลว่าเป็นอันสิ้นสุดมื้ออาหารนั้น จึงกล่าวกันว่าบุบุซึเกะเป็นการบอกอ้อมๆ ว่าให้กลับได้แล้ว

แม้ว่าในความเป็นจริงจะไม่เป็นเช่นนั้นทุกกรณี แต่หากมีคนถามว่า “รับข้าวราดชาไหม” ก็อ่านสีหน้าของอีกฝ่ายให้ดีๆ ด้วยนะ…

อ่านบทความเกี่ยวกับร้านข้าวราดชาเพิ่มได้ที่นี่

อร่อยกับ 3 ร้านข้าวราดชา Ochazuke ใน โตเกียว รสชาติญี่ปุ่นที่คุณต้องลอง

ใครเบื่ออาหารญี่ปุ่นแบบเดิมๆ ลองข้าวแช่แบบญี่ปุ่นดูบ้างไหม? เมนูโบราณของญี่ปุ่น Ochazuke! ราคาไม่แพง พิถีพิถัน แต่เรียบง่าย อิ่มเต็มๆ มีหน้าให้เลือกหลากหลาย