Contents Index
โอชาซึเกะ (Ochazuke) คืออะไร
โอชาซึเกะ (Ochazuke) หรือข้าวแช่ญี่ปุ่น มีลักษณะเหมือนกับข้าวแช่ของไทย ถ้าเป็นของไทยจะใส่น้ำเย็นๆ ลงไป แต่สำหรับญี่ปุ่นนั้นนิยมใช้น้ำร้อนธรรมดาเทผสมกับข้าวสวย แต่ต่อมาในยุคหลังจึงมีการประยุกต์มาใช้น้ำชาแทน ตั้งแต่ปี 1970 สำหรับใครที่เบื่ออาหารการกินสไตล์ญี่ปุ่นแบบเดิมๆ อย่างราเมน ทงคัตสึ ซูชิ โอโคนิยากิแล้ว ก็มาลองกินอะไรใหม่ๆ กันบ้างอย่างเมนูโอชาซึเกะซึ่งเป็นอาหารเบาๆ ไม่ยุ่งยาก แต่อร่อยแน่นอน และในวันนี้เราจะพาไปรู้จักร้านโอชาซึเกะทั้ง 3 ร้านที่โตเกียวกัน
วิธีการกิน
แต่ก่อนจะกินก็ต้องรู้จักวิธีการกินก่อน ซึ่งวิธีการกินก็ง่ายๆ เมื่อสั่งอาหารแล้ว ทางร้านอาหารจะเสิร์ฟข้าวมาคู่กับกาน้ำชา และเวลากินก็เริ่มจากการเทน้ำชาลงไปในชาม แล้วก็เริ่มอร่อยได้เลย โดยแต่ละร้านก็จะมีข้าวหน้าต่างๆ ให้เลือก เช่น ข้าวหน้าปลาแซลมอน ข้าวหน้าปลาทูน่า ส่วนปริมาณของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกของเราว่าจะเลือกอิ่มไซส์เล็กหรืออิ่มไซส์ใหญ่
1Dashichazuke (だし茶漬け えん 新丸ビル店) : อร่อยง่ายได้หลายสาขา
เริ่มจากร้านที่หากินง่ายมีหลายสาขาอย่าง Dashichazuke ซึ่งวันนี้เรามาจะมานำเสนอกันแบบชามต่อชาม เอาให้จุใจกันไปเลย กับเมนูแต่ละชามที่หลากหลาย เริ่มจากราคาไม่แพง เอาใจคนท่องเที่ยวด้วยตนเอง ไปจนถึงอิ่มเต็มขั้นเต็มเครื่อง เพราะเห็นชามเล็กๆ แบบนี้ แต่อิ่มนะจ้ะ ไม่ต้องกลัวไม่คุ้ม
เริ่มจากชามละ 681 เยน หรือ 230 บาท อย่างข้าวราดท็อปปิ้งไข่ปลาและผักผสมซอสถั่วเหลืองและงา รสชาติเปรี้ยวๆเค็มๆ แต่กลมกล่อมเมื่อกินพร้อมกัน ราดด้วยชาเขียวร้อน อร่อยฟินไปเลย ชามต่อไปเป็นอะไรที่พิเศษกว่าเพราะแทนที่จะใช้น้ำชาในการใส่ลงไปแบบเดิม เปลี่ยนมาเป็นน้ำจากซุปมิโซะราดลงไปบนปลาแห้ง ราคาแค่ 701 เยนเท่านั้น โดยในชามมีทั้งปลาย่าง ปลาซาบะแห้ง ได้รสกลมกล่อม ตบท้ายด้วยผักสด อร่อยไปอีกแบบ
ตามด้วยชามต่อไปสนนราคาอยู่ที่ 721 เยนเท่านั้น แต่คับคั่งไปด้วยไก่ต้ม ไข่สับ ผักดอง เห็ดชิตาเกะ และผักต้ม ราดด้วยชาเขียวต้นตำรับร้อนๆ ชามตรงกลางเอาใจคนรักของทอด ท็อปปิ้งด้วยปลาหมึก สาหร่าย เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งทอดและกระดูก และชามสุดท้ายในราคาไม่ถึง 800 เยนคือ ข้าวหน้าเต้าหู้เย็นและปลาแห้ง บวกกับเครื่องเทศน์ทำจากพริกแห้งญี่ปุ่น รสชาติเผ็ดๆ เค็มๆ โดนใจคนไทย ตัดรสชาตด้วยเต้าหู้ และจบด้วยการราดชาเขียว
เอาใจคนรักปลาด้วยโอชาซึเกะงบไม่เกิน 1,000 เยน กับข้าวชุ่มน้ำชาหน้าปลาดิบที่มีทั้งทูน่า แซลมอน และไข่ปลาแซลมอน แต่ถ้าเลือกจ่ายในราคา 1,001 เยน เราสามารถเลือกท็อปปิ้งเป็นข้าวหน้าอะไรก็ได้ตามใจชอบ 2 หน้า เสิร์ฟพร้อมชาเขียวและซุปข้าว เรียกได้ว่าเมนู 2in1
Dashichazuke (だし茶漬け えん 新丸ビル店) : อร่อยง่ายได้หลายสาขา
| ที่อยู่ | 1-5-1 Marunouchi, Chiyoda, Tokyo |
|---|---|
| วิธีเดินทาง | นั่งรถไฟ JR สาย Yamanote Line มาลงสถานี Tokyo แล้วเดินอีก 6 นาที |
| เวลาทำการ | จันทร์-ศุกร์ : 11.00-23.00 น., เสาร์ : 11.00-22.00 น., วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ : 11.00-21.00 น. |
| ราคา | ประมาณ 900 เยน |
| โทรศัพท์ | 03-5224-3755 |
| Website | Dashichazuke |
2Zuzu Ochazuke Bar (お茶漬けＢＡＲ・離れ個室 ZUZU 新宿店) : บาร์สุดหรูย่านชินจูกุ
อย่าพลาด Ochazuke Bar เลิศๆ ที่ชินจูกุ ราคาก็ไม่แพง อะไรจะดีขนาดนี้ แถมเอาใจนักดื่มด้วยเครื่องดื่มที่หลากหลาย แต่บาร์นี้มีชื่อเสียงในเรื่องเมนูโอชาซึเกะต้นแบบตำรับ ออกแบบมาในสไตล์ห้องชงชาดั้งเดิม ให้เราดื่มด่ำบรรยากาศสบายๆ พร้อมเอนกายกับชามโอชาซึเกะร้อนๆ ราดด้วยชาเขียว กับเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอลล์สักแก้วที่เข้ากั๊นเข้ากัน หรือถ้ากลัวไม่เป็นส่วนตัวทีนี่มีห้องแยกให้บริการอีกด้วยน้าาา
จานเด็ดจานดังต้องยกให้ 3 จานนี้ จานแรกท็อปปิ้งปลากระพงทะเล เนื้อปลาขาวๆ งาหอมๆ และ ข้าวร้อนๆ กินคู่กับชา ราคาน่ารักแค่ชามละ 880 เยน ชามต่อไปเป็นชามที่คนสั่งเยอะที่สุด แน่นอนว่าเป็นปลาแซลมอนย่างหอมๆ ราดด้วยไข่ปลาแซลมอน กินคู่กับข้าวและชา กลมกล่อมลงตัว ราคาแค่ 680 เยนเท่านั้น ใครหละจะไม่อยากสั่ง ได้เนื้อปลาเต็มๆราคาไม่แพง เอาใจสาวกปลาไหลด้วยข้าวหน้าปลาไหลที่เสิร์ฟมาคู่กับสาหร่าย ราคาแค่ 980 เยน หาแบบนี้ในไทยไม่ได้แล้วนะ คุ้มเกินคุ้ม เนื้อปลาไหลย่างหอมๆ บนข้าวร้อนๆ ทั้งหมดนี้มีเครื่องเคียงน่ารักๆ เสิร์ฟมาพร้อมในเซ็ตแล้วด้วย
Zuzu Ochazuke Bar (お茶漬けＢＡＲ・離れ個室 ZUZU 新宿店)
| ที่อยู่ | Ito Building 3F, 4F, 1-21-2, Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo |
|---|---|
| วิธีเดินทาง | นั่งรถไฟสาย Yamanote Line มาลงสถานี Shinjuku แล้วเดินอีก 8 นาที |
| เวลาทำการ | ช่วงเช้าเปิด 11.30 – 14.00 น. และช่วงเย็น 17.00-24.00 น. ยกเว้นวันศุกร์ เสาร์ และ วันก่อนวันหยุดนักขัตฤกษ์ช่วงเย็น 17.00 -5.00 น. |
| ราคา | ประมาณ 1,000 เยน ไม่รวมเครื่องดื่ม |
| โทรศัพท์ | 03-5292-3703 |
| Website | Zuzu ochazuke bar |
3Kintame @Daimaru Tokyo (近為 大丸東京店) : ร้านเก่าแก่จากเกียวโต
ร้านโอชาซึเกะที่จะแนะนำเป็นร้านสุดท้ายคือร้านเก่าแก่ย่านเกียวโตที่มีอายุนานกว่า 130 ปีตั้งแต่ยุคเมจิ ปัจจุบันขยายสาขามาเปิดในกรุงโตเกียวให้ชาวเมืองได้ลิ้มรสแล้ว
ที่นี่มีชื่อเสียงด้านผักดองรสกลมกล่อม ทำให้ทีเด็ดของโอชาซึเกะที่นี่แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ด้านบนจะมีผักดองรสชาติยอดเยี่ยมท็อปปิ้งอยู่ เป็นเมนูที่เรียบง่าย มีเสน่ห์ และสดใหม่ ในวัฒนธรรมแบบญี่ปุ่น กินคู่กับข้าวร้อนๆ จะกินแบบมีท็อปปิ้งหน้าเนื้อต่างๆ หรือจะกินแบบผักดองอย่างเดียวก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน
เซ็ตที่จะแนะนำคือ Kyoto Nobubuzuke ราคา 2,100 เยน มีทั้งผักดองชื่อดัง ปลาแซลมอน หรือจะเป็นปลาแช่เหล้าสาเก ลูกพลัม ข้าว และโมจิ แล้วยังมีถ้วยชาน่ารักๆ ที่รอให้เรานำไปเทลงบนข้าวอย่างพิถีพิถัน คงไม่มีใครปฎิเสธได้ว่า ร้าน Kintame เป็นอีกร้านที่เราควรจะไป เพราะเป็นร้านที่แสดงวัฒนธรรมญี่ปุ่นอย่างชัดเจน สงบ และเรียบง่าย มาพร้อมอาหารอร่อยแบบกลมกล่อมลงตัว
Kintame @Daimaru Tokyo (近為 大丸東京店)
| ที่อยู่ | 1-9-1 Marunouchi Chiyoda Tokyo |
|---|---|
| วิธีเดินทาง | นั่งรถไฟ JR สาย Yamanote Line มาลงสถานี Tokyo แล้วเดินอีก 7 นาที |
| เวลาทำการ | จันทร์-ศุกร์ : 11.00-23.00 น. |
| ราคา | ประมาณ 1,000-1,999 เยน |
| โทรศัพท์ | 03-6895-2887 |
| Website | Kintame |
