รู้จัก วากาชิ (Wagashi) : ขนมญี่ปุ่น คืออะไร มีอะไรบ้าง

วากาชิ (Wagashi) คืออะไร

วากาชิ

วากาชิ คือ ขนมหวานญี่ปุ่นโบราณ วัตถุดิบหลักคือถั่วแดงและแป้งข้าวเหนียว มักใช้กรรมวิธีนึ่ง เผา ปิ้ง หรือปั้นในการทำ โดยตัวอักษรว่า วะ (和) หมายถึง ญี่ปุ่น และ กาชิ (菓子) แปลว่าขนม วากาชิทั้งเป็นของว่างยามบ่าย ใช้ในพิธีชงชา และมอบเป็นของขวัญในโอกาสสำคัญต่างๆ

วากาชิ ส่วนมากรสหวานแหลม จึงนิยมทานกับชาเขียวรสขมที่ตัดรสกันเป็นอย่างดี วากาชิที่เราคุ้นเคยได้แก่ โมจิ ดังโงะ ไดฟุกุ เนริกิริ โยกัง เซมเบ้ เป็นต้น

ศิลปะทั้ง 5 ของ วากาชิ

  • 1 รูปลักษณ์ภายนอก นอกจากหน้าตาสีสันที่สวยงามน่ารับประทานแล้ว วากาชิยังมักสื่อถึงฤดูกาลอีกด้วย
  • 2 รสชาติ การรับรูรสชาติที่สำคัญของวากาชิคือการรับรสชาติของวัตถุดิบจากธรรมชาติ
  • 3 รสสัมผัส หากเป็นขนมที่มีความนุ่มก็จะนุ่มละมุนลิ้น ให้ความรู้สึกเหมือนละลายในปาก ส่วนขนมที่มีความกรอบก็จะกรอบแข็งกำลังดี
  • 4 กลิ่น วากาชิจะมีกลิ่นหอมละมุนของตัววัตถุดิบ เช่น ข้าว คินาโกะ รวมไปถึงกลิ่นของสิ่งที่ใช้ห่อ เช่น ใบไม้ อีกด้วย
  • 5 เสียง คือความไพเราะของชื่อ

    ประเภทของวากาชิ

    วากาชิแบ่งออกเป็น 3 ประเภทใหญ่ ได้แก่

    ขนมสด หรือ นามะกาชิ (Namagashi)

    ไดฟุกุ

    นามะกาชิ คือ ขนมหวานที่มีส่วนผสมของน้ำมาก และมีถั่วแดงเป็นส่วนประกอบหลัก อายุการเก็บสั้น เช่น โมจิ ดังโงะ ไดฟุกุ เนริกิริ อุยโร มันจู(นึ่ง) ยัตสึฮาชิ เป็นต้น

    ขนมแห้ง หรือ ฮิกาชิ (Higashi)

    วากาชิ

    ฮิกาชิ คือ ขนมที่อบหรือทอดจนแห้ง เก็บได้นาน เช่น เซมเบ้ อาราเระ คอมเปโต ราคุกัน

    ขนมกึ่งสดกึ่งแห้ง หรือ ฮังนามะกาชิ (Han-namagashi)

    ขนมญี่ปุ่น

    ฮังนามะกาชิ คือ ขนมที่อยู่ระหว่างนามะกาชิและฮิกาชิ อายุการเก็บปานกลาง เช่น โยกัง โมนากะ อามะนัตโตะ เป็นต้น

    โยกาชิ (Yogashi) คืออะไร

    ส่วนเค้กและขนมหวานสไตล์ตะวันตกเริ่มเข้ามาในญี่ปุ่นในช่วงยุคเมจิ เรียกว่า โยกาชิ โดยคำว่าโย (洋) หมายถึงต่างประเทศ

    อย่างไรก็ตาม ยังมีขนมบางชนิดที่วัตถุดิบและหน้าตาเหมือนขนมฝรั่ง แต่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่นหรือพบได้มากในญี่ปุ่นมากกว่าประเทศอื่น เช่น โดรายากิ ไทยากิ อันปัง เมล่อนปัง เป็นต้น ขนมเหล่านี้อาจจัดว่าเป็น “ขนมญี่ปุ่น” แต่จะไม่ใช่ “วากาชิ” ซึ่งหมายถึงขนมญี่ปุ่นโบราณ

    อ่านบทความเกี่ยวกับขนมญี่ปุ่นเพิ่มได้ที่นี่

    8 ขนมญี่ปุ่นโบราณ สวยหรูดูแพง สุขใจคนให้ ได้ใจคนรับ

    8 ขนมญี่ปุ่นโบราณ สวยงามทันสมัย งานดีไม่มีจืดชืด เป็นของฝากเกรดพรีเมี่ยม เปี่ยมเสน่ห์และกลิ่นอายเป็นแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ซื้อกินเองก็ดีต่อใจ ใครได้ก็หลงรัก

    ขนมญี่ปุ่น ดั้งเดิม 9 แบบ เสน่ห์ญี่ปุ่นที่ต้องลิ้มลอง

    รวม ขนมญี่ปุ่น ดั้งเดิม ขนมพื้นเมืองญี่ปุ่น แสนน่ารับประทาน ก่อนไปต้องรู้ จะได้เข้าถึงรสชาติหวานละมุนในแบบแดนอาทิตย์อุทัย เต็มไปด้วยความงดงาม ปราณีต

    6 ร้าน ขนมญี่ปุ่นโบราณ ย่านอาซากุสะ สไตล์บ้าน ๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดา

    เที่ยวย่านอาซากุสะนอกจากชมวัดชื่อดังแล้วเราขอชวนทุกคนไปชิม ขนมญี่ปุ่นโบราณ สไตล์บ้าน ๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดาและมีความอร่อยมากเพราะทำจากสูตรเด็ดที่พิถีพิถันสุดๆ

  • กรณีฉุกเฉิน

    | Emergency
    • Police

      110

    • Ambulance

      119

    • AMDA International Medical Information Center

      03-5285-8088

    • สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว

      03-5789-2449

    • สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซาก้า

      06-6262-9226-7

    • สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองฟุกุโอกะ

      092-686-8775

    เว็บไซต์ของเราใช้คุกกี้เพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์การใช้งานที่ดียิ่งขึ้น คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้คุ๊กกี้ของเราผ่านทาง นโยบายความเป็นส่วนตัว