Cover Photo Cr : sonnysfrozen

gettyimages-75286466 Cr: japanesefood.about.com

ดินแดนอาทิตย์อุทัยอย่างญี่ปุ่นนั้นเลื่องชื่อเรื่องขนบธรรมเนียมวัฒนธรรมที่งดงาม การจะเข้าถึงความเป็นญี่ปุ่นหนึ่งอย่างที่ควรเรียนรู้นั้นคือ มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น เพราะนอกจากจะทำให้ดูถูกกาละเทศะแล้ว ยังทำให้คุณสัมผัสความเป็นญี่ปุ่นได้คุ้มค่าสมกับการไปเยือนถึงถิ่น เรามาดูกันดีกว่าว่ามีมารยาทใดควรหรือไม่ควรทำบ้าง

1มารยาทการใช้ตะเกียบ

chopstick-taboo Cr: fluentu.com

มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น อย่างแรกที่ควรรู้คือการใช้ตะเกียบ เพราะอุปกรณ์คู่นี้เป็นอุปกรณ์หลักที่ใช้รับประทานอาหารในวัฒนธรรมญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ ซึ่งมีหลักวิธีใช้เพื่อให้ถนัด และถูกต้องดังต่อไปนี้

วิธีใช้ตะเกียบให้ถูกต้อง

01 Cr: shikibook

  • ใช้นิ้วกลางและนิ้วโป้งหนีบตะเกียบข้างหนึ่งขึ้นมา
  • หยิบตะเกียบข้างที่สองขึ้นมาด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้ง
  • ลองขยับตะเกียบให้หุบและกางออก โดยมีนิ้วกลางคั่นกลาง

  • วิดีโอสาธิตการใช้ตะเกียบ

    ข้อควรระวังในการใช้ตะเกียบ

    Cr: toptravelblogs-Luca Tettoni/Corbis

  • หักตะเกียบในแนวนอนขนานกับลำตัวและไม่ควรปั่นตะเกียบเมื่อหักแล้วเพราะเป็นการเสียมารยาท
  • ไม่ควรปักตะเกียบลงบนข้าว เพราะจะหมายถึงการเสิร์ฟข้าวให้กับคนตาย
  • ไม่ควร อม ดูด กัด และเลียปลายตะเกียบ
  • ถ้าคีบแล้วกลัวหก ควรใช้จานเล็กรองหรือใช้ถ้วยแบ่งรองแทน ห้ามเอามือรองเวลากินข้าว
  • ไม่ควรคีบตะเกียบส่งต่อกันหรือคีบอาหารพร้อมกันเพราะเหมือนคีบอัฐจากพิธีเผาศพ
  • ไม่ควรใช้ตะเกียบส่วนตัวคีบอาหารจากจานกลาง
  • ไม่ควรใช้ตะเกียบจิ้มหรือเสียบอาหาร
  • ไม่ควรใช้ตะเกียบคีบอาหารชิ้นใดออกมาแล้ววางกลับลงไปเหมือนเดิม
  • ไม่ควรใช้ตะเกียบเลื่อนจานเข้ามาหาตัว
  • ไม่ควรใช้ตะเกียบชี้และคีบข้ามหน้าคนอื่น
  • การพักตะเกียบควรวางพักบนที่วางพักตะเกียบ หรือถ้าไม่มีให้พับซองตะเกียบเพื่อวาง
  • 2 มารยาทในการกินอาหารประเภทต่างๆ

    japanesefood Cr:chillchilljapan

    เรียนรู้เพื่อเข้าถึงวัฒนธรรมญี่ปุ่นผ่านอาหารและการรับประทานที่พิถีพิถันในทุกเมนู จะได้ไม่เสียมารยาทกลางโต๊ะอาหาร และแสดงถึงความใส่ใจผู้อื่นอีกด้วย

    วิธีรับประทานซุป

    maxresdefaultCr: i.ytimg.com

    • ใช้มือซ้ายประคองถ้วย และเปิดฝาด้วยมือขวา
    • ตะแคงฝาถ้วยเล็กน้อย เพื่อให้ไอที่เกาะบนฝาไหลกลับลงไปในถ้วย ไม่หกเลอะเทอะ
    • ประคองถ้วยซุปด้วย 2 มือแล้วซดน้ำซุปจากถ้วย

    วิธีรับประทานซูชิ

    slide_img1 Cr: chillchilljapan

    • จิ้มโชยุโดยใช้ด้านที่เป็นเนื้อปลาจุ่มลง ไม่ใช้ด้านที่เป็นข้าวเพราะข้าวอาจแตกเลอะเทอะไม่เป็นทรงซูชิ
    • ทาวาซาบิลงบนชิ้นซูชิที่ต้องการกิน ไม่ใส่ลงในโชยุแล้วคน
    • ควรกินซูชิให้หมดภายในคำเดียว ไม่กัดหรือหั่นแบ่ง
    • สามารถใช้มือในการกินซูชิแทนตะเกียบได้ ไม่ถือว่าเป็นการเสียมารยาท โดยมีวิธีการกินที่คล้ายกันกับตะเกียบ

    วิธีรับประทานปลาย่าง

    sanma-grilled Cr: shizuokagourmet

    • ทางมุมด้านขวาบนของจานไว้สำหรับวางก้างปลาและครีบที่แกะออกแล้วด้วยตะเกียบ
    • หากก้างปลาเข้าปากให้ใช้มือซ้ายป้องปากแล้วใช้ตะเกียบหรือมือขวาหยิบออกได้
    • รับประทานปลาเริ่มจากส่วนหัวไปถึงส่วนหาง

    วิธีรับประทานเท็มปุระ

    tempura1 Cr: asiatourism

    • เท็มปุระนิยมเสิร์ฟในลักษณะแนวตั้ง จึงจำเป็นต้องกินโดยระวังไม่ให้ล้มลง
    • เริ่มกินวนจากด้านซ้ายไปทางด้านขวา และจบลงตรงกลาง
    • ถือถ้วยน้ำจิ้มไว้ในมือ คีบเท็มปุระมาจิ้ม แล้วรับประทานทันที ไม่แช่ทิ้งไว้นาน

    การรับประทานอาหารประเภทเส้น

    slurping-noodles-japan Cr: jpninfo.com

    อาหารประเภทเส้น เช่น ราเมน เรียกได้ว่ามีข้อปฏิบัติแตกต่างจากอาหารอื่น เพราะถ้าเป็นอาหารประเภทเส้นนั้น สูดได้ ส่งเสียงระหว่างรับประทานได้ เป็นการบอกถึงอรรถรสในการรับประทาน ถ้านั่งทานเงียบๆ จะกลายเป็นไม่มีความสุขในการรับประทานไปซะอย่างงั้น

    อย่าลืมพูด อิตาดาคิมัส (いただきます)

    %e9%a0%82%e3%81%8d%e3%81%be%e3%81%99 Cr: cotoacademy.com

    เพื่อเข้าถึงความเป็นญี่ปุ่น อย่าลืมพูดว่า อิตาดาคิมัส (いただきます) ซึ่งแปลว่าจะรับประทานแล้วน้า ก่อนกินด้วยนะ จะได้ฟีลลิ่งว่ามาถึงที่แล้ว

    ข้อสรุป

    เรียนรู้เพื่อที่จะเข้าใจวัฒนธรรมและไม่พลาดในการร่วมโต๊ะอาหารกับคนญี่ปุ่น หรือจะเก็บเป็นความรู้ไว้ศึกษาเพื่อเป็นประโยชน์ในอนาคตก็ได้ ไปเยือนถึงที่ทั้งที ทำตามแบบเขาก็เริ่ดอยู่นา