อ่านจบอย่าเพิ่งรีบปิดไปไหน เรามีสูตรและเคล็ดลับการทำให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมมาฝากด้วย!
Contents Index
ปกติแล้วแกงกะหรี่จะแบ่งความเผ็ดออกเป็น 3 ระดับ ได้แก่ ระดับหวาน (甘口) ระดับปานกลาง (中辛) และระดับเผ็ด (辛口) ระดับปานกลางมักเป็นสีเขียว ส่วนระดับหวานกับระดับเผ็ดอาจเป็นสีแดงหรือน้ำเงินสลับกันไป แต่ก็มียี่ห้อที่ไม่ได้แบ่งสีตามนี้เช่นกัน แนะนำให้ดูที่ตัวคันจิจะดีที่สุด
แกงกะหรี่ดูเป็นอาหารที่ทำง่ายมากทีเดียว แค่ผัดเนื้อกับผักให้สุก ใส่น้ำ ตามด้วยก้อน แกงกะหรี่สำเร็จรูป แล้วเคี่ยวจนผักนิ่มและน้ำข้นขึ้นก็เสร็จแล้ว แต่การจะทำให้อร่อยเหมือนไปร้านนั้นก็มีเทคนิคอยู่ เราเลยจะเอาเคล็ดไม่ลับจากครัวญี่ปุ่นมาฝากกัน
มีหลายอย่างที่คนญี่ปุ่นนิยมใส่ส่วนผสมอื่นลงไปเพิ่มรสชาติ หรือ 隠し味 เช่น
น้ำผึ้ง เพิ่มความหวานและทำให้น้ำซุปข้น แถมยังทำให้ซุปเงาน่ากิน
แอปเปิ้ล ขูดหรือสับให้ละเอียดใส่ลงไป จะทำให้รสชาติละมุนและกลมกล่อมอย่างไม่น่าเชื่อ
ช็อกโกแลต จะทำให้รสนุ่มละมุน และยังทำให้เนื้อข้นและสีเข้มขึ้นอีกด้วย ใครอยากได้รสเข้มข้นแนะนำดาร์กช็อกโกแลตเลย
กาแฟ เพิ่มรสขมหน่อยๆ และความหอม ได้เป็นรสชาติแบบผู้ใหญ่ แนะนำให้ใช้แบบสำเร็จรูป (instant coffee) นะ อย่าใส่แบบทรีอินวันล่ะ
น้ำมันหอย เพิ่มความเข้มและความข้น คนญี่ปุ่นนิยมใส่กันพอสมควรเลย อย่าใส่เยอะเกินไปล่ะ เดี๋ยวเค็ม
กระเทียม ใส่ลงไปสักกลีบสองกลีบตอนผัด จะทำให้หอมและเข้มข้นขึ้น
หลังผัดส่วนผสมจนสุกและใส่น้ำแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟอ่อนหรือไฟกลางเพื่อเคี่ยวต่อ หากใช้ไฟแรงจะทำให้ผักนิ่มเละและเนื้อแข็งได้ แถมเปลืองแก๊สด้วย
ถ้าใช้ไฟแรง ก้อนแกงกะหรี่จะจับตัวเป็นก้อนแข็งและละลายได้ไม่ดี ถ้าไฟแรงมาก เคี่ยวไปเคี่ยวมาอาจไหม้ติดหม้อได้เลย เอาไปสับหรือบี้เป็นชิ้นเล็กๆ จะทำให้ละลายได้ดีขึ้นด้วย
ความข้นของแกงกะหรี่มาจากส่วนผสมแป้งที่อยู่ในนั้น ถ้าเคี่ยวทิ้งไว้โดยไม่คนอาจไหม้ได้ ลำบากล้างอีกต่างหาก
ถ้าเป็นกระเทียม ให้ใส่ตั้งแต่ตอนผัดเครื่อง แต่อย่างอื่นเช่น น้ำผึ้ง แอปเปิ้ล ช็อกโกแลต ให้ใส่หลังจากก้อนแกงกะหรี่ละลายดีแล้ว
คนญี่ปุ่นมีธรรมเนียม “พักแกงกะหรี่ไว้หนึ่งคืน” เพราะพอต้มเพื่ออุ่นอีกครั้งจะดึงความอร่อยออกมาเพิ่มได้ แต่การเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องเสี่ยงต่อการบูด จึงควรเก็บในภาชนะใส่ตู้เย็น มื้อต่อไปค่อยเอามาอุ่น อย่าลืมคนด้วยล่ะ
รู้ความแตกต่างของ แกงกะหรี่สำเร็จรูป แต่ละยี่ห้อแล้ว ก้อนแกงกะหรี่ ยี่ห้อไหน อร่อย แบบไหน ก็ไปซื้อกันได้ตามความชอบ อย่าลืมนำเทคนิคไปใช้กันดูล่ะ ทำที่บ้านเองก็อร่อยได้ไม่แพ้ร้าน อบอุ่นทั้งท้องและใจ
Blogger : Purin
บล็อกเกอร์ฝึกหัดผู้เกิดมาเพื่อเป็นทาสแมวและสัตว์หน้าขนทุกชนิด อ่านหนังสือเวลาเหงา เวลาเศร้าชอบทำคุกกี้ ชอบของหวานและสารพัดของกุ๊กกิ๊ก
68 Posts
โอคาวาโซ – Ookawaso ไอสึวาคามัตสึ ตามรอยดาบพิฆาตอสูร! โรงแรมหรูสไตล์ญี่ปุ่น
โรงแรมโอคาวาโซ (Okawaso : 大川荘) โรงแรมหรูในฝันที่ใครๆก็คิดว่าจะต้องมาพักสักครั้...
วิธีเดินทางสุดประหยัดจากโตเกียว เที่ยวฟูจิ ที่คาวากูจิโกะ
ทริป เที่ยวฟูจิ คราวนี้ไม่มีหลง เพราะเรารวบรวมวิธีการเดินทางจากกรุงโตเกียวไปยั...
จากนาริตะไปโตเกียว รวมวิธีเดินทางสุดสะดวก เข้าเมืองชิลๆ
รวมมิตรวิธีการเดินทาง จากนาริตะไปโตเกียว ที่รู้ไว้ก่อนออกเดินทางแล้วรับรองไม่ม...
รวม แอพ รถไฟ ญี่ปุ่น เช็คได้ทั่วประเทศ ใช้สะดวก ไม่มีหลง
รวม แอพ รถไฟ ญี่ปุ่น สุดสะดวก จัดให้แบบเต็มๆ ทุกแอเรีย หาสาย เช็คเวลากันแบบชิล...
เที่ยวญี่ปุ่น 2022 เปิดเงื่อนไข วิธีการขอวีซ่า ไกด์ไลน์เที่ยวจัดเต็ม
เปิดข้อมูลการ เที่ยวญี่ปุ่น 2022 / 2565 เปิดทุกเกณฑ์การท่องเที่ยวแบบจัดเต็ม กา...
บัตร Osaka E-Pass ให้คุณไปท่องเที่ยวได้มากกว่า 20 สถานที่แบบฟรีๆ ใช้ระบบแสกน QR-CODE ไม่จำเป็นต้องซื้อตั๋ว
14/03/2023 | Japan
จุดชมซากุระได้ตั้งแต่เมษายนถึงพฤษภาคม 16 พิกัดชมซากุระในโทชิงิและมินามิโทโฮคุที่ไม่ควรพลาด
23/02/2023 | Tohoku
เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น 7 อันดับ รสเยี่ยม ที่ต้องห้ามพลาด
23/02/2017 | Japan
แต่งตัวไปญี่ปุ่นเดือนเมษายน เที่ยวสบาย ในฤดูใบไม้ผลิ
05/04/2017 | Japan
สุดยอดสถานที่เที่ยววิวสวยแห่งโทชิงิ-มินามิโทโฮคุ 16 แห่ง! ทิวทัศน์สวยงามตระการตาจากธรรมชาติที่หาดูได้จากที่นี่ที่เดียว
23/02/2023 | Japan
Police
110
Ambulance
119
AMDA International Medical Information Center
03-5285-8088
สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว
03-5789-2449
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า
06-6262-9226-7
สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ
092-686-8775
เว็บไซต์ของเราใช้คุกกี้เพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์การใช้งานที่ดียิ่งขึ้น คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้คุ๊กกี้ของเราผ่านทาง นโยบายความเป็นส่วนตัว