รู้จัก Ichiran ramen ราเมงข้อสอบญี่ปุ่น ในตำนาน พร้อมวิธีสั่งและคำแปล

ราเมงข้อสอบคืออะไร

ราเมงข้อสอบ คือชื่อเล่นของ อิจิรันราเมง (Ichiran Ramen) ราเมงเจ้าดังที่มีต้นกำเนิดจากจังหวัดฟุกุโอกะ ปัจจุบัน ราเมงข้อสอบญี่ปุ่น นี้มีสาขากระจายไปทั่วประเทศ จะโตเกียว โอซาก้า ฮอกไกโด ไปตรงไหนของญี่ปุ่นก็หาได้

Cr: ramen.ichiran

ว่าแต่ทำไมถึงเรียก ราเมงข้อสอบ ชื่อนี้มีที่มาจากการจัดโต๊ะเคาน์เตอร์เป็นล็อกๆ ไป มีแผ่นไม้กั้นระหว่างที่นั่งให้มองไม่เห็นคนด้านข้าง โดยมีคอนเซ็ปต์คือเพื่อให้ลิ้มรสอย่างเต็มที่โดยไม่มีอะไรมารบกวนนั่นเอง

แต่ที่กั้นนี้พับได้ด้วยนะ ใครมาด้วยกันอยากเห็นหน้ากันก็พับเก็บได้ กลายเป็นโต๊ะเดียวกัน

เอกลักษณ์ของอิจิรันราเมง

Cr: ramen.ichiran

ราเมงของที่นี่คือ ทงคตสึราเมง หรือราเมงซุปกระดูกหมู รสชาติเข้มข้นถูกปากคนไทย มาพร้อมหมูชาชูชิ้นใหญ่ ต้นหอมสับ และซอสสีแดงกลางชาม เสิร์ฟร้อนๆ หอมฉุย ในชามสีดำลายกึ่งญี่ปุ่นกึ่งจีน เมื่อยกน้ำซดจนหมดจะพบกับประโยคว่า “หยดสุดท้ายนี่ล่ะคือที่สุดแห่งความสุข” อยู่ก้นชาม

Cr: ramen.ichiran

ราเมงเส้นเล็กเหนียวนุ่มแบบเฉพาะของ ฮากาตะราเมง ทำอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะอุณหภูมิและช่วงเวลาในการลวกเส้น โดยมีกฏว่าจะต้องเสิร์ฟถึงโต๊ะภายใน 15 วินาทีหลังจากทุกอย่างลงชามแล้ว! เพื่อรักษาสัมผัสของเส้นไว้ให้สมบูรณ์ที่สุด

Cr: ramen.ichiran

ที่นี่มีแต่ทงคตสึราเมงเท่านั้น น้ำซุปทงคตสึเขาย่อมไม่ธรรมดา น้ำซุปดาชิสูตรลับของร้านลับขนาดมีคนรู้อยู่แค่ 4 คน ผสานเข้ากับซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนเข้มข้นหอมมัน อุดมไปด้วยคอลลาเจน

Cr: ICHIRANJAPAN

และที่ขาดไม่ได้คือ Hiden no tare หรือซอสเผ็ดสีแดงแจ๋ เบลนด์จากส่วนผสมกว่า 30 ชนิด ปรุงอย่างยาวนานชนิดข้ามวันข้ามคืน เกิดเป็นซอสที่ไม่ได้เผ็ดจี๊ดอย่างเดียว แต่เผ็ดแบบกลมกล่อม!

Cr: ICHIRANJAPAN

เสริมทัพด้วยหมูชาชูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เพียงกัดรสชาติก็แผ่กระจายไปทั่วปาก

Cr: ICHIRANJAPAN

หลายคนอาจจะไม่รู้ เขามีของหวานด้วยนะ พุดดิ้งอันนินหวานละมุน เขากับมัทฉะหอมๆ

ทงคตสึที่ไม่ใช้หมู!?

ชาวอิสลามอย่าเพิ่งเศร้า ถึงแม้ที่นี่จะเป็นร้านราเมงซุปกระดูกหมู แต่เขาก็มีเวอร์ชั่น “ไม่ใช้หมูเลย” ให้กับคนที่ไม่กินเนื้อหมูด้วย!

Cr: ICHIRANJAPAN

โดยน้ำซุปจะทำจากไก่ เคี่ยวเป็นน้ำสต็อกเข้มข้น ไม่ใช้เครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ในส่วนของหมูชาชูก็เปลี่ยนเป็นเนื้อวัวแทน มีสาขาอยู่ที่ Nishi-Shinjuku และ Namba Midosuji ร้านจะเป็นสีเขียวๆ เขียนว่า No pork แบบนี้เลย (**แต่ไม่ใช่ฮาลาลนะ**)

อารัมภบทพอแล้ว ไปสั่งกันเลยดีกว่า

วิธีสั่งราเมงข้อสอบ

①ซื้อตั๋ว

Cr: ramen.ichiran

ก่อนอื่นเราจะต้องซื้อตั๋วที่ตู้ก่อนเหมือนร้านราเมงทั่วไป ใครอยากได้ไข่ ท็อปปิ้ง ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ รวมถึง Kae-dama หรือเส้นรีฟิล กดสั่งตั้งแต่ตอนนี้เลยนะ มีภาษาอังกฤษกับรูปมาให้ ไม่ต้องกลัวงง จ่ายเงินตามปกติแล้วก็จะได้ตั๋วออกมา เราก็หยิบตั๋วเดินเข้าไปข้างในเลย

②เขียนใบเลือกความชอบ

Cr: ramen.ichiran

โต๊ะส่วนตัวของเราจะหน้าตาแบบนี้ จะมีใบออเดอร์พร้อมปากกาวางไว้ให้ (ถ้าคนเยอะ พนักงานจะเอาใบนี้มาให้เราเขียนตั้งแต่ตอนต่อคิวด้านหน้า)

ความจริงเขามีเวอร์ชั่นภาษาอังกฤษกับภาษาจีนด้วย แต่เผื่อหน้าเหมือนคนญี่ปุ่น (หรือจีน) เกินไปจนเขาไม่ได้ให้ภาษาอังกฤษมา ไปดูคำแปลได้เลย

Cr: en.ichiran

ใบสั่งจะมี 2 ใบ หน้าที่ 2 คือใบ Extra order เอาไว้สั่งเพิ่ม พอวงหน้าแรกเสร็จแล้วก็กดปุ่มเรียกพนักงาน ยื่นให้เขาไปพร้อมกับตั๋วที่เราซื้อมาจากด้านหน้า ที่เหลือก็แค่รอล่ะทีนี้

ในเคาน์เตอร์ที่นั่งของเราจะมีแก้วให้กดน้ำกันเองได้เลย

③รอเสิร์ฟ

Cr: ICHIRANJAPAN

เวลาเสิร์ฟเขาจะยื่นมาแบบนี้เลย ไม่ได้เห็นหน้าเชฟ (ฮา) พอของที่เราสั่งมาครบแล้วเขาจะเอาผ้าม่านไม้ไผ่ลง ให้เราลิ้มรสแบบส่วนตัว

Kae-dama

ว่ากันว่าการสั่งเส้นเพิ่มคือวัฒนธรรมอย่างหนึ่งของราเมงญี่ปุ่นล่ะ บนโต๊ะจะมีถาดเล็กๆ อยู่ 2 ใบ ให้เอาถาดสีส้มวางบนช่องเรียกพนักงานตรงปลายโต๊ะ วงใบสั่งเพิ่มแล้วยื่นให้เขาพร้อมเงิน แล้วเขาก็จะเอามาเสิร์ฟด้วยวิธีเดิม

ส่วนถาดสีเขียวใช้สั่งของหวานนะ กินเสร็จพร้อมสั่งของหวานเมื่อไหร่ก็วางโลด

สาขา

Cr: en.ichiran

อิจิรันราเมง มีสาขากระจายอยู่ทั่วญี่ปุ่น ไม่ว่าจะไปภูมิภาคไหนก็มีให้ไปลองกัน ขอยกสาขา ราเมงข้อสอบญี่ปุ่น ตามเมืองใหญ่ที่คนไทยนิยมไปดังนี้

ICHIRAN Souhonten (Headshop & Office)

Hakata Store

Ueno Okachimachi​ ​Store

Asakusa Rokku Store

Dotonbori (Main Building) Store

Nagoya Station Store

Sapporo Susukino​ ​Store

นอกจากนี้ยังมีสาขาอีกมากมาย ใครไปเที่ยวแถบไหน ค้นหาได้ >>ที่นี่

ยังไม่มีสาขาในไทย

อิจิรันราเมง ยังไม่มีสาขาในไทยนะ แต่มีสาขาในนิวยอร์ก ฮ่องกง และใต้หวันแล้ว รอกันไป สักวันหนึ่งอาจจะมาเปิดบ้านเราก็ได้เนอะ แต่ใครยังไม่มีโอกาสไปไม่ต้องเสียดาย เพราะเขามี ราเมงข้อสอบ สำเร็จรูป ขายด้วยล่ะ!

อิจิรันราเมงสำเร็จรูป

Cr: ramen.ichiran

ซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปอร่อยต่อที่บ้าน ให้มาครบทั้งเส้น น้ำซุป และซอสเผ็ด เหลือแค่เอาไปต้มตามความแข็งที่ชอบแล้วใส่เนื้อสัตว์กับตามต้องการ ก็ได้ลิ้มรส ราเมงข้อสอบญี่ปุ่น แท้ๆ ที่บ้าน พร้อมท็อปปิ้งตามใจชอบ!

มีหลายแบบให้เลือก แบบน้ำแบบแห้ง เส้นอย่างเดียว พริกอย่างเดียว ฯลฯ บางแบบมีช่องทางหาซื้อในไทยได้ด้วยนะ

Cr: ramen.ichiran

Update ราเมงข้อสอบ 2021 ขอแนะนำน้องใหม่ล่าสุดอย่าง มาม่าอิจิรัน! …ไม่ใช่สิ ราเมงข้อสอบแบบถ้วยสำเร็จรูป ซึ่งยังคงเอกลักษณ์ไว้ครบถ้วน ทั้งเส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปกระดูกหมูหอมเข้มข้น และพริกสูตรเด็ด ทำสะดวก อร่อยทันใจ

ข้อสรุป

ราเมงข้อสอบญี่ปุ่น ในตำนาน มีเอกลักษณ์ทั้งวิธีการสั่งและรสชาติ ควรค่าแก่การไปลิ้มลองถึงที่ โดยเฉพาะคนชอบราเมงรสชาติเข้มข้นยิ่งขอแนะนำ ค้นหาพิกัดร้านใกล้ที่เที่ยวที่ไป แล้วสั่งตามขั้นตอนที่เราบอกได้เลย จะให้คะแนนสักเท่าไหร่ ลองไปเข้าเคาน์เตอร์สอบกันดูสักครั้งนะ