รู้จัก ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น : แกงกะหรี่ตำรับครัวญี่ปุ่น คืออะไร

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นคืออะไร

ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น (Curry rice) คือ หนึ่งในเมนูที่เป็นตัวแทนแห่งอาหารญี่ปุ่น แกงกะหรี่สำเร็จรูปมีทั้งแบบก้อนและแบบน้ำ เครื่องที่มักใส่คือมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และเนื้อสัตว์ต่างๆ เมื่อเคี่ยวจนข้นแล้วจะราดลงบนข้าวสวยร้อนๆ อาจทานกับผักดองตัดเลี่ยน

นอกจากเครื่องในแกงแล้ว แกงกะหรี่ยังนิยมทานกับเมนูของทอดอย่างทงคัตสึอีกด้วย เมนูนี้จะเรียกว่า คัตสึคาเร (カツカレー)

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น จะแบ่งความเผ็ดออกเป็น 3 ระดับ ได้แก่ ระดับหวาน (甘口) ระดับปานกลาง (中辛) และระดับเผ็ด (辛口) แต่ถึงแม้จะเป็นแบบเผ็ด คนไทยที่ชอบกินเผ็ดก็ยังว่าไม่เผ็ดอยู่ดี…

รสชาติแฝงใน แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

ชาวญี่ปุ่นมีเทคนิคการทำแกงกะหรี่ที่เรียกว่าการใส่รสชาติแฝง (隠し味) ลงไป เช่น ใส่ช็อกโกแลต แอปเปิล น้ำผึ้ง กาแฟ น้ำมันหอย เป็นต้น ซึ่งนอกจากจะทำให้สีเข้มสวยแล้ว ยังทำให้รสชาติละมุนกลมกล่อมขึ้นอีกด้วย

มื้อถัดไปอร่อยกว่า

คนญี่ปุ่นมีธรรมเนียม “พักแกงกะหรี่ไว้หนึ่งคืน” เพราะพอต้มเพื่ออุ่นอีกครั้งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น แต่การเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องเสี่ยงต่อการบูด จึงควรเก็บในภาชนะใส่ตู้เย็น มื้อต่อไปค่อยเอามาอุ่น

ซุปแกงกะหรี่ (Curry soup)

ซุปแกงกะหรี่ หรือ ซุปคาเร (スープカレー) คือเมนูชื่อดังของซัปโปโร น้ำซุปจะใสกว่าแกงกะหรี่แบบปกติ ท็อปปิ้งด้วยผักชิ้นเบ้อเริ่มที่ผ่านการปรุงแยก ไม่ได้นำไปเคี่ยวจนข้นเหมือนแกงกะหรี่ธรรมดา

วิธีทานที่ถูกต้องคือตักข้าวจุ่มลงในซุปเป็นคำๆ หรือตักซุปราดข้าวทีละนิด จนเหลือปริมาณน้อยลงแล้วถึงใส่ข้าวที่เหลือลงไปทานในชามเดียวกันได้ คิดเสียว่าเป็นน้ำแกงอย่างหนึ่งและทานด้วยวิธีเดียวกับแกงบ้านเราแล้วกัน

แกงกะหรี่แบบอินเดีย

คำว่าแกงกะหรี่ ภาษาญี่ปุ่นคือคำว่า คาเร (カレー) ซึ่งนอกจากแกงกะหรี่แบบราดข้าวที่เราคุ้นเคยว่าเป็นแบบญี่ปุ๊นญี่ปุ่นนั้น ญี่ปุ่นยังมีแกงกะหรี่แบบอินเดีย ซึ่งใช้คำว่าคาเรเหมือนกัน หรืออินโดะคาเร (インドカレー)

แกงกะหรี่แบบอินเดียจะมีเครื่องเทศเผ็ดร้อนมากกว่า นิยมทานกับแป้งที่เรียกว่านาน มีร้านอาหารอินเดียประปรายทั่วญี่ปุ่นเลยทีเดียว

อ่านบทความเกี่ยวกับร้านแกงกะหรี่และแกงกะหรี่ก้อนเพิ่มได้ที่นี่

อร่อยยกซด! ราเมนและซุปแกงกะหรี่ที่ย่านเก่า ทานุกิโคจิ

พาไปชิม 4 ร้านราเมนและแกงกะหรี่ 2 เมนูหลักที่หลายคนนึกถึงเมื่อเอ่ยถึงอาหารญี่ปุ่น ที่ย่านเก่าแก่ของ Hokkaido อย่าง ทานุกิโคจิ

เทียบ 6 แกงกะหรี่สำเร็จรูป ยี่ห้อไหนอร่อย พร้อมเคล็ด(ไม่)ลับจากครัวญี่ปุ่น

แกงกะหรี่สำเร็จรูป รสชาติแห่งญี่ปุ่นที่ซื้อกลับบ้านได้ มีขายทั่วไปหาซื้อได้สะดวก มาดูกันว่ายี่ห้อไหนอร่อยและต่างกันยังไง พร้อมเคล็บลับความอร่อยแบบญี่ปุ่น

อร่อยง่ายกับ 10 แกงกะหรี่ญี่ปุ่น สำเร็จรูป เข้าถึงรสชาติญี่ปุ่นในราคาเบาๆ

ไปเที่ยวญี่ปุ่นจะกินอยู่อย่างประหยัด เราขอแนะนำ แกงกะหรี่ญี่ปุ่น สำเร็จรูปที่มาแบบเต็มที่ทั้งน้ำทั้งเนื้อรวมกันเป็นรสชาติสุดอร่อย ทำก็ง่ายแถมยังราคาถูก