รู้จัก ข้าวหน้าปลาไหล : Unadon และ Unaju คืออะไร

ข้าวหน้าปลาไหลคืออะไร

ข้าวหน้าปลาไหล คือข้าวสวยที่ท็อปปิ้งด้วยปลาไหลย่าง โดยจะนำปลาไหลมาเลาะก้างและเครื่องในออก หั่นให้เป็นชิ้นยาวเสียบไม้ย่าง ทาซอสโชยุรสหวานเค็ม จากนั้นเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ ซอสรสชาติเข้มข้นทำให้ปลาไหลย่างเข้ากับข้าวได้เป็นอย่างดี

อุนะด้ง กับ อุนะจู

ข้าวหน้าปลาไหล ภาษาญี่ปุ่น มีอยู่ 2 แบบด้วยกัน ได้แก่

อุนะด้ง (Unadon) คือข้าวหน้าปลาไหลที่ใส่มาในชามข้าวทรงกลม หรือดงบุริ มักทานคู่กับคิโมะซุย หรือซุปเครื่องในปลาไหล

อุนะจู (Unaju) จะใส่ในกล่องข้าวทรงสีเหลี่ยมที่เรียกว่า จูบาโกะ ปริมาณมากกว่าอุนะด้ง ทำให้ราคาแพงกว่าด้วย

ฮิตสึมะบุชิ (Hitsumabushi)

ฮิตสึมะบุชิ คือข้าวหน้าปลาไหลของนาโกย่า เสิร์ฟเป็นเซ็ตพร้อมเครื่องเตียงและน้ำซุป โดยปลาไหลบนหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่างจากอุนะด้งหรืออุนะจูที่เป็นชิ้นยาว

ความพิเศษของฮิตสึมะบุชิอยู่ที่วิธีรับประทาน คือให้แบ่งทั้งข้าวและปลาไหลออกเป็น 4 ส่วน ส่วนแรกให้ทานทั้งอย่างนั้นโดยไม่ปรุง ส่วนที่ 2 ผสมกับเครื่องปรุงเช่นวาซาบิหรือเครื่องเคียงต่างๆ ส่วนที่ 3 ราดน้ำชาหรือน้ำซุปทานแบบโอฉะซึเกะ และส่วนที่ 4 ให้เลือกทานวิธีที่ชอบที่สุด

อ่านบทความเกี่ยวกับร้านข้าวหน้าปลาไหลเพิ่มได้ที่นี่

ร้าน Horaiken ผู้ให้กำเนิดเมนู “ข้าวหน้าปลาไหล” จาก นาโกย่า

Unagi Don เป็นชื่อเมนู ข้าวหน้าปลาไหล ที่นาโกย่าเมนูนี้มีความลึกซึ้งเนื่องจากที่นี่เป็นต้นกำเนิดของเมนูนี้ และยังมีวัฒนธรรมการกินข้าวหน้าปลาไหลที่นี่อีกด้วย

เห็นแล้วน้ำลายไหล! 5 สุดยอดร้าน ข้าวหน้าปลาไหล โตเกียว

“ข้าวหน้าปลาไหล” อีกเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสหวาน เนื้อนุ่ม แสนอร่อยเมื่อทานคู่กับข้าวร้อนๆ  วันนี้เราจะแนะนำ 5 สุดยอดร้าน ข้าวหน้าปลาไหล โตเกียว