รู้จัก ปลาไหลญี่ปุ่น : อุนางิ และ อานาโกะ คืออะไร

อุนางิคืออะไร

อุนางิ (Unagi) หมายถึงปลาไหล รสชาติหวานมัน อุดมไปด้วยสารอาหาร ราคาค่อนข้างแพง นิยมนำมาย่างกับซอสหวานและทำเป็นข้าวหน้าปลาไหล ว่ากันว่าปลาไหลจะอร่อยที่สุดฤดูร้อน

ปลาไหลที่ขึ้นชื่อที่สุดอยู่ที่ทะเลสาบฮามานะ (Hamanako) เมืองฮามามัตสึ จังหวัดชิซึโอกะ

อุนางิ กับ อานาโกะ (Anako)

ปลาไหลญี่ปุ่นมี 2 ชื่อ ได้แก่ อุนางิ ที่หมายถึงปลาไหลน้ำจืด และอานาโกะ (Anako) ที่หมายถึงปลาไหลทะเล อุนางิจะรสชาติหอมมันกว่า ส่วนอานาโกะจะออกรสหวานนิดๆ

ข้าวหน้าปลาไหล

เมนูที่เป็นที่นิยมนำปลาไหลมาทำมากที่สุดคงหนีไม่พ้นข้าวหน้าปลาไหล ซึ่งมีอยู่ 2 ชนิดหลักๆ ได้แก่

อุนะด้ง (Unadon) จะใส่ในชามข้าวทรงกลม มักทานคู่กับคิโมะซุย หรือซุปเครื่องในปลาไหล

อุนะจู (Unaju) จะใส่ในกล่องข้าวทรงสีเหลี่ยม ปริมาณมากกว่าอุนะด้ง ทำให้ราคาแพงกว่าด้วย

ฮิตสึมะบุชิ (Hitsumabushi)

ฮิตสึมะบุชิ คือข้าวหน้าปลาไหลของนาโกย่า เสิร์ฟเป็นเซ็ต โดยปลาไหลบนหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เวลาทานให้แบ่งออกเป็น 4 ส่วน ส่วนแรกให้ทานทั้งอย่างนั้นเลย ส่วนที่ 2 ผสมกับเครื่องปรุงเช่นวาซาบิ ส่วนที่ 3 ราดน้ำชาหรือน้ำซุป และส่วนที่ 4 ให้เลือกทานวิธีที่ชอบที่สุด

อ่านบทความเกี่ยวกับร้านอุนางิเพิ่มได้ที่นี่

เห็นแล้วน้ำลายไหล! 5 สุดยอดร้าน ข้าวหน้าปลาไหล โตเกียว

“ข้าวหน้าปลาไหล” อีกเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสหวาน เนื้อนุ่ม แสนอร่อยเมื่อทานคู่กับข้าวร้อนๆ  วันนี้เราจะแนะนำ 5 สุดยอดร้าน ข้าวหน้าปลาไหล โตเกียว

ร้าน Horaiken ผู้ให้กำเนิดเมนู “ข้าวหน้าปลาไหล” จาก นาโกย่า

Unagi Don เป็นชื่อเมนู ข้าวหน้าปลาไหล ที่นาโกย่าเมนูนี้มีความลึกซึ้งเนื่องจากที่นี่เป็นต้นกำเนิดของเมนูนี้ และยังมีวัฒนธรรมการกินข้าวหน้าปลาไหลที่นี่อีกด้วย