อ่านจบอย่าเพิ่งรีบปิดไปไหน เรามีสูตรและเคล็ดลับการทำให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมมาฝากด้วย!

Golden Curry หอมเครื่องเทศเข้มข้น

แกงกะหรี่สำเร็จรูป Cr: sbfoods/a>

แกงกะหรี่กล่องทองที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากันดี ยี่ห้อนี้เขาขึ้นชื่อเรื่องความหอม อัดแน่นเครื่องเทศและสมุนไพรมาให้ถึง 35 ชนิด! ถึงรสชาติเครื่องเทศเข้มข้น ใครที่ต้องการความหอมแบบเดินตามกลิ่นมาถึงหม้อขอแนะนำยี่ห้อนี้เลย


ราคา : 308 เยน (ไม่รวมภาษี)

ปริมาณ : ทำได้ 5-6 จาน 2 ครั้ง

ข้อแนะนำ : ยี่ห้อนี้รสชาติและกลิ่นเข้มข้นอยู่แล้ว แต่ระดับเผ็ดจัดก็ไม่ได้เผ็ดมาก ระดับกลางกลมกล่อมสุด

Kokumaro Curry รสนุ่มนวลกลมกล่อม

แกงกะหรี่สำเร็จรูป Cr: housefoods

แกงกะหรี่รสหวานละมุนจากการผัดหอมใหญ่ ผสานกับความหอมมันของครีมสด เนื้อแกงมีความครีมมี่ ถึงจะเป็นระดับเผ็ดมากแล้วก็ยังออกหวานอยู่ดี ถือเป็นทางเลือกที่ดีของคนที่ไม่ชอบรสจัดเกินไป


ราคา : 190 เยน (ไม่รวมภาษี)

ปริมาณ : ทำได้ 8 จาน (4 จาน 2 ครั้ง)

ข้อแนะนำ : ด้วยความที่เขาขึ้นชื่อเรื่องความหวาน เลือกแบบหวานก็หวานไป แบบเผ็ดก็ไม่เผ็ด แนะนำว่าระดับกลางกำลังดี

Vermont Curry หวานละมุนละไม

แกงกะหรี่สำเร็จรูป Cr: housefoods

แกงกะหรี่รสหวานละมุน ด้วยแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง!! อย่าเพิ่งเหวอ เขานิยมใส่แอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มรสหวานกันจริงๆ ยี่ห้อนี้เลยจัดให้ ผสานความหวานของแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งมาให้แล้วโดยไม่ต้องใส่เอง ทั้งรสชาติและกลิ่นจึงหอมหวาน เด็กๆ ชอบกันเลยล่ะ ใครนึกรสไม่ออกต้องลอง


ราคา : 308 เยน (ไม่รวมภาษี)

ปริมาณ : ทำได้ 12 จาน (6 จาน 2 ครั้ง)

ข้อแนะนำ : หอมจริง และหวานจริง ชอบแบบเผ็ด ถ่วงดุลกับความหวานให้ไม่เลี่ยนไป

Java Curry เผ็ดร้อนถึงเครื่อง

แกงกะหรี่สำเร็จรูป Cr: housefoods

เอาใจสายเผ็ดดุกันบ้าง ใครชอบเครื่องเทศจัดๆ รสชาติเผ็ดร้อนต้องยี่ห้อนี้เลย กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด คนญี่ปุ่นถึงกับเหงื่อแตกกันบ้าง แต่คนไทยชอบเผ็ดกินได้สบาย


ราคา : 318 เยน (ไม่รวมภาษี)

ปริมาณ : ทำได้ 9 จาน (4-5 จาน 2 ครั้ง)

ข้อแนะนำ : ในเมื่อเขามาสายเผ็ดแล้วเราก็ต้องไปให้สุด เลือกแบบเผ็ดไปเลย เขามีแบบผสมเครื่องเทศเผ็ดกว่านี้ด้วยนะ ใครชอบเผ็ดจัดจ้านลองกันได้

Dinner curry กลมกล่อมรสน้ำซุปลูกวัว

แกงกะหรี่สำเร็จรูป Cr: sbfoods

แกงกะหรี่สำเร็จรูป ที่ผสานรสกลมกล่อมของน้ำซุปลูกวัวที่เคี่ยวกับผักจนได้รสหวาน บวกกับเครื่องเทศแบบแกงกะหรี่ เกิดเป็นความเข้มข้นที่ลงตัว


ราคา : 308 เยน (ไม่รวมภาษี)

ปริมาณ : ทำได้ 5 จาน

ข้อแนะนำ : ยี่ห้อนี้แบ่งสีไม่เหมือนชาวบ้าน แบบหวานสีเขียว แบบปานกลางสีแดงเด้อ (ปกติสีเขียวจะหมายถึงปานกลาง)

Premium juku curry แปลกใหม่ด้วยรสชาติของมะเขือเทศ

แกงกะหรี่สำเร็จรูป Cr: cp.glico

แกงกะหรี่สำเร็จรูป เอกลักษณ์ไม่ซ้ำใครเพราะแบ่งเป็น 2 ชั้น 2 สี ด้านบนคือกลิ่นหอมหวน ส่วนด้านล่างคือรสชาติอันเข้มข้น รสชาติจะแหวกแนวกว่ายี่ห้อบนๆ เพราะผสานเอารสชาติเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศและเพิ่มความเข้มข้นด้วยโกโก้คั่ว!! อ้อ เขาแบ่งเป็นก้อนสำหรับทำจานเดียวให้ด้วยนะ


ราคา : 308 เยน (ไม่รวมภาษี)

ปริมาณ : ทำได้ 8 จาน

ข้อแนะนำ : แบรนด์นี้อาจจะหาซื้อยากหน่อย ถ้าเจอต้องลองแล้วล่ะ

การเลือกรสแกงกะหรี่

ปกติแล้วแกงกะหรี่จะแบ่งความเผ็ดออกเป็น 3 ระดับ ได้แก่ ระดับหวาน (甘口) ระดับปานกลาง (中辛) และระดับเผ็ด (辛口) ระดับปานกลางมักเป็นสีเขียว ส่วนระดับหวานกับระดับเผ็ดอาจเป็นสีแดงหรือน้ำเงินสลับกันไป แต่ก็มียี่ห้อที่ไม่ได้แบ่งสีตามนี้เช่นกัน แนะนำให้ดูที่ตัวคันจิจะดีที่สุด

เคล็ดลับการทำแกงกะหรี่สูตรชาวญี่ปุ่น

แกงกะหรี่ดูเป็นอาหารที่ทำง่ายมากทีเดียว แค่ผัดเนื้อกับผักให้สุก ใส่น้ำ ตามด้วยก้อน แกงกะหรี่สำเร็จรูป แล้วเคี่ยวจนผักนิ่มและน้ำข้นขึ้นก็เสร็จแล้ว แต่การจะทำให้อร่อยเหมือนไปร้านนั้นก็มีเทคนิคอยู่ เราเลยจะเอาเคล็ดไม่ลับจากครัวญี่ปุ่นมาฝากกัน

ใส่รสชาติแฝง!

คนญี่ปุ่นมีนิยมใส่ส่วนผสมอื่นลงไปเพิ่มรสชาติ หรือ 隠し味 อยู่หลายอย่าง เช่น

แกงกะหรี่สำเร็จรูป

น้ำผึ้ง เพิ่มความหวานและทำให้น้ำซุปข้น แถมยังทำให้ซุปเงาน่ากิน

แกงกะหรี่สำเร็จรูป

แอปเปิ้ล ขูดหรือสับให้ละเอียดใส่ลงไป จะทำให้รสชาติละมุนและกลมกล่อมอย่างไม่น่าเชื่อ

แกงกะหรี่สำเร็จรูป

ช็อกโกแลต จะทำให้รสนุ่มละมุน และยังทำให้เนื้อข้นและสีเข้มขึ้นอีกด้วย ใครอยากได้รสเข้มข้นแนะนำดาร์กช็อกโกแลตเลย

แกงกะหรี่สำเร็จรูป

กาแฟ เพิ่มรสขมหน่อยๆ และความหอม ได้เป็นรสชาติแบบผู้ใหญ่ แนะนำให้ใช้แบบสำเร็จรูป (instant coffee) นะ อย่าใส่แบบทรีอินวันล่ะ

แกงกะหรี่สำเร็จรูป

น้ำมันหอย เพิ่มความเข้มและความข้น คนญี่ปุ่นนิยมใส่กันพอสมควรเลย อย่าใส่เยอะเกินไปล่ะ เดี๋ยวเค็ม

แกงกะหรี่สำเร็จรูป

กระเทียม ใส่ลงไปสักกลีบสองกลีบตอนผัด จะทำให้หอมและเข้มข้นขึ้น

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนหรือไฟกลาง

หลังผัดส่วนผสมจนสุกและใส่น้ำแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟอ่อนหรือไฟกลางเพื่อเคี่ยวต่อ หากใช้ไฟแรงจะทำให้ผักนิ่มเละและเนื้อแข็งได้ แถมเปลืองแก๊สด้วย

หรี่หรือดับไฟตอนใส่ก้อนแกงกะหรี่

ถ้าใช้ไฟแรง ก้อนแกงกะหรี่จะจับตัวเป็นก้อนแข็งและละลายได้ไม่ดี ถ้าไฟแรงมาก เคี่ยวไปเคี่ยวมาอาจไหม้ติดหม้อได้เลย เอาไปสับหรือบี้เป็นชิ้นเล็กๆ จะทำให้ละลายได้ดีขึ้นด้วย

คนบ่อยๆ

ความข้นของแกงกะหรี่มาจากส่วนผสมแป้งที่อยู่ในนั้น ถ้าเคี่ยวทิ้งไว้โดยไม่คนอาจไหม้ได้ ลำบากล้างอีกต่างหาก

ใส่รสชาติแฝงตอนไหนดี

ถ้าเป็นกระเทียม ให้ใส่ตั้งแต่ตอนผัดเครื่อง แต่อย่างอื่นเช่น น้ำผึ้ง แอปเปิ้ล ช็อกโกแลต ให้ใส่หลังจากก้อนแกงกะหรี่ละลายดีแล้ว

มื้อถัดไปอร่อยกว่า (!?)

คนญี่ปุ่นมีธรรมเนียม “พักแกงกะหรี่ไว้หนึ่งคืน” เพราะพอต้มเพื่ออุ่นอีกครั้งจะดึงความอร่อยออกมาเพิ่มได้ แต่การเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องเสี่ยงต่อการบูด จึงควรเก็บในภาชนะใส่ตู้เย็น มื้อต่อไปค่อยเอามาอุ่น อย่าลืมคนด้วยล่ะ

ข้อสรุป

รู้ความแตกต่างของ แกงกะหรี่สำเร็จรูป แต่ละยี่ห้อแล้ว ก้อนแกงกะหรี่ ยี่ห้อไหน อร่อย แบบไหน ก็ไปซื้อกันได้ตามความชอบ อย่าลืมนำเทคนิคไปใช้กันดูล่ะ ทำที่บ้านเองก็อร่อยได้ไม่แพ้ร้าน อบอุ่นทั้งท้องและใจ