รู้จัก ปูญี่ปุ่น : ปูญี่ปุ่น มีกี่ชนิด ต่างกันอย่างไร

ปูญี่ปุ่นคืออะไร

ปูนับเป็นของดีของญี่ปุ่นอย่างหนึ่ง จังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องปูเป็นพิเศษคงไม่พ้นฮอกไกโด ซึ่งก็มีปูที่นิยมทานอยู่หลายสายพันธุ์ด้วยกัน

ปูทาราบะ (Taraba)

ปูทาราบะ หรือ King crab คือปูขนาดใหญ่ที่อาศัยอยู่ในทะเลน้ำลึกอากาศหนาวจัด จับได้ทางตอนเหนือของญี่ปุ่น เราจึงมักเรียกกันว่าปูยักษ์ฮอกไกโด เนื้อแน่น หวาน ขายาวและมีเนื้อมาก ด้วยรสชาติและขนาดทำให้ได้ชื่อว่าเป็น ราชาแห่งปู

ปูทาราบะมาย่างหรือใส่ในชาบูอย่างหรู ไม่นิยมปรุงรสหรือแปรรูปมากเพื่อลิ้มรสเนื้อปูเต็มๆ เหมาะกับมื้อพิเศษเพราะราคาออกจะสูง

ปูซูไว (Zuwai)

ปูซูไวหรือปูหิมะ (Snow Crab) ตัวเล็กกว่าปูทาราบะเล็กน้อย แต่จับได้มากกว่าจึงราคาถูกกว่า ได้ชื่อว่าเป็นรสชาติแห่งฤดูหนาวเพราะเป็นช่วงที่ปูซูไวจะรสชาติดีที่สุด

เนื้อของปูซูไวรสหวานเป็นเอกลักษณ์ นิยมทานทั้งเนื้อ ไข่ และมันปู (kanimiso) สามารถทานสดๆ เป็นซาชิมิ ทำซูชิ นำไปย่างหรือทำเป็นชาบู

ปูขน

ปูขนหรือชื่อในภาษาญี่ปุ่นคือเคะกานิ (Kegani) มีขนหรือหนามเล็กๆ ปกคลุมทั่วตัว ขนาดเล็กกว่าปูทาราบะและปูซูไว เนื้อจึงน้อยกว่าแต่รสชาติหวานชุ่มฉ่ำ

ปูขนมักนำมานึ่ง ทำซุป และเมนูอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ยังนิยมทานส่วนมันปูอีกด้วย

ปูฮานาซากิ (Hanasaki)

ชื่อปูฮานาซะกิ แปลว่าดอกไม้บาน มาจากหนามแหลมทั่วตัว และเมื่อนำมาต้มจะกลายเป็นสีแดงสดราวกับดอกไม้ เป็นปูที่จับได้เฉพาะช่วงเวลาหนึ่ง จึงหาทานยากและมีราคาแพง แม้แต่คนญี่ปุ่นเองยังเรียกปูชนิดนี้ว่า ปูในตำนาน

ปูฮานาซากินิยมนำไปต้มแล้วทานเปล่าๆ ไข่ปูก็เป็นที่นิยมเช่นกัน นอกจากนี้ยังใช้ทำซุปที่เรียกว่าเทปโปจิรุอีกด้วย

เทปโปจิรุ (Teppojiru)

เทปโปจิรุคือซุปมิโซะที่ใส่ปูฮานาซากิ โดยคำว่าเทปโป (鉄砲) นั้นแปลว่าปืนที่ได้ชื่อพิลึกพิลั่นนี้เป็นเพราะเวลาใช้ตะเกียบดึงเอาเนื้อออกจากขาปูจะคล้ายกับท่าเวลาใส่ดินปืนนั้นเอง

นอกจากปูฮานาซากิแล้ว จะใช้ปูทาราบะ ปูซูไว หรือปูขนก็ได้เช่นกัน

อ่านบทความเกี่ยวกับร้านปูญี่ปุ่นเพิ่มได้ที่นี่

แนะนำ 2 ร้านบุฟเฟ่ต์ ปูฮอกไกโด เริ่มต้นแค่ 980 เยน

จัดมาเพิ่ม 3 ร้านบุฟเฟ่ต์ ปูฮอกไกโด แบบเน้น ๆ ที่จะทำให้คุณได้ฟินไปกับความอร่อยของปูเมืองหนาวกันแบบบุฟเฟ่ต์ไม่มีอั้น ห้ามพลาดเด็ดขาด

กินปูฮอกไกโดไม่อั้น กับ 3 ร้านบุฟเฟ่ต์เด็ด!

มาเที่ยวไกลถึงเมืองหนาวอย่างฮอกไกโดทั้งที หากไม่ได้กิน ปู ฮอกไกโด คงเหมือนมาไม่ถึง และประชาชนเมืองร้อนอย่างเรา ถ้ามาแล้วก็ไม่อยากให้พลาดปูของที่นี่ เพราะรสชาตินั้นหวาน อร่อย เนื้อแน่น

อิ่มฟินเว่อร์ไม่อั้น! กับ บุฟเฟ่ต์ขาปูยักษ์ สดแน่นอวบที่โตเกียว

4 ร้านดังในโตเกียวที่คุณสามารถกินขาปูยักษ์ได้แบบไม่อั้น เพราะนี้คือ บุฟเฟ่ต์ขาปูยักษ์ งานนี้จะทุ่มงบกินแพงให้ฟินสะใจหรือเน้นประหยัดราคาคุ้มค่าก็มีให้เลือก