Contents Index
ดินแดนอาทิตย์อุทัยอย่างญี่ปุ่นนั้นเลื่องชื่อเรื่องขนบธรรมเนียมวัฒนธรรมที่งดงาม การจะเข้าถึงความเป็นญี่ปุ่นหนึ่งอย่างที่ควรเรียนรู้นั้นคือ มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น เพราะนอกจากจะทำให้ดูถูกกาละเทศะแล้ว ยังทำให้คุณสัมผัสความเป็นญี่ปุ่นได้คุ้มค่าสมกับการไปเยือนถึงถิ่น เรามาดูกันดีกว่าว่ามีมารยาทใดควรหรือไม่ควรทำบ้าง
1มารยาทการใช้ตะเกียบ
มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น อย่างแรกที่ควรรู้คือการใช้ตะเกียบ เพราะอุปกรณ์คู่นี้เป็นอุปกรณ์หลักที่ใช้รับประทานอาหารในวัฒนธรรมญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ ซึ่งมีหลักวิธีใช้เพื่อให้ถนัด และถูกต้องดังต่อไปนี้
วิธีใช้ตะเกียบให้ถูกต้อง
วิดีโอสาธิตการใช้ตะเกียบ
ข้อควรระวังในการใช้ตะเกียบ
2 มารยาทในการกินอาหารประเภทต่างๆ
เรียนรู้เพื่อเข้าถึงวัฒนธรรมญี่ปุ่นผ่านอาหารและการรับประทานที่พิถีพิถันในทุกเมนู จะได้ไม่เสียมารยาทกลางโต๊ะอาหาร และแสดงถึงความใส่ใจผู้อื่นอีกด้วย
วิธีรับประทานซุป
- ใช้มือซ้ายประคองถ้วย และเปิดฝาด้วยมือขวา
- ตะแคงฝาถ้วยเล็กน้อย เพื่อให้ไอที่เกาะบนฝาไหลกลับลงไปในถ้วย ไม่หกเลอะเทอะ
- ประคองถ้วยซุปด้วย 2 มือแล้วซดน้ำซุปจากถ้วย
วิธีรับประทานซูชิ
- จิ้มโชยุโดยใช้ด้านที่เป็นเนื้อปลาจุ่มลง ไม่ใช้ด้านที่เป็นข้าวเพราะข้าวอาจแตกเลอะเทอะไม่เป็นทรงซูชิ
- ทาวาซาบิลงบนชิ้นซูชิที่ต้องการกิน ไม่ใส่ลงในโชยุแล้วคน
- ควรกินซูชิให้หมดภายในคำเดียว ไม่กัดหรือหั่นแบ่ง
- สามารถใช้มือในการกินซูชิแทนตะเกียบได้ ไม่ถือว่าเป็นการเสียมารยาท โดยมีวิธีการกินที่คล้ายกันกับตะเกียบ
วิธีรับประทานปลาย่าง
- ทางมุมด้านขวาบนของจานไว้สำหรับวางก้างปลาและครีบที่แกะออกแล้วด้วยตะเกียบ
- หากก้างปลาเข้าปากให้ใช้มือซ้ายป้องปากแล้วใช้ตะเกียบหรือมือขวาหยิบออกได้
- รับประทานปลาเริ่มจากส่วนหัวไปถึงส่วนหาง
วิธีรับประทานเท็มปุระ
- เท็มปุระนิยมเสิร์ฟในลักษณะแนวตั้ง จึงจำเป็นต้องกินโดยระวังไม่ให้ล้มลง
- เริ่มกินวนจากด้านซ้ายไปทางด้านขวา และจบลงตรงกลาง
- ถือถ้วยน้ำจิ้มไว้ในมือ คีบเท็มปุระมาจิ้ม แล้วรับประทานทันที ไม่แช่ทิ้งไว้นาน
การรับประทานอาหารประเภทเส้น
อาหารประเภทเส้น เช่น ราเมน เรียกได้ว่ามีข้อปฏิบัติแตกต่างจากอาหารอื่น เพราะถ้าเป็นอาหารประเภทเส้นนั้น สูดได้ ส่งเสียงระหว่างรับประทานได้ เป็นการบอกถึงอรรถรสในการรับประทาน ถ้านั่งทานเงียบๆ จะกลายเป็นไม่มีความสุขในการรับประทานไปซะอย่างงั้น
อย่าลืมพูด อิตาดาคิมัส (いただきます)
เพื่อเข้าถึงความเป็นญี่ปุ่น อย่าลืมพูดว่า อิตาดาคิมัส (いただきます) ซึ่งแปลว่าจะรับประทานแล้วน้า ก่อนกินด้วยนะ จะได้ฟีลลิ่งว่ามาถึงที่แล้ว
ข้อสรุป
เรียนรู้เพื่อที่จะเข้าใจวัฒนธรรมและไม่พลาดในการร่วมโต๊ะอาหารกับคนญี่ปุ่น หรือจะเก็บเป็นความรู้ไว้ศึกษาเพื่อเป็นประโยชน์ในอนาคตก็ได้ ไปเยือนถึงที่ทั้งที ทำตามแบบเขาก็เริ่ดอยู่นา
